팬 프라이드 아발론의 섬세하고 고급스러운 맛을 음미하세요. 이 소중한 해산물의 부드러운 질감과 자연스러운 단맛을 강조하는 단순하면서도 우아한 요리입니다. 가볍게 양념하고 빠르게 팬 프라이하여 황금빛으로 완벽하게 만든 각 입마다 바삭한 겉과 부드럽고 육즙이 많은 속의 만족스러운 대조를 제공합니다. 고급 스타터나 세련된 메인 코스로 완벽한 이 요리는 아발론의 순수한 맛이 빛나면서도 모든 식사에 약간의 사치스러움을 더해줍니다.
성분 목록
살아있는 전복 4개 (각각 약 150g)
밀가루 1컵
소금 1/2작은술
후추 1/2작은술
버터 2큰술
기름 2큰술 (식물성 기름 또는 올리브 기름)
단계
나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 전복을 껍질에서 꺼냅니다. 내장의 어두운 주머니와 가장자리 주변의 고무 같은 입술을 잘라내어 버립니다. 남은 전복을 깨끗이 문지르거나 가장자리 주변의 검은 물질을 잘라냅니다.
깨끗이 씻은 전복을 얇게 썬다. 각 조각을 고기 연화기나 큰 금속 숟가락의 뒷면으로 가볍게 두드려서 연하게 만들어서 부드럽게 만든다.
큰 얕은 그릇이나 넓은 접시에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 전복 조각을 밀가루 혼합물에 묻히고, 여분의 밀가루를 털어내고, 베이킹 시트나 접시에 한 겹으로 놓습니다. 또는, 밀가루 혼합물을 재봉인 가능한 비닐 봉지에 넣고 전복 조각을 넣고 흔들어 코팅할 수도 있습니다.
큰 프라이팬이나 소테팬에서 버터와 기름을 중불에서 녹입니다. 버터가 녹고 거품이 없어지면 밀가루를 묻힌 전복 조각을 팬에 한 겹 넣고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 한 면당 약 2~3분 정도 굽습니다. 나머지 조각도 반복합니다.
