해산물 요리법

팬 프라이드아발론

얇게 썬 전복을 연하게 만든 뒤 밑간한 밀가루를 묻혀 버터와 기름에 두른 팬에 구워냈습니다.

Pan Fried Abalone
4명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
5분 분
조리 시간
쉬운
어려움
아시아 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

팬에 구운 전복의 섬세하고 고급스러운 풍미를 만끽하세요. 이 소중한 해산물의 부드러운 식감과 자연스러운 단맛이 돋보이는 간단하면서도 우아한 요리입니다. 가볍게 양념하고 금빛으로 완벽하게 팬에 구워낸 전복은 한 입 베어 물 때마다 바삭한 겉면과 부드럽고 촉촉한 속의 완벽한 대비를 선사합니다. 고급 전채요리나 세련된 메인 코스로 완벽한 이 요리는 전복의 순수한 맛을 돋보이게 하면서 어떤 식사에도 특별한 풍미를 더합니다.

재료

  1. 살아있는 전복 4개 (각각 약 150g)
  2. 밀가루 1컵
  3. 소금 1/2작은술
  4. 후추 1/2작은술
  5. 버터 2큰술
  6. 기름 2큰술 (식물성 기름 또는 올리브 기름)

방법

  1. 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 전복을 껍질에서 꺼냅니다. 내장의 어두운 주머니와 가장자리 주변의 고무 같은 입술을 잘라내어 버립니다. 남은 전복을 깨끗이 문지르거나 가장자리 주변의 검은 물질을 잘라냅니다.
  2. 깨끗이 씻은 전복을 얇게 썬다. 각 조각을 고기 연화기나 큰 금속 숟가락의 뒷면으로 가볍게 두드려서 연하게 만들어서 부드럽게 만든다.
  3. 큰 얕은 그릇이나 넓은 접시에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 전복 조각을 밀가루 혼합물에 묻히고, 여분의 밀가루를 털어내고, 베이킹 시트나 접시에 한 겹으로 놓습니다. 또는, 밀가루 혼합물을 재봉인 가능한 비닐 봉지에 넣고 전복 조각을 넣고 흔들어 코팅할 수도 있습니다.
  4. 큰 프라이팬이나 소테팬에서 버터와 기름을 중불에서 녹입니다. 버터가 녹고 거품이 없어지면 밀가루를 묻힌 전복 조각을 팬에 한 겹 넣고 황금색이 될 때까지 굽습니다. 한 면당 약 2~3분 정도 굽습니다. 나머지 조각도 반복합니다.
  5. 따뜻하게 드시고 즐겨보세요!
저희 주방에서

셰프의 팁

전복은 얇게 썰면 믿을 수 없을 만큼 빨리 익으므로, 타이밍이 중요합니다. 중강 불에서 빠르게 팬에 튀겨주면 아름다운 황금빛 껍질을 만들면서도 속은 부드럽고 버터 같은 식감을 유지할 수 있습니다. 1분이라도 너무 익히면 식감이 질겨질 수 있으니, 전복을 가열하기 전에 팬을 뜨겁게 달구고 접시를 준비하세요.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 240 킬로칼로리
  • 총 지방 12.0 g
  • 총 탄수화물 10.0 g
  • 단백질 22.0 g
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