더 디쉬에 대하여
신선한 새우의 달콤함과 톡 쏘는 허브 향이 어우러진 소스, 체르물라 버터를 곁들인 타이거 새우의 풍부한 풍미를 경험해 보세요. 신선한 허브, 향신료, 마늘, 레몬으로 만든 북아프리카식 마리네이드인 체르물라는 새우 본연의 맛을 더욱 살려주어 향긋하고 맛있는 경험을 선사합니다. 이 레시피는 빠르게 준비할 수 있어 평일 저녁 식사나 특별한 날에 안성맞춤입니다. 좋아하는 사이드 메뉴와 함께 완벽한 한 끼를 즐겨보세요. 신선한 해산물을 집까지 배달해 주는 특별한 경험을 집에서도 즐겨보세요.
성분 목록
- 큰 호랑이 새우 16마리, 껍질을 벗기고 내장을 제거함(꼬리 포함)
- 무염 버터 100g, 부드럽게 한 것
- 1개의 붉은 고추, 잘게 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 레몬 1개의 껍질과 즙
- 1티스푼의 가루 커민
- 달콤한 파프리카 1티스푼
- ½ 컵 신선한 고수 잎, 잘게 다진 것
- ½ 컵 신선한 파슬리 잎, 잘게 다진 것
- 소금과 후추 (취향에 따라)
- 올리브 오일, 그릴용
- 레몬 조각, 서빙용
단계
- 셰르물라 버터를 만들려면 부드러워진 버터, 다진 고추, 마늘, 레몬 제스트, 갈은 커민, 스위트 파프리카, 다진 고수를 각각 절반씩 작은 푸드 프로세서에 넣고 잘 섞습니다. 작업대에 30cm 길이의 베이킹 페이퍼를 깔고 버터 혼합물을 펴 바른 후 12cm 길이의 통나무 모양으로 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 돌돌 말아 양 끝을 비틀어 고정합니다. 1시간 또는 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.
- 그릇에 쿠스쿠스, 남은 레몬 제스트, 커민, 파프리카, 그리고 바다 소금 1작은술을 넣고 섞습니다. 끓는 물 1컵(250ml)을 붓고, 티 타월로 덮어 15분간 그대로 두거나
액체가 흡수될 때까지. - 프라이팬이나 웍에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 중불에서 강불로 가열합니다. 미리 익힌 타이거 새우를 팬에 넣고 1~2분간 볶다가 한 번 뒤집어 따뜻하게 데웁니다. 차갑게 식힌 셰르물라 버터를 3cm 두께로 네 조각으로 썰어 팬에 넣고, 새우가 녹인 버터와 소스에 잘 버무려지도록 볶습니다.
- 쿠스쿠스를 포크로 풀어준 후, 얇게 썬 붉은 양파와 남은 다진 고수를 넣고 저어줍니다.
- 쿠스쿠스를 접시에 나눠 담고 그 위에 새우를 얹으세요. 얇게 썬 고추와 통고수 잎으로 장식하세요. 바로 드세요!