신선한 해산물, 향긋한 향신료, 그리고 크리미한 코코넛 밀크로 만든 해산물 말라바르의 이국적인 풍미를 만끽하세요. 지금 바로 Pearl Seafoods에서 프리미엄 해산물을 주문하세요!
Serves
6명
Prep
30분
Cook
50분
Difficulty
중간
About
This
Recipe
신선한 해산물, 향긋한 향신료, 그리고 크리미한 코코넛 밀크가 어우러진 이 레시피로 이국적인 해산물 말라바르의 맛을 만끽해 보세요. 풍부한 맛을 좋아하는 분들께 안성맞춤인 이 레시피는 어떤 자리에도 잘 어울립니다. 펄 시푸드에서 프리미엄 해산물을 주문하시면 시드니에서 신선한 재료를 집 앞까지 편리하게 배송해 드립니다. 펄 시푸드는 최고의 품질을 약속하며, 모든 요리를 잊지 못할 추억으로 만들어 줄 다양한 해산물을 제공합니다.
Ingredients
다진 마늘 2쪽
설탕 1작은술
고춧가루 1작은술
1/2작은술 강황가루
소금, 취향에 따라
계피가루 1/4티스푼
300g 도미살을 덩어리로 자릅니다.
새우 300g, 껍질을 벗기고 내장을 제거함
오징어 200g, 깨끗이 씻어서 썰어 놓음
식물성 기름 2큰술
양파 1개, 잘게 다진 것
겨자씨 1티스푼
1티스푼의 가루 커민
고수 가루 1티스푼
가람 마살라 1/2티스푼
토마토 2개, 다진 것
400ml 코코넛 밀크
레몬 1개의 즙
신선한 고수 잎, 다진 것 (장식용)
Method
볼에 마늘, 설탕, 고춧가루, 강황, 소금, 계피를 넣고 잘 섞습니다. 도미, 새우, 칼라마리를 넣고 잘 섞습니다. 랩으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 재워둡니다.
그동안 코코넛, 칠리, 고수, 레몬즙, 요구르트, 생강을 그릇에 넣고 섞어 코코넛 삼발을 준비합니다. 소금으로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 차갑게 식힙니다.
웍이나 큰 코팅 프라이팬에 기름의 절반을 두르고 중불에서 가열합니다. 해산물 혼합물의 3분의 1을 넣고 뒤집어가며 1~2분 또는 갈색이 될 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 스푼을 사용하여 접시에 옮겨 담습니다. 남은 기름과 해산물 혼합물로 두 번 더 반복하고, 남은 양념장은 남겨둡니다.
불을 약불로 줄입니다. 양파, 생강, 생고추, 그리고 남겨둔 양념장을 팬에 넣고 10~15분 또는 양파가 부드러워질 때까지 볶으면서 저어줍니다. 코코넛 밀크와 야채 육수를 넣고 저어줍니다. 중불로 올려 끓어오르면 약불로 줄여 20분간 끓입니다.
오징어는 따로 두고, 해산물 혼합물을 팬에 넣고 가끔씩 저어주면서 2~3분간 끓입니다. 오징어를 넣고 2분 또는 완전히 익을 때까지 익힙니다. 라임즙을 넣고 저은 후, 접시에 옮겨 담고 신선한 고수를 얹습니다. 코코넛 삼발과 함께 곁들여 드세요.
