海鲜食谱

香煎鲍鱼

鲍鱼切成薄片，拍松后裹上一层调味面粉，再用黄油和油煎制而成。

Pan Fried Abalone
4 人 人们
服务
10 分钟 分钟
准备时间
5 分钟 分钟
烹饪时间
简单的
困难
亚洲
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

细细品味香煎鲍鱼的精致奢华，这道简单却不失优雅的菜肴，完美展现了鲍鱼的鲜嫩口感和天然鲜甜。清淡的调味，快速煎至金黄酥脆，每一口都令人回味无穷，外脆内嫩，鲜美多汁。这道菜既可作为开胃菜，也可作为精致主菜，它不仅能充分展现鲍鱼的纯正美味，更能为每顿饭增添一抹奢华。

原料

  1. 活鲍鱼 4只 (每只约150克)
  2. 1杯面粉
  3. 1/2 茶匙 盐
  4. 1/2 茶匙 胡椒粉
  5. 2 汤匙 黄油
  6. 2 汤匙 油 （植物油或橄榄油）

方法

  1. 用木勺或铲子将鲍鱼从壳中取出。切掉并丢弃深色内脏囊以及边缘周围的橡胶状边缘。将剩余的鲍鱼擦洗干净或切掉边缘周围的黑色物质。
  2. 将洗净的鲍鱼切成薄片。用肉锤或大金属勺背轻轻敲打每一片，直到鲍鱼变软，使肉质变嫩。
  3. 在一个大的浅碗或宽盘中，混合面粉、盐和胡椒粉。将鲍鱼片裹上面粉混合物，抖掉多余的面粉，然后将鲍鱼片平铺在烤盘或大浅盘上。或者，您也可以将面粉混合物放入可重新密封的塑料袋中，加入鲍鱼片，然后摇晃均匀。
  4. 在大煎锅或炒锅中，用中高火融化黄油和油。黄油融化并停止起泡后，将一层裹上面粉的鲍鱼片放入锅中，煎至金黄色，每面约 2-3 分钟。对剩余的鲍鱼片重复上述步骤。
  5. 趁热享用吧！
来自我们的厨房

大厨的 提示

鲍鱼切片后熟得很快，所以时机至关重要。用中高火快速煎一下，能煎出漂亮的金色外壳，同时保持内部鲜嫩如奶油。哪怕多煮一分钟，口感也会变硬，所以要在鲍鱼下锅前把锅烧热，把餐盘准备好。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 240 千卡
  • 总脂肪 12.0 g
  • 总碳水化合物 10.0 g
  • 蛋白质 22.0 g
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