清酒蒸鲍鱼配肝汁 Craig Stickland2025年4月7日Abalone Share Share 链接 关闭分享 复制链接 服务 2-4 人 准备时间 25 分钟 烹饪时间 3 小时 困难 中等的 我们的清酒蒸鲍鱼配肝汁食谱 关于这道菜 清酒蒸鲍鱼配肝酱的奢华风味将让您的味蕾愉悦。这道精致的菜肴将新鲜鲍鱼的细腻甜味与浓郁鲜味的肝酱相结合，在清酒中轻轻蒸煮以保持其柔嫩的质地。这道菜完美地平衡了海洋的咸味与清酒的柔滑浓郁，是一种精致的烹饪体验，展现了鲍鱼的天然风味。它可作为一道丰盛的开胃菜或一道精致的主菜，让您的客人享受一场美味的海鲜盛宴。 配料表 活鲍鱼 4 只 (每只约150克)足够的清酒来淹没鲍鱼2汤匙酱油2 汤匙味醂 步骤 将鲍鱼放入冰水中浸泡1小时。用木勺或重物将鲍鱼从壳中取出 金属勺子。切掉内脏和膜，只留下肉 部分，并保留肝脏。用牙刷刷洗鲍鱼肉和壳，以清洁它们 彻底清洗。将清洗干净的鲍鱼放入一个小的耐热碗中。在平底锅里，把清酒煮沸。小心地点燃清酒 用火烧至酒精燃烧。将酒倒在 直至浸没鲍鱼，然后用保鲜膜封住碗。将碗和贝壳放入蒸锅，蒸 2-3 小时， 或直到鲍鱼变软。或者，将鲍鱼放入 在 85˚C 的温度下浸泡清酒 2 小时。将肝脏与内脏分开。在肝脏底部切开一个小口，清洗干净，去除里面的沙子。将肝脏粗略捣碎，过筛。称量捣碎的肝脏泥 鲍鱼肝，再加入相当于鲍鱼肝重量三分之一的 清酒、酱油和味醂。例如，如果肝脏重 30 克，则添加 清酒、酱油、味醂各10g。将肝脏混合物倒入小平底锅中，快速搅拌 用小火加热至 75˚C。再过筛，使其光滑 酱。将鲍鱼切片，放在壳里上桌，旁边放有肝酱。 打印菜谱 返回博客 发表评论 名称 *电子邮件 *评论 *请注意，评论必须在发布之前获得批准。
