해산물 요리법

킹피쉬가 있는안초이아데

킹피시는 팬에 구워 구운 파프리카, 마늘, 앤초비, 케이퍼를 넣은 안초이아드와 함께 제공되며, 레몬 조각을 곁들여 마무리합니다.

Anchoiade With Kingfish
4명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
15분 분
조리 시간
쉬운
어려움
프랑스 국민
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

펄 시푸드(Pearl Seafoods)의 신선한 킹피쉬의 풍부한 맛과 매콤한 앤초비 소스의 완벽한 조화를 이루는 요리, 킹피쉬와 함께하는 안초이에이드(Anchoiade)의 생동감 넘치는 풍미를 경험해 보세요. 이 레시피는 손님을 초대하거나 집에서 고급 요리를 즐기기에 안성맞춤입니다. 시드니 전역으로 편리하게 배송되는 펄 시푸드의 프리미엄 킹피쉬를 온라인으로 주문하고 오늘 최고의 해산물 미식 경험을 만끽하세요!

재료

  1. 500g 신선한 참치 필레
  2. 붉은 고추 2개
  3. 갈색 양파 1개, 4등분
  4. 껍질을 벗기지 않은 마늘 4쪽
  5. 올리브 오일 2큰술
  6. 소금, 취향에 따라
  7. 레드와인 식초 1큰술
  8. 기름에 담긴 멸치 4마리, 물기를 뺀다
  9. 케이퍼 1큰술
  10. 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
  11. 레몬 조각, 서빙용

방법

  1. 오븐을 200°C로 예열합니다. 앙쇼아드(anchoiade)를 만들기 위해 파프리카, 양파, 껍질을 벗기지 않은 마늘을 로스팅 팬에 담습니다. 소금으로 간을 하고 올리브 오일의 절반을 뿌린 뒤 35분간 또는 부드러워질 때까지 굽습니다. 살짝 식힌 다음 파프리카와 마늘의 껍질을 벗깁니다. 채소와 그 채소에서 나온 즙을 푸드 프로세서에 옮겨 담고 식초, 엔초비 필레, 케이퍼, 후추를 넣은 다음 약간 거친 페이스트 형태가 되도록 갑니다.
  2. 킹피쉬(농어류) 필레 양면에 남은 올리브 오일을 가볍게 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 그릴 팬을 강불에 달구고 생선을 앞뒤로 각각 3분씩, 또는 속까지 익을 때까지 굽습니다.
  3. 생선 위에 앙쇼아드를 듬뿍 얹어 내고 레몬 조각을 곁들입니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

킹피쉬는 살이 풍부하고 깔끔하여 짭짤한 멸치, 구운 피망, 마늘, 케이퍼와 잘 어울리기 때문에 강렬한 지중해 풍미에 완벽합니다. 킹피쉬를 강한 불에 익히면 겉은 캐러멜화되면서 속은 촉촉하고 부드럽게 유지됩니다. 안초아드는 깊은 맛과 감칠맛을 더하고, 레몬과 허브는 요리를 밝고 신선하며 균형 잡힌 상태로 만듭니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 270 킬로칼로리
  • 총 지방 13.0 g
  • 총 탄수화물 10.0 g
  • 단백질 32.0 g
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