해산물 요리법

해산물말라바르

마리네이드한 도미, 새우, 오징어를 단계별로 익힌 후, 토마토와 따뜻한 향신료, 신선한 레몬을 넣고 풍미를 살린 코코넛 밀크 커리에 넣어 뭉근하게 끓여냅니다.

Seafood Malabar
6명 사람들
제공합니다
30분 분
준비 시간
50분 분
조리 시간
중간
어려움
옥수수
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

신선한 해산물, 향긋한 향신료, 그리고 크리미한 코코넛 밀크가 어우러진 이 레시피로 이국적인 해산물 말라바르의 맛을 만끽해 보세요. 풍부한 맛을 좋아하는 분들께 안성맞춤인 이 레시피는 어떤 자리에도 잘 어울립니다. 펄 시푸드에서 프리미엄 해산물을 주문하시면 시드니에서 신선한 재료를 집 앞까지 편리하게 배송해 드립니다. 펄 시푸드는 최고의 품질을 약속하며, 모든 요리를 잊지 못할 추억으로 만들어 줄 다양한 해산물을 제공합니다.

재료

  1. 다진 마늘 2쪽
  2. 설탕 1작은술
  3. 고춧가루 1작은술
  4. 1/2작은술 강황가루
  5. 소금, 취향에 따라
  6. 계피가루 1/4티스푼
  7. 300g 도미살을 덩어리로 자릅니다.
  8. 새우 300g, 껍질을 벗기고 내장을 제거함
  9. 오징어 200g, 깨끗이 씻어서 썰어 놓음
  10. 식물성 기름 2큰술
  11. 양파 1개, 잘게 다진 것
  12. 겨자씨 1티스푼
  13. 1티스푼의 가루 커민
  14. 고수 가루 1티스푼
  15. 가람 마살라 1/2티스푼
  16. 토마토 2개, 다진 것
  17. 400ml 코코넛 밀크
  18. 레몬 1개의 즙
  19. 신선한 고수 잎, 다진 것 (장식용)

방법

  1. 볼에 마늘, 설탕, 고춧가루, 강황, 소금, 계피를 넣고 섞습니다. 도미, 새우, 오징어를 넣고 양념이 잘 배도록 저어줍니다. 랩을 씌워 냉장고에 1시간 동안 넣어 재워둡니다.
  2. 웍이나 큰 눌어붙지 않는 프라이팬에 기름의 절반을 두르고 중강불에서 달굽니다. 해산물 혼합물의 1/3을 넣고 뒤집어가며 1~2분간 혹은 갈색이 돌 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 접시에 옮겨 담습니다. 남은 기름과 해산물 혼합물로 두 번 더 반복하며, 남은 양념은 따로 보관합니다.
  3. 불을 약불로 줄입니다. 머스타드 씨드를 넣고 30초간 혹은 톡톡 터지기 시작할 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 10~15분간 혹은 부드러워질 때까지 저어가며 볶습니다. 큐민, 고수 가루, 가람 마살라를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다. 토마토와 따로 보관해둔 양념을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 2~3분간 조리합니다.
  4. 코코넛 밀크를 넣고 섞습니다. 불을 중불로 높여 끓어오르면 다시 약불로 줄여 20분간 뭉근하게 끓입니다.
  5. 오징어를 제외한 해산물 혼합물을 팬에 넣고 가끔 저어가며 2~3분간 끓입니다. 오징어를 추가하고 2분간 혹은 완전히 익을 때까지 조리합니다. 레몬즙을 넣고 섞은 뒤, 서빙할 접시에 옮겨 담고 신선한 고수를 올려 마무리합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

시푸드 말라바(Seafood Malabar)는 향긋한 향신료, 크리미한 코코넛, 신선한 해산물이 조화롭게 어우러져 풍성하고 마음을 편안하게 해주는 요리입니다. 코코넛 밀크는 향신료의 강렬함을 부드럽게 완화하면서 새우, 도미, 오징어의 자연스러운 단맛이 커리의 주인공으로 빛나게 합니다. 해산물을 단계별로 조리하여 각 재료가 부드럽고 완벽한 식감을 유지하며, 신선한 감귤류와 고수는 요리를 더욱 산뜻하게 하고 풍성함을 아름답게 균형 잡아줍니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 290 킬로칼로리
  • 총 지방 17.0 g
  • 총 탄수화물 10.0 g
  • 단백질 24.0 g
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