海鲜食谱

柠檬黄油酱炒软壳蟹

香酥软壳蟹配蒜蓉柠檬酸豆黄油煎汁，以欧芹点缀。

Sautéed Soft-Shell Crabs With Lemon-Butter Pan Sauce
2 人 人们
服务
5 分钟 分钟
准备时间
15 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
澳大利亚
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

嫩煎软壳蟹是一道美味佳肴，烹制得酥脆无比，搭配浓郁的柠檬黄油酱汁。蟹肉经过清淡的调味，再经翻炒，外脆内嫩。这道菜非常适合轻松惬意的用餐体验。不妨试试我们的食谱，并在 Pearl Seafoods 在线订购软壳蟹，悉尼全境均可快速配送。

原料

  1. 2 只软壳蟹，处理干净
  2. 8 汤匙（120克）黄油，分次使用
  3. 1/4 杯中筋面粉
  4. 盐
  5. 黑胡椒
  6. 1 瓣大蒜，切末
  7. 2 汤匙刺山柑（酸豆），沥干
  8. 1 汤匙柠檬汁
  9. 1 茶匙柠檬皮屑
  10. 1 汤匙新鲜欧芹碎

方法

  1. 在一个浅碗中，用盐和胡椒粉给面粉调味。将蟹轻轻蘸上一层调好味的面粉。
  2. 在一个大型不锈钢平底锅中，用中高火将一半黄油（4汤匙/60克）融化至起泡。放入蟹，壳面朝下，煎约3分钟至呈棕褐色且酥脆；需小心，因为软壳蟹有时会在锅中爆裂。翻面，继续煎约3分钟至另一面金黄酥脆。移至铺有纸巾的盘中，并撒少许盐调味。
  3. 将剩余的黄油和大蒜加入平底锅中。转中火加热约1分钟，直至蒜香四溢，继续加热直至黄油呈浅金棕色。
  4. 加入酸豆，煎约1分钟直至微酥。加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀，然后离火。
  5. 将欧芹拌入锅中的酱汁，如有需要可加盐调味。将蟹移至餐盘中，淋上酱汁，立即上桌。
来自我们的厨房

大厨的 提示

香煎软壳蟹的精髓在于酥脆的口感、浓郁的风味和烹饪的简约。将蟹身轻裹一层调味面粉，煎至金黄酥脆，而内部依然保持鲜嫩多汁。柠檬黄油平底锅酱汁增添了浓郁的口感、明亮的风味和一丝酸度，完美平衡了螃蟹本身的鲜甜，成就了一道既奢华又清新、风味十足的海鲜佳肴。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 370 千卡
  • 总脂肪 29.0 g
  • 总碳水化合物 9.0 g
  • 蛋白质 19.0 g
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