海鲜食谱

三文鱼头骨肉土豆香草鱼饼

三文鱼鱼饼，配以土豆、莳萝、欧芹和柠檬，经平底锅煎制，佐以柠檬角。

Salmon Head & Frame Fish Cakes with Potato & Herbs
4人 人们
服务
25分钟 分钟
准备时间
30分钟 分钟
烹饪时间
很简单
困难
澳大利亚人
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

使用来自 Pearl Seafoods 的新鲜三文鱼头和鱼骨，制作金黄酥脆的三文鱼土豆香草鱼饼。Pearl Seafoods 提供悉尼全城配送服务。将三文鱼脸颊、鱼领、脊骨和鱼肋周围的鲜嫩鱼肉剔下，与细腻的土豆泥、柠檬和新鲜香草混合，捏成饼状煎至金黄酥脆。这款鱼饼风味浓郁、口感满足且制作简单，是充分利用整条三文鱼、将常被忽视的部位转化为老少皆宜美味餐点的绝佳方式。立即在 Pearl Seafoods 在线订购新鲜三文鱼头和鱼骨，享受优质海鲜直接送到您家门口的便捷服务。

原料

  1. 500克熟三文鱼肉，从鱼头和鱼骨上剔下
  2. 600克土豆，去皮切块
  3. 2根小葱，切碎
  4. ¼杯平叶欧芹，切碎
  5. 2汤匙新鲜莳萝，切碎
  6. 1个柠檬，擦出细皮屑并取1汤匙果汁
  7. 1个鸡蛋，轻轻打散
  8. ½杯面包糠
  9. 1茶匙第戎芥末酱
  10. ½茶匙海盐
  11. ¼茶匙现磨黑胡椒
  12. 2汤匙橄榄油，用于烹饪
  13. 柠檬角，佐餐用

方法

  1. 将土豆放入盛有盐水的平底锅中烧开。煮 12-15 分钟，或直至煮软，然后沥干水分并捣成泥。稍微放凉。
  2. 将煮熟的鲑鱼肉放入大碗中，仔细检查并去除残留的鱼刺。
  3. 加入土豆泥、葱、欧芹、莳萝、柠檬皮屑、柠檬汁、第戎芥末酱、鸡蛋、海盐和黑胡椒碎。
  4. 轻轻搅拌至混合均匀，注意不要将鲑鱼肉搅得太碎。
  5. 将混合物分成 8 等份，捏成圆形的鱼饼。在每个鱼饼表面均匀地裹上一层薄薄的面包糠。
  6. 在平底锅中用中火加热橄榄油。将鱼饼两面各煎 4-5 分钟，或煎至表面金黄酥脆且内部热透。
  7. 放入餐盘中，搭配新鲜柠檬角立即上桌。
来自我们的厨房

大厨的 提示

制作最美味的鲑鱼饼时，请先将土豆泥和拆好的鲑鱼肉冷却后再混合，这样鱼饼更容易成型。请仔细检查鲑鱼中是否有残留的鱼刺，然后轻轻搅拌，以保持鱼肉的大块质感。鱼饼捏好后，放入冰箱冷藏15-20分钟以使其定型，然后用中火煎至外表金黄酥脆，内部熟透即可。

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A whole fresh salmon fish with its orange-pink flesh exposed, displayed on crushed ice with parsley, lemon wedges, and a dark cloth on a black surface. An Ocean Fresh logo appears in the top right corner.

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 460 千卡
  • 总脂肪 19.0 g
  • 总碳水化合物 39.0 g
  • 蛋白质 32.0 g
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