시트러스 & 민트 펄 쿠스쿠스를 곁들인 모로코 해산물 플래터로 식사의 품격을 높여보세요! 펄 시푸드의 프리미엄 해산물과 신선한 시트러스, 민트 향이 가미된 쿠스쿠스를 더해 다채로운 색감과 톡 쏘는 풍미를 선사하는 생기 넘치는 레시피입니다. 해산물 애호가에게 안성맞춤인 이 플래터는 모로코에서 영감을 받은 풍부한 풍미를 선사하며, 함께 나눠 먹기에도 좋습니다. 펄 시푸드에서 최고급 해산물을 온라인으로 주문하고 시드니 전역으로 배송받으세요. 집에서도 쉽고 상큼한 레시피를 즐겨보세요!
성분 목록
400g 오징어 후드, 세척됨
새우 400g, 껍질을 벗기고 내장을 제거함
400g의 단단한 흰살 생선 필레(도미 또는 바라문디 등)를 덩어리로 자릅니다.
올리브 오일 2큰술
다진 신선한 로즈마리 1큰술
레몬 껍질 1큰술, 잘게 갈아서
달콤한 파프리카 2티스푼
1/2티스푼 고추 플레이크(선택 사항)
소금과 후추 (취향에 따라)
진주 쿠스쿠스 2컵
닭고기 또는 야채 육수 3컵
오렌지 1개, 조각으로 나뉜다
레몬 1개, 조각으로 자름
1/4컵 신선한 민트 잎, 다진 것
1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
올리브 오일 2큰술(드레싱용)
레몬 1/2개 즙
단계
오징어 껍질을 세로로 반으로 자릅니다. 안쪽 살에 비스듬히 칼집을 내고 4cm 너비로 자릅니다. 큰 유리나 도자기 그릇에 새우와 생선을 넣습니다. 다른 그릇에 로즈마리, 레몬 껍질, 파프리카, 고춧가루, 강황, 마늘, 식용유를 넣고 섞습니다. 후추로 간을 하고 해산물에 넣어 골고루 버무립니다. 뚜껑을 덮고 15분간 냉장 보관하여 풍미가 더해지도록 합니다.
그동안 시트러스 & 민트 펄 쿠스쿠스를 준비합니다. 크고 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중불에서 센 불로 가열합니다. 양파를 넣고 5분간 또는 부드러워질 때까지 저어가며 볶습니다. 쿠스쿠스, 육수, 오렌지 주스를 넣고 약불로 줄입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 8~10분간 끓입니다. 쿠스쿠스가 익기 직전 4분 전에 완두콩과 아스파라거스를 넣습니다. 불에서 내리고 레몬과 오렌지 제스트를 넣고 잘 섞습니다.
기름칠한 바비큐 그릴을 중불로 예열합니다. 생선을 양면에 각각 3~4분씩 또는 완전히 익을 때까지 굽습니다. 새우와 오징어는 2~3분간 뒤집어가며 새우가 분홍색으로 변하고 오징어가 완전히 익을 때까지 굽습니다.
쿠스쿠스 혼합물에 민트와 레몬즙을 넣고 잘 섞습니다. 쿠스쿠스를 접시에 담고 해산물을 얹습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 레몬 조각을 곁들여 서빙합니다.
