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성분 목록
대구살 4개
흰 된장 2큰술
갈색 설탕 2큰술
쌀 식초 1큰술
미린 2큰술
간장 1큰술
물 1/4컵
참기름 1큰술 또는 중성유(요리용)
파, 얇게 썬 것 (장식용)
참깨 (선택 사항, 장식용)
단계
중간 크기의 냄비에 된장, 설탕, 식초, 미림, 간장, 물 60ml(1/4컵)를 넣고 섞습니다. 부드러워지고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 중불에 올리고 약불로 끓입니다. 뚜껑을 열고 약 3분간 약간 졸아들 때까지 끓입니다. 그릇에 옮겨 담고 10분간 식힙니다.
냄비를 깨끗이 닦습니다. 중불에 기름의 절반을 두르고 쌀과 생강을 넣습니다. 쌀이 골고루 익고 향긋해질 때까지 1분간 저어가며 볶습니다. 물 625ml(2 1/2컵)를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 12분간 끓입니다. 참깨를 넣고 섞어 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들입니다.
밥이 익는 동안 생선을 식힌 된장 양념에 넣어 코팅합니다. 큰 팬에 남은 기름을 중불에서 센 불로 가열합니다. 생선을 양념에서 꺼내고 양념은 따로 둔 후, 각 면을 3~4분씩 조리합니다.
완전히 익을 때까지 끓입니다. 생선을 접시에 담고 남겨둔 양념장을 팬에 붓습니다. 살짝 끓인 후 불에서 내립니다.
초이섬, 배추, 설탕 완두콩을 약 1분간 또는 부드러워질 때까지 찌거나 삶습니다. 물기를 잘 빼주세요.
밥을 그릇에 나눠 담고 생선과 찐 채소를 얹어 서빙합니다. 팬 소스를 뿌리고 라임 조각을 곁들여 마무리합니다.
