해산물 요리법

계란, 셀러리, 캐비어 소스를 곁들인송어

양귀비 씨 필로 페이스트리 위에 올린 송어 플레이크와 다진 달걀, 셀러리, 케이퍼, 크렘 프레슈, 아브루가 캐비어로 만든 소스.

Trout With Egg, Celery And Caviar Sauce
6명 사람들
제공합니다
15분 분
준비 시간
20분 분
조리 시간
중간
어려움
프랑스 국민
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

송어와 계란, 셀러리, 캐비어 소스의 절묘한 풍미를 경험해 보세요. 분명 감동을 선사할 고급 요리입니다. 팬에 구운 부드러운 송어에 크리미한 계란과 셀러리 소스를 곁들인 이 레시피는 고급스러운 캐비어를 얹어 우아한 풍미를 더합니다. 특별한 날이나 집에서 즐기는 우아한 저녁 식사에 안성맞춤인 이 요리는 세련되면서도 간편하게 준비할 수 있습니다. Pearl Seafoods에서 신선한 아브루가 캐비어를 온라인으로 주문하시면 이 맛있는 레시피에 사용할 최고 품질의 재료를 보장해 드립니다!

재료

  1. 송어 필레 6개
  2. 레몬 1개
  3. 올리브 오일 2큰술
  4. 필로 페이스트리 12장
  5. 양귀비 씨앗 1큰술
  6. 바다소금, 취향에 따라
  7. 삶은 달걀 4개, 다진 것
  8. 셀러리 줄기 1개, 잘게 다진 것
  9. 케이퍼 1큰술, 다진 것
  10. 크렘 프레슈 2큰술
  11. 아브루가 캐비어 2큰술
  12. 레몬즙 2티스푼
  13. 장식용 물냉이
  14. 장식용 비네그레트

방법

  1. 오븐을 190°C로 예열합니다. 레몬즙을 짜고, 즙을 낸 반쪽을 굵게 다져 송어 내장에 넣습니다. 생선 안팎에 양념을 합니다. 기름을 두른 로스팅 팬에 송어를 넣고 기름 1큰술을 두른 후 20분 또는 살짝 익을 때까지 굽습니다. 식힙니다.
  2. 그동안 필로 시트를 겹쳐서 층층이 쌓고, 층층 사이와 위에 기름을 발라줍니다. 양귀비씨와 바다소금을 뿌린 후 12개의 직사각형 모양으로 자릅니다. 베이킹 페이퍼를 깐 오븐 트레이에 놓고 3~5분 또는 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 식힙니다.
  3. 그릇에 다진 계란, 셀러리, 케이퍼, 크렘 프레슈, 캐비어, 레몬즙 2티스푼을 넣고 섞습니다. 기호에 따라 간을 합니다.
  4. 남은 레몬즙을 기름과 섞어 맛을 냅니다.
  5. 서빙할 때는 식힌 송어를 큼직하게 썰어 껍질과 뼈를 제거하세요. 각 접시에 필로 반죽을 하나씩 놓고 계란과 캐비어 소스를 얹은 후, 송어를 올리고 그 위에 또 다른 필로 반죽을 얹으세요. 물냉이에 비네그레트를 살짝 뿌려 버무린 후 접시 옆에 놓으세요.
저희 주방에서

셰프의 팁

송어는 섬세한 풍미가 우아하고 균형 잡혀 있어 풍부하고 고급스러운 재료와 잘 어울립니다. 송어를 부드럽게 요리하여 살이 가운데까지 촉촉하고 부드러움을 유지하도록 한 다음, 약간 식힌 후 조립해야 최고의 식감을 얻을 수 있습니다. 크리미한 달걀과 셀러리 소스, 바삭한 필로, 톡 터지는 캐비어가 풍부함, 신선함, 바삭함의 층을 만들어 이 요리를 진정한 레스토랑급 해산물 요리로 만듭니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 355 킬로칼로리
  • 총 지방 20.0 g
  • 총 탄수화물 12.0 g
  • 단백질 33.0 g
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