해산물 요리법

토마토 티를 곁들인 오션 트라우트 타르타르

펄 시푸드의 최고급 송어로 만든 토마토 티와 함께 ​​즐기는 송어 타르타르. 신선하고 풍미가 가득하여 어떤 자리에도 잘 어울립니다. 지금 바로 온라인으로 주문하세요!

Ocean Trout Tartare With Tomato Tea
6명 People
Serves
45분 Mins
Prep Time
0분 Mins
Cook Time
중간
Difficulty
프랑스 국민
Cuisine
ABOUT THIS

About This Recipe

토마토 티를 곁들인 바다송어 타르타르를 즐겨보세요. 어떤 자리에도 잘 어울리는 상큼하고 우아한 요리입니다. 잘게 썬 바다송어를 완벽하게 양념하여 가볍고 풍미 있는 토마토 티와 함께 ​​곁들여 신선한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 애피타이저나 가벼운 식사로 안성맞춤인 이 요리는 바다송어의 진수를 선보입니다. Pearl Seafoods에서 프리미엄 바다송어 타르타르를 온라인으로 주문하고 집에서도 이 고급 해산물 요리로 손님들을 감동시켜 보세요.

Ingredients

  1. 바다송어 필레 2개
  2. 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
  3. 보드카 2큰술
  4. 익은 토마토 6개, 줄기 제거
  5. 신선한 바질 잎 1티스푼
  6. 신선한 타임 잎 1티스푼
  7. 바다소금 1/4티스푼
  8. 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
  9. 마이크로 허브(장식용)
  10. 플라스틱 랩(쟁반 안감용)
  11. 6 x 7cm 링 몰드

Method

  1. 토마토 차를 만들려면 토마토 줄기를 제거하고 따로 둡니다. 토마토를 나머지 재료와 함께 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 체에 모슬린 천이나 깨끗한 척스를 깔고 그릇 위에 놓습니다.
    토마토 혼합물을 체에 넣고 최대 2시간 동안, 또는 약 1 1/2컵(375ml)의 물이 나올 때까지 물을 빼주세요. 이 시간 동안은 '차'가 맑게 유지되도록 저어주지 마세요. 건더기는 버리고, 남겨둔 줄기는 물에 넣고, 송어를 손질하는 동안 차갑게 식혀주세요.
  2. 트레이에 비닐 랩을 깔아주세요. 트레이에 지름 7cm의 링 몰드 6개를 놓으세요. (또는 랩을 깐 라메킨이나 다리올 몰드를 사용하세요.)
  3. 송어를 잘게 다져 양파와 보드카와 함께 그릇에 담아 섞습니다. 혼합물을 링 몰드에 넣고 30분 정도 식힙니다. (더 오래 식히면 보드카가 송어를 익히기 시작합니다.)
  4. 서빙할 때는 생선 조각을 사용하여 링 몰드를 조심스럽게 접시에 옮겨 담습니다. 몰드를 꺼내고 송어 타르타르에 마이크로 허브를 얹어 장식합니다. 차가운 토마토 티를 송어 주변에 뿌려 서빙합니다.
From Our Kitchen

Chef's Tip

바다 송어 타르타르는 정밀함, 신선함, 그리고 절제가 핵심입니다. 송어는 서빙 직전까지 차갑게 보관하여 깨끗하고 실크 같은 섬세한 질감을 유지해야 합니다. 토마토 차는 무겁지 않고 가볍고 정제된 느낌이어야 하며, 프리미엄 바다 송어의 자연스러운 풍미를 압도하지 않으면서 부드러운 산미와 신선함을 더해줍니다.

FEATURED

Featured Product

곧 제철로 돌아옵니다
Fresh Ocean Trout Fillet - Pearl Seafoods

신선한 바다 송어 필레

1.2~1.4kg / 스킨온 / 필렛 당

부드러운 식감과 아름답고 풍부한 색상으로 유명한 차가운 바다 송어 필레의...

$68.00 필레살
$55.00 $68.00 필레살
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NUTRITION

Nutrition Per Serving

  • Calories 190 kcal
  • Total Fat 7.0 g
  • Total Carbohydrate 5.0 g
  • Protein 24.0 g
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