해산물 요리법

진주 쿠스쿠스를 곁들인참치

토마토, 마늘, 칠리, 화이트 와인으로 조리한 펄 쿠스쿠스 위에 올린 참치 타다키와 칼라마리, 조개, 바질.

Tuna with Pearl Couscous
4명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
25분 분
조리 시간
중간
어려움
지중해
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

탱글탱글한 참치와 폭신한 펄 쿠스쿠스를 함께 곁들인 참치 펄 쿠스쿠스의 풍미를 만끽하세요. 풍성한 참치와 폭신한 펄 쿠스쿠스를 함께 즐길 수 있는 만족스러운 한 끼 식사입니다. 따라 하기 쉬운 이 레시피는 바쁜 평일 저녁이나 우아한 저녁 파티에 안성맞춤입니다. 신선한 채소와 톡 쏘는
드레싱을 더하면 요리의 맛이 한층 더 업그레이드되어 해산물을 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다.
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재료만 있으면 집에서 손쉽게 맛있는 요리를 만들 수 있습니다!

재료

  1. 참치 등심 200g (구워먹기용) – 4조각
  2. 펄 쿠스쿠스 250g
  3. 올리브 오일 2큰술
  4. 마늘 3쪽, 얇게 썬 것
  5. 1 붉은 고추, 다진 것
  6. 중간 크기 토마토 3개, 반으로 자름
  7. 토마토 페이스트 2큰술
  8. 소금 1티스푼 (취향에 따라 조절)
  9. 화이트 와인 100ml(1/2컵)
  10. 끓는 물 310ml(1 1/4컵)
  11. 오징어 링 200g
  12. 500g의 조개, 신선하고 깨끗이 씻은 것
  13. 신선한 바질 한 줌, 거칠게 다진 것

방법

  1. 프라이팬에 기름 80ml(1/3컵)를 두르고 중약불로 가열합니다. 다진 마늘과 다진 고추를 넣고 1분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 반으로 자른 토마토, 토마토 페이스트, 소금 1티스푼을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 2분간 볶습니다. 와인을 붓고 5분간 약불로 줄여 절반으로 줄 때까지 끓입니다. 쿠스쿠스와 끓는 물 310ml(1 1/4컵)를 넣고 쿠스쿠스가 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.
  2. 쿠스쿠스가 익는 동안 참치 등심에 기름 1큰술을 바르고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 두꺼운 프라이팬을 강불로 가열하고 참치를 1분간 굽습니다.
    각 면을 살짝 익혀 미디엄 레어로 마무리합니다. 팬에서 참치를 꺼내 접시에 담아 둡니다.
  3. 팬에 남은 기름 1큰술과 오징어 링을 넣고 1분간 또는 불투명해질 때까지 저어줍니다. 오징어를 팬에서 꺼냅니다. 다음으로, 같은 팬에 조개와 물 60ml(1/4컵)를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 3분간 또는 조개가 입을 벌릴 때까지 익힙니다.
  4. 참치를 4등분합니다. 칼라마리와 바질을 쿠스쿠스에 넣고 살살 저어가며 섞습니다. 조개를 고운 체에 걸러 쿠스쿠스에 넣습니다. 쿠스쿠스 혼합물을
    그릇에 참치와 조개를 얹은 요리.
저희 주방에서

셰프의 팁

최상급 참치는 과감하면서도 절제력 있는 조리법으로 요리하는 것이 좋습니다. 센 불에서 빠르게 겉면을 익히면 캐러멜화되어 고소한 풍미를 더하고, 속은 부드럽고 촉촉한 미디엄 레어 상태를 유지할 수 있습니다. 진주 쿠스쿠스는 풍부한 해산물의 맛을 아름답게 흡수하며, 신선한 바질, 토마토, 오징어, 조개는 참치 본연의 깔끔한 맛을 해치지 않으면서도 상큼함과 깊이를 더해줍니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 480 킬로칼로리
  • 총 지방 18.0 g
  • 총 탄수화물 32.0 g
  • 단백질 42.0 g
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