해산물 요리법

알리올리를 곁들인 바다송어에스카베체

구운 바다송어는 양파, 칠리, 따뜻한 향신료가 어우러진 톡 쏘는 에스카베체 소스에 식혀 나오며, 마늘 아이올리 소스 및 토르티야와 함께 제공됩니다.

Ocean Trout Escabeche With Allioli
6명 사람들
제공합니다
15분 분
준비 시간
15분 분
조리 시간
중간
어려움
스페인 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

알리올리를 곁들인 바다송어 에스카베체(Ocean-Trout Escabeche)를 즐겨보세요. 상큼하고 풍미 가득한 절인 바다송어를 사용한 생기 넘치는 요리입니다. 풍부한 바다송어의 맛과 식초, 향신료, 신선한 채소로 만든 새콤한 에스카베체 소스가 완벽한 조화를 이룹니다. 크리미한 알리올리를 곁들여 더욱 풍부한 맛을 즐겨보세요. Pearl Seafoods에서 프리미엄 바다송어를 온라인으로 주문하고 이 고급 해산물 요리로 미식의 즐거움을 한층 더하세요.

재료

  1. 오션 트라우트 필레, 약 150g
  2. 마늘 3쪽, 다진 것 (알리올리용)
  3. 바다 소금 1꼬집 (알리올리용)
  4. 달걀 노른자 2개 (알리올리용)
  5. 올리브 오일 1컵(250ml) (알리올리용)
  6. 올리브 오일, 조리용
  7. 양파 1개, 슬라이스
  8. 말린 오레가노 1작은술
  9. 작은 홍고추 1개, 다진 것
  10. 큐민 1작은술
  11. 피멘톤(훈제 파프리카 가루) 1작은술
  12. 화이트 와인 식초 1컵(250ml)
  13. 물 1/2컵(125ml)
  14. 갓 갈은 후추, 취향껏
  15. 토르티야, 곁들임용

방법

  1. 알리올리를 만들려면 도마 위에 마늘과 바다 소금 한 꼬집을 올리세요. 칼의 평평한 면을 이용해 으깨어 페이스트 상태로 만듭니다. 그릇에 옮겨 담고 달걀노른자를 넣어 잘 섞어주세요. 계속 저으면서 기름을 처음에는 한 방울씩 떨어뜨리다가, 점차 가늘고 일정한 줄기로 흘려 넣어 혼합물이 걸쭉해질 때까지 섞습니다.
  2. 에스카베체 마리네이드를 만들려면 큰 비반응성 팬에 요리용 올리브유를 두르고 중불에서 달굽니다. 양파, 오레가노, 칠리, 커민, 피멘톤을 넣고 가끔 저어주며 5분간 익힙니다. 물 1/2컵(125ml)을 붓고 화이트 와인 식초와 후추를 넣습니다. 10분간 더 조리하세요.
  3. 그동안 송어를 베이킹 접시에 담아 원하는 대로 간을 한 뒤, 덮개가 있는 바비큐 그릴이나 200°C로 예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 다 익으면 뜨거운 에스카베체를 송어 위에 붓고 식힙니다. 상온에서 알리올리 및 토르티야와 함께 곁들여 내세요.
저희 주방에서

셰프의 팁

오션 트라우트 에스카베슈는 균형이 핵심입니다. 풍부한 해산물, 새콤한 식초, 따뜻한 향신료, 그리고 크리미한 아이올리가 서로를 압도하지 않고 조화롭게 어우러져야 합니다. 에스카베슈 안에서 트라우트가 식도록 두면 생선이 맛을 흡수하면서도 속은 촉촉하고 부드러움을 유지할 수 있습니다. 그 결과, 오션 트라우트 본연의 풍부한 맛을 모든 요소가 보완하며 밝고 향긋하며 세련된 느낌을 주어야 합니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 620 킬로칼로리
  • 총 지방 56.0 g
  • 총 탄수화물 2.0 g
  • 단백질 31.0 g
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