바다송어를 곁들인 보석 쿠스쿠스 레시피로 완벽한 맛의 균형을 경험해 보세요. 부드럽고 생기 넘치는 바다송어와 폭신한 쿠스쿠스를 결합한 이 요리는 보석처럼 톡톡 터지는 석류, 신선한 허브, 그리고 레몬 향으로 더욱 풍미를 더합니다. 모임이나 평일 저녁 식사에 안성맞춤인 이 레시피는 따라 하기 쉬우면서도 고급스러운 맛을 선사합니다. Pearl Seafoods에서 프리미엄 바다송어를 주문하시면 시드니 전역으로 배송되어 언제나 최고의 식사를 위한 신선한 해산물을 제공합니다.
성분 목록
바다송어 필레 – 약 600g
중간 크기 고구마 2개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
중간 크기 비트 2개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
올리브 오일 2티스푼(구이용)
소금과 후추 (취향에 따라)
하리사 페이스트 1큰술
물 또는 닭고기 육수 1컵
냉동 완두콩 1컵
쿠스쿠스 1컵
올리브 오일 1티스푼(튀김용)
레몬즙 1큰술
신선한 고수, 다진 것 (장식용)
그릭 요거트(선택 사항, 서빙용)
단계
오븐을 200°C로 예열합니다. 오븐 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 쿠마라와 비트루트를 트레이에 놓고 기름 2티스푼을 두릅니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 가끔씩 뒤집어가며 15분 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 불에서 내립니다.
그동안 큰 프라이팬을 강불로 가열합니다. 하리사 페이스트를 넣고 30초 동안 또는 향이 날 때까지 저으면서 익힙니다. 물이나 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 완두콩을 넣고 1분간 익힙니다. 불에서 내리고 쿠스쿠스를 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 그대로 둡니다. 포크로 완두콩 알갱이를 풀어줍니다.
프라이팬에 남은 기름 1티스푼을 두르고 강불로 가열합니다. 송어에 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 송어를 양면 각각 3~4분씩 또는 원하는 정도로 익을 때까지 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 호일로 덮습니다. 5분간 그대로 둡니다. 레몬즙, 남은 기름, 그리고 남은 하리사 페이스트를 주전자에 넣고 섞습니다.
쿠스쿠스에 쿠마라, 비트루트, 고수를 넣고 살살 버무려 잘 섞습니다. 접시에 골고루 얹어주세요. 송어를 얹고 하리사 드레싱을 뿌려주세요. 기호에 따라 요거트와 함께 드세요.
