해산물 요리법

시트러스와 민트 펄 쿠스쿠스를 곁들인 모로코 해산물플래터

그릴에 구운 오징어, 새우, 생선을 오렌지에 졸인 펄 쿠스쿠스 위에 얹고, 레몬 제스트, 민트, 파슬리 올리브 오일 드레싱으로 마무리했습니다.

Moroccan Seafood Platter With Citrus And Mint Pearl Couscous
8명 사람들
제공합니다
50분 분
준비 시간
30분 분
조리 시간
중간
어려움
모로코 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

시트러스 & 민트 펄 쿠스쿠스를 곁들인 모로코 해산물 플래터로 식사의 품격을 높여보세요! 펄 시푸드의 프리미엄 해산물과 신선한 시트러스, 민트 향이 가미된 쿠스쿠스를 더해 다채로운 색감과 톡 쏘는 풍미를 선사하는 생기 넘치는 레시피입니다. 해산물 애호가에게 안성맞춤인 이 플래터는 모로코에서 영감을 받은 풍부한 풍미를 선사하며, 함께 나눠 먹기에도 좋습니다. 펄 시푸드에서 최고급 해산물을 온라인으로 주문하고 시드니 전역으로 배송받으세요. 집에서도 쉽고 상큼한 레시피를 즐겨보세요!

재료

  1. 오징어 몸통 400g, 손질한 것
  2. 새우 400g, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것
  3. 단단한 흰살생선 필렛 400g(도미나 바라문디 등), 덩어리로 자른 것
  4. 올리브 오일 2큰술(나누어 사용)
  5. 신선한 로즈마리 1큰술, 다진 것
  6. 레몬 껍질 1큰술, 곱게 간 것
  7. 스위트 파프리카 가루 2작은술
  8. 칠리 플레이크 1/2작은술(선택 사항)
  9. 소금과 후추, 취향껏
  10. 펄 쿠스쿠스 2컵
  11. 닭고기 또는 채소 육수 3컵
  12. 오렌지 1개, 제스트와 즙
  13. 레몬 1개, 제스트를 내고 웨지 모양으로 자른 것
  14. 신선한 민트 잎 1/4컵, 다진 것
  15. 신선한 파슬리 1/4컵, 다진 것
  16. 올리브 오일 2큰술(드레싱용)
  17. 레몬 1/2개 분량의 즙

방법

  1. 오징어 몸통을 세로로 반으로 자릅니다. 안쪽 살에 사선으로 칼집을 낸 뒤 4cm 너비로 썹니다. 큰 유리나 세라믹 볼에 새우, 생선과 함께 담습니다. 별도의 볼에 로즈마리, 레몬 껍질, 파프리카, 고추 플레이크, 올리브 오일 절반을 섞습니다. 후추로 간을 한 뒤 해산물에 넣고 버무려 골고루 묻힙니다. 덮개를 덮고 냉장고에서 15분간 두어 풍미가 배게 합니다.
  2. 그동안 시트러스 민트 펄 쿠스쿠스를 준비합니다. 오렌지 껍질을 갈아 따로 두고, 오렌지 즙을 냅니다. 큰 두꺼운 냄비를 중강불로 달구고 남은 올리브 오일을 두릅니다. 쿠스쿠스, 육수, 오렌지 즙을 넣고 끓어오르게 합니다. 약불로 줄이고 덮개를 덮은 뒤 8~10분간 또는 쿠스쿠스가 부드러워질 때까지 뭉근히 끓입니다. 불에서 내린 뒤 따로 두었던 오렌지 껍질을 넣고 섞습니다.
  3. 기름을 바른 그릴을 중불로 달굽니다. 생선을 앞뒤로 3~4분씩 또는 속까지 익을 때까지 굽습니다. 새우와 오징어는 2~3분간 뒤집어가며 새우가 분홍색이 되고 오징어가 완전히 익을 때까지 굽습니다.
  4. 레몬 껍질을 갈아 민트, 레몬 반 개의 즙과 함께 쿠스쿠스에 넣고 섞습니다. 쿠스쿠스를 서빙 접시에 옮겨 담고 그 위에 해산물을 올립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
  5. 드레싱 오일과 파슬리를 함께 휘저어 섞은 뒤 접시 위에 뿌립니다. 껍질을 간 레몬은 웨지 모양으로 잘라 곁들여 냅니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

모로코식 해산물 플래터는 강렬한 향신료, 신선한 허브, 풍부한 해산물과 상큼한 감귤류 맛의 균형이 특징입니다. 해산물을 센 불에 구우면 새우는 촉촉하고 생선은 부드러우며 오징어는 질겨지지 않고 살짝 그을려집니다. 감귤, 민트, 그리고 쿠스쿠스는 따뜻한 모로코 향신료와 아름답게 어우러져 신선함과 식감을 더하며, 다채로운 색감과 풍미가 가득한 활기찬 해산물 요리를 만들어냅니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 377 킬로칼로리
  • 총 지방 9.0 g
  • 총 탄수화물 37.0 g
  • 단백질 36.0 g
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