海鲜食谱

姜葱三文鱼头骨高汤

将鲑鱼头和鱼骨与姜片、葱段一同文火慢炖，熬制成清淡鲜美的汤底，适合制作汤品、面食和意大利烩饭。

Salmon Head & Frame Stock with Ginger & Spring Onion
8人 人们
服务
15分钟 分钟
准备时间
40分钟 分钟
烹饪时间
很简单
困难
澳大利亚人
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

使用来自 Pearl Seafoods 并配送至悉尼各地的鲜美三文鱼头和鱼骨，制作浓郁的姜葱三文鱼头骨高汤。将三文鱼骨与鱼头同新鲜姜片、葱段及简单的香料一同慢炖，既能熬制出风味深邃的汤底，又能充分利用整条鱼的价值。这款自制高汤清淡而鲜美，用途广泛，是制作汤品、面食、烩饭和海鲜酱汁的绝佳底料。制作简便且易于储存，是从三文鱼头骨中提取极致鲜味的理想方式。立即在 Pearl Seafoods 在线订购新鲜三文鱼头骨，享受优质海鲜直送到家的便捷服务。

原料

  1. 1个新鲜大西洋鲑鱼头，纵向剖开
  2. 1千克新鲜鲑鱼鱼骨
  3. 2.5升冷水
  4. 5厘米长新鲜姜块，切片
  5. 4根葱，粗切
  6. 1个黄洋葱，切成四瓣
  7. 2根芹菜茎，粗切
  8. 3瓣大蒜，轻微拍碎
  9. 2片月桂叶
  10. 1茶匙整粒黑胡椒
  11. 1茶匙海盐
  12. ½束新鲜平叶欧芹

方法

  1. 用冷水冲洗鲑鱼头和鱼骨，然后放入一个大汤锅中。
  2. 加入冷水、姜、葱、洋葱、芹菜、大蒜、月桂叶、黑胡椒粒和海盐。
  3. 用中火缓慢加热至微沸。在汤底加热的过程中，撇去浮到表面的泡沫或杂质。
  4. 转小火，不盖锅盖慢炖 35-40 分钟。避免汤汁剧烈沸腾。
  5. 在烹饪的最后 10 分钟加入平叶欧芹。
  6. 将锅从火上移开，小心地用细滤网过滤汤底，弃掉鲑鱼骨、鱼头和香料。
  7. 鲑鱼高汤可立即使用，也可待其完全冷却后分装冷藏或冷冻，用于制作汤品、面条、烩饭和海鲜酱汁。
来自我们的厨房

大厨的 提示

为了熬出最鲜美的三文鱼高汤，请保持文火慢炖，避免大火沸腾，这样有助于煮出更清澈、风味更平衡的汤底。烹饪过程中，撇去浮在表面的泡沫，并注意不要将鱼头和鱼骨炖煮太久，因为鱼汤的风味形成相对较快。将熬好的高汤仔细过滤后即可直接使用，或冷却后冷藏，也可分装冷冻，以备日后制作汤品、面条、烩饭和海鲜酱汁时使用。

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A whole fresh salmon fish with its orange-pink flesh exposed, displayed on crushed ice with parsley, lemon wedges, and a dark cloth on a black surface. An Ocean Fresh logo appears in the top right corner.

新鲜大西洋鲑鱼头及鱼骨

1 公斤

新鲜大西洋鲑鱼头及鱼排，鱼鳃、鱼领和鱼骨周围肉质鲜嫩，风味浓郁，适合用于烘烤、制作汤品、高汤和鱼饼。这是一种经济实惠且用途广泛的烹饪方式，能让您充分利用整条鲑鱼，提供 1 公斤或 10 公斤的大包装规格。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 110 千卡
  • 总脂肪 6.0 g
  • 总碳水化合物 4.0 g
  • 蛋白质 9.0 g
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