Oysters Rockefeller

洛克菲勒牡蛎

服务 8 人
准备时间 10 分钟
烹饪时间 20 分钟
困难 中等的

我们的洛克菲勒牡蛎食谱

关于这道菜

尽享洛克菲勒生蚝的奢华滋味,这道永恒经典菜肴将新鲜生蚝的美味提升到新的高度。这道菜以鲜嫩多汁的生蚝为特色,佐以浓郁的黄油、大蒜、香草,再撒上酥脆的面包屑和奶酪。洛克菲勒生蚝是特殊场合或作为美味开胃菜的完美之选,定会让您的宾客留下深刻印象。从 Pearl Seafoods 订购新鲜生蚝,即可享受悉尼全境快速配送,确保顶级食材,为您带来难忘的用餐体验。

配料表

  1. 半壳新鲜牡蛎——24至32个牡蛎,清洗干净
  2. 2个红葱头,切碎
  3. 1 杯西洋菜叶
  4. 半杯平叶欧芹
  5. 20克无盐黄油(用于煎炒)
  6. 2 片五花培根,切碎
  7. 80克无盐黄油,软化(用于填充)
  8. 半杯面包屑(最好是日式面包糠或新鲜面包屑)
  9. ¼ 杯磨碎的帕尔马干酪
  10. 1茶匙伍斯特酱
  11. 1-2 茶匙柠檬汁(适量)
  12. 盐和胡椒,调味
  13. 岩盐(用于铺在托盘上)
  14. 柠檬角,佐餐

步骤

  1. 将切碎的青葱、豆瓣菜和欧芹放入食品加工机的碗中,搅拌至顺滑。
  2. 在一个大煎锅中,用中火加热20克无盐黄油。放入切碎的培根,偶尔翻炒,煎6分钟,直至培根酥脆金黄。用漏勺将培根盛入铺有厨房纸的盘子中。
  3. 将西洋菜混合物倒入锅中,偶尔搅拌,煮2分钟。倒入白葡萄酒,撒上辣椒粉。煮5分钟或直至葡萄酒蒸发。将混合物倒入碗中。
  4. 用厨房纸巾将煎锅擦干净。用中火加热锅中剩余的黄油。加入新鲜面包屑,偶尔搅拌,翻炒5分钟或直至酥脆。倒入碗中。
  5. 将烤架预热至高温。在耐热盘中撒上岩盐,将牡蛎摆在上面。将西洋菜混合物均匀地撒在牡蛎上,然后在上面撒上脆培根和面包屑。在烤架下烤8分钟,或直至面包屑呈金黄色。上菜前,用额外的西洋菜装饰。
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