바삭한 화이트베이트를 곁들인 태국식 샐러드의 신선함을 만끽하세요. 아삭한 채소와 향긋한 허브, 그리고 새콤달콤한 드레싱이 어우러져 바삭한 화이트베이트와 완벽한 조화를 이룹니다. 가볍지만 든든한 이 요리는 따뜻한 날이나 활기찬 아침 식사에 안성맞춤입니다. 간편하게 조리할 수 있어 집에서도 태국의 풍미를 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다. Pearl Seafoods에서 신선한 화이트베이트를 주문하시면 시드니 전역으로 최고 품질의 재료를 빠르게 배송해 드립니다.
성분 목록
300g 흰베이트, 깨끗이 씻음
쌀가루 ½컵
튀김용 식물성 기름
1컵의 잘게 썬 풋파파야(또는 풋사과나 오이로 대체 가능)
당근 1컵
1개의 작은 붉은 고추, 얇게 썬 것
콩나물 1컵
신선한 민트 잎 ½컵
신선한 고수 잎 ½컵
다진 볶은 땅콩 2큰술
생선 소스 2큰술
쌀 식초 2큰술
팜 설탕 1큰술 (또는 황설탕)
1개의 붉은 고추, 잘게 다진 것
라임 주스 2큰술
단계
드레싱을 만들려면 피시 소스, 쌀 식초, 팜슈가, 다진 고추, 라임즙을 그릇에 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 맛을 보고 기호에 따라 피시 소스, 라임즙 또는 설탕을 더 넣어 간을 맞춥니다. 따로 보관합니다.
다른 그릇에 잘게 썬 풋망고, 샐러드 잎, 허브를 넣고 섞습니다. 따로 보관해 둡니다.
얕은 접시에 밀가루와 건고추 플레이크를 넣고 섞습니다. 바다 소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다. 튀김기나 큰 냄비에 기름을 반쯤 채우고 180°C로 예열합니다. (식빵 한 조각을 기름이 준비되면 30초 안에 노릇하게 변합니다.)
흰베이트에 양념한 밀가루를 뿌리고 여분의 밀가루를 털어낸 후, 2~3분씩 나눠서 노릇노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 물기를 키친타월에 밭쳐 물기를 빼고, 남은 흰베이트를 볶는 동안 따뜻하게 유지합니다.
샐러드에 드레싱의 절반을 넣고 버무립니다. 샐러드를 그릇에 나눠 담고 바삭한 흰베이트를 얹은 후, 라임 조각과 남은 드레싱을 뿌려 서빙합니다.
