펄 시푸드(Pearl Seafoods)의 신선한 킹피쉬의 풍부한 맛과 매콤한 앤초비 소스의 완벽한 조화를 이루는 요리, 킹피쉬와 함께하는 안초이에이드(Anchoiade)의 생동감 넘치는 풍미를 경험해 보세요. 이 레시피는 손님을 초대하거나 집에서 고급 요리를 즐기기에 안성맞춤입니다. 시드니 전역으로 편리하게 배송되는 펄 시푸드의 프리미엄 킹피쉬를 온라인으로 주문하고 오늘 최고의 해산물 미식 경험을 만끽하세요!
성분 목록
500g 신선한 참치 필레
붉은 고추 2개
갈색 양파 1개, 4등분
껍질을 벗기지 않은 마늘 4쪽
올리브 오일 2큰술
소금, 취향에 따라
레드와인 식초 1큰술
기름에 담긴 멸치 4마리, 물기를 뺀다
케이퍼 1큰술
갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
레몬 조각, 서빙용
단계
오븐을 200°C로 예열합니다. 앙코아데를 만들려면, 로스팅 팬에 피망, 양파, 껍질을 벗기지 않은 마늘을 넣습니다. 소금으로 간하고 올리브 오일을 뿌린 후 35분 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 살짝 식힌 후 피망과 마늘 껍질을 벗깁니다. 옮겨 담습니다.
야채와 주스를 푸드 프로세서에 넣고 나머지 재료를 넣어 약간 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다.
큰 냄비에 끓는 물을 붓고 중불에서 감자를 부드러워질 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 국자로 건져냅니다. 같은 냄비에 어린 그린빈을 넣고 부드러워질 때까지 익힌 후 물기를 뺍니다. 감자를 두껍게 썰어 그릇에 담고 그린빈, 올리브, 파슬리, 레몬 제스트, 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 기호에 따라 간을 합니다.
킹피시 필레 양면에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 두꺼운 프라이팬이나 숯불 그릴을 강불로 가열하고 생선을 양면에 각각 3분씩 또는 살짝 부드러워질 때까지 굽습니다. 생선을 접시에 담아 서빙합니다.
야채 혼합물 위에 앙코이아드를 얹었습니다.
