海鲜食谱

金枪鱼配珍珠库斯库斯

香煎金枪鱼，搭配以番茄、大蒜、辣椒和白葡萄酒烹制的珍珠蒸粗麦粉，佐以鱿鱼、蛤蜊和罗勒。

Tuna with Pearl Couscous
4 人 人们
服务
10 分钟 分钟
准备时间
25 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
地中海
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

探索金枪鱼配珍珠库斯库斯的美味，这道菜将鲜嫩多汁的金枪鱼与蓬松的珍珠库斯库斯完美结合，带来一顿令人满足的美味。这道简单易做的食谱非常适合忙碌的工作日夜晚或优雅的晚宴。新鲜蔬菜与浓郁的
调味料使这道菜更加美味，成为海鲜爱好者的最爱。
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原料

  1. 200克金枪鱼腰肉（煎用）- 4块
  2. 250克珍珠蒸粗麦粉
  3. 2汤匙橄榄油
  4. 3瓣大蒜，切片
  5. 1 个红辣椒，切碎
  6. 3个中等大小的西红柿，切半
  7. 2汤匙番茄酱
  8. 1茶匙盐（根据口味调整）
  9. 100毫升（1/2杯）白葡萄酒
  10. 310毫升（1 1/4杯）沸水
  11. 200克鱿鱼圈
  12. 500克新鲜、洗净的蛤蜊
  13. 一把新鲜罗勒，切碎

方法

  1. 在煎锅中，用中小火加热80毫升（1/3杯）油。放入蒜片和辣椒碎，翻炒1分钟至变软。放入切半的番茄、番茄酱和1茶匙盐，翻炒2分钟至番茄开始变软。倒入葡萄酒，小火慢炖5分钟，直至汤汁减少一半。加入库斯库斯和310毫升（1 1/4杯）沸水，小火慢炖10分钟，直至库斯库斯变软。
  2. 蒸粗麦粉的同时，在金枪鱼腰肉上刷上1汤匙油，并在两面撒上盐和胡椒粉。用大火加热厚底煎锅，将金枪鱼煎1分钟。
    每面煎至五分熟。将金枪鱼从锅中取出，放在盘子里备用。
  3. 将剩余的1汤匙油和鱿鱼圈一起倒入锅中，搅拌1分钟或直至鱿鱼圈变得不透明。将鱿鱼圈从锅中取出。接下来，将蛤蜊和60毫升（1/4杯）水倒入同一锅中。盖上锅盖，煮3分钟或直至蛤蜊开口。
  4. 将金枪鱼切成四瓣。将鱿鱼和罗勒叶拌入库斯库斯混合物中，轻轻搅拌均匀。将蛤蜊用细筛过滤到库斯库斯混合物中。将库斯库斯混合物盛入
    碗里，上面放着金枪鱼和蛤蜊。
来自我们的厨房

大厨的 提示

优质金枪鱼的最佳烹饪方式是既要大胆又要克制。快速高温炙烤能让外部焦糖化，同时保持内部柔嫩、丝滑、半生不熟。珍珠古斯米完美吸收了浓郁的海鲜汁，而新鲜罗勒、番茄、鱿鱼和蛤蜊则增添了亮度和深度，而不会掩盖金枪鱼的纯净风味。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 480 千卡
  • 总脂肪 18.0 g
  • 总碳水化合物 32.0 g
  • 蛋白质 42.0 g
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