海鲜食谱

鹰嘴豆孜然面糊贻贝

青口贝裹上用孜然、烟熏红椒粉和姜黄调味的鹰嘴豆面糊，炸至金黄酥脆。

Mussels In Chickpea And Cumin Batter
6 人 人们
服务
5 分钟 分钟
准备时间
5 分钟 分钟
烹饪时间
简单的
困难
地中海
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

鹰嘴豆孜然面糊贻贝，为您的海鲜用餐体验带来全新体验。这些贻贝裹上香料鹰嘴豆面糊，炸至金黄酥脆。酥脆的口感与鲜嫩多汁的贻贝完美融合，带来均衡的风味和口感。这道菜既独特又易于烹饪，非常适合作为开胃菜或主菜。无论是家庭聚餐还是特殊场合，这道菜都定会让您印象深刻。立即在 Pearl Seafoods 订购新鲜贻贝，即可享受悉尼全境配送服务！

原料

  1. 1.5 公斤新鲜贻贝，洗净，去须
  2. 150克鹰嘴豆粉（也称为besan或克面粉）
  3. 1½ 茶匙孜然粉
  4. 1茶匙烟熏辣椒粉
  5. ½茶匙姜黄
  6. ½ 茶匙辣椒粉（可选，根据口味）
  7. 1茶匙盐
  8. ½茶匙黑胡椒粉
  9. 150–180 毫升冷水（调整至浓稠面糊）
  10. 植物油，用于深煎或浅煎
  11. 柠檬角，佐餐
  12. 新鲜香菜或欧芹，切碎（可选，用于装饰）

方法

  1. 清洗并去除贻贝的须，轻轻敲击后丢弃任何仍张开的须。
  2. 在搅拌碗中，混合鹰嘴豆粉、孜然粉、烟熏辣椒粉、姜黄、辣椒粉（如果使用）、盐和黑胡椒。
  3. 逐渐加入冷苏打水并搅拌，直到面糊变得光滑且略微浓稠。
  4. 在深煎锅或锅中用中高火加热植物油，直至达到 180°C (350°F)。
  5. 将每个贻贝浸入面糊中，确保其均匀裹上面糊，然后轻轻放入热油中。
  6. 分批煎炸 2-3 分钟，直至金黄酥脆，然后取出并放在纸巾上沥干。
  7. 将热贻贝与柠檬角一起上桌，并撒上一些新鲜的欧芹作为装饰。
来自我们的厨房

大厨的 提示

在这里，您可以通过突出质地和温度的对比获得最佳效果。分小批炸裹面贻贝，以保持外层酥脆，避免吸收过多油脂；确保面糊在入锅时是冷的，这样炸出来的贻贝会更轻盈、更酥脆。我们的目标是炸出薄薄一层金黄酥壳，入口时微脆，继而感受到柔软多汁的贻贝，其中弥漫着温暖芬芳的香料味。

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$48.00 5kg
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营养

每份营养成分

  • 卡路里 275 千卡
  • 总脂肪 10.0 g
  • 总碳水化合物 17.0 g
  • 蛋白质 30.0 g
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