해산물 요리법

토마토 티를 곁들인 오션 트라우트타르타르

잘게 다진 바다송어에 양파와 보드카를 섞어 링 모양으로 눌러 담고, 잘 익은 토마토, 바질, 타임을 갈아 만든 토마토 티와 함께 제공합니다.

Ocean Trout Tartare With Tomato Tea
6명 사람들
제공합니다
45분 분
준비 시간
0분 분
조리 시간
중간
어려움
프랑스 국민
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

토마토 티를 곁들인 바다송어 타르타르를 즐겨보세요. 어떤 자리에도 잘 어울리는 상큼하고 우아한 요리입니다. 잘게 썬 바다송어를 완벽하게 양념하여 가볍고 풍미 있는 토마토 티와 함께 ​​곁들여 신선한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 애피타이저나 가벼운 식사로 안성맞춤인 이 요리는 바다송어의 진수를 선보입니다. Pearl Seafoods에서 프리미엄 바다송어 타르타르를 온라인으로 주문하고 집에서도 이 고급 해산물 요리로 손님들을 감동시켜 보세요.

재료

  1. 바다송어 필레 2개
  2. 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
  3. 보드카 2큰술
  4. 익은 토마토 6개, 줄기 제거
  5. 신선한 바질 잎 1티스푼
  6. 신선한 타임 잎 1티스푼
  7. 바다소금 1/4티스푼
  8. 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
  9. 마이크로 허브(장식용)
  10. 플라스틱 랩(쟁반 안감용)
  11. 6 x 7cm 링 몰드

방법

  1. 토마토 차를 만들려면 토마토 줄기를 제거하고 따로 둡니다. 토마토를 나머지 재료와 함께 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 체에 모슬린 천이나 깨끗한 척스를 깔고 그릇 위에 놓습니다.
    토마토 혼합물을 체에 넣고 최대 2시간 동안, 또는 약 1 1/2컵(375ml)의 물이 나올 때까지 물을 빼주세요. 이 시간 동안은 '차'가 맑게 유지되도록 저어주지 마세요. 건더기는 버리고, 남겨둔 줄기는 물에 넣고, 송어를 손질하는 동안 차갑게 식혀주세요.
  2. 트레이에 비닐 랩을 깔아주세요. 트레이에 지름 7cm의 링 몰드 6개를 놓으세요. (또는 랩을 깐 라메킨이나 다리올 몰드를 사용하세요.)
  3. 송어를 잘게 다져 양파와 보드카와 함께 그릇에 담아 섞습니다. 혼합물을 링 몰드에 넣고 30분 정도 식힙니다. (더 오래 식히면 보드카가 송어를 익히기 시작합니다.)
  4. 서빙할 때는 생선 조각을 사용하여 링 몰드를 조심스럽게 접시에 옮겨 담습니다. 몰드를 꺼내고 송어 타르타르에 마이크로 허브를 얹어 장식합니다. 차가운 토마토 티를 송어 주변에 뿌려 서빙합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

바다 송어 타르타르는 정밀함, 신선함, 그리고 절제가 핵심입니다. 송어는 서빙 직전까지 차갑게 보관하여 깨끗하고 실크 같은 섬세한 질감을 유지해야 합니다. 토마토 차는 무겁지 않고 가볍고 정제된 느낌이어야 하며, 프리미엄 바다 송어의 자연스러운 풍미를 압도하지 않으면서 부드러운 산미와 신선함을 더해줍니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 190 킬로칼로리
  • 총 지방 7.0 g
  • 총 탄수화물 5.0 g
  • 단백질 24.0 g
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