바삭한 화이트베이트와 상큼한 고수 아이올리의 환상적인 조합을 즐겨보세요. 심플하면서도 우아한 이 요리는 애피타이저나 가벼운 식사로 안성맞춤입니다. 화이트베이트를 가볍게 튀김옷을 입혀 노릇하게 튀겨내 바삭한 식감을 선사하며, 크리미하고 허브 향이 가득한 아이올리와 완벽한 조화를 이룹니다. 간편하게 조리할 수 있는 이 레시피는 바다의 풍미를 그대로 식탁에 선사합니다. Pearl Seafoods에서 신선한 화이트베이트를 주문하시면 최고 품질의 해산물을 시드니까지 안전하게 배달해 드립니다.
성분 목록
300g 흰베이트, 깨끗이 씻음
밀가루 ½컵
빵가루 ½컵
훈제 파프리카 ½ 티스푼
¼ 티스푼 카이엔 페퍼
소금 1티스푼
계란 2개, 가볍게 풀어 놓음
튀김용 식물성 기름
아이올리 ½컵
다진 신선한 고수 2큰술
레몬즙 1큰술
레몬 조각, 서빙용
단계
작은 그릇에 아이올리, 다진 고수, 레몬즙을 넣고 섞습니다. 나중에 사용하기 위해 따로 보관해 둡니다.
푸드 프로세서에 중력분, 빵가루, 향신료, 소금 1티스푼을 넣고 잘 섞습니다. 흰살생선을 계란물에 담갔다가 빵가루를 묻힙니다.
큰 냄비에 해바라기유를 넣고 190°C로 가열합니다. (식빵 한 조각을 기름이 끓으면 30초 안에 노릇하게 변합니다.) 생선을 여러 번에 나눠서 2~3분 동안, 또는 바삭하고 노릇해질 때까지 튀깁니다. 기름은 키친타월에 얹어 물기를 빼줍니다.
