해산물 요리법

바삭한 흰살 생선을 곁들인 태국식샐러드

쌀가루를 입혀 바삭하게 튀긴 뱅어는 그린 파파야, 당근, 숙주나물, 민트, 고수, 땅콩 위에 얹어 피쉬 소스와 라임 드레싱과 함께 제공됩니다.

Thai Salad With Crispy Whitebait
4명 사람들
제공합니다
25분 분
준비 시간
10분 분
조리 시간
중간
어려움
태국어
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

바삭한 화이트베이트를 곁들인 태국식 샐러드의 신선함을 만끽하세요. 아삭한 채소와 향긋한 허브, 그리고 새콤달콤한 드레싱이 어우러져 바삭한 화이트베이트와 완벽한 조화를 이룹니다. 가볍지만 든든한 이 요리는 따뜻한 날이나 활기찬 아침 식사에 안성맞춤입니다. 간편하게 조리할 수 있어 집에서도 태국의 풍미를 즐길 수 있는 훌륭한 방법입니다. Pearl Seafoods에서 신선한 화이트베이트를 주문하시면 시드니 전역으로 최고 품질의 재료를 빠르게 배송해 드립니다.

재료

  1. 300g 흰베이트, 깨끗이 씻음
  2. 쌀가루 ½컵
  3. 튀김용 식물성 기름
  4. 1컵의 잘게 썬 풋파파야(또는 풋사과나 오이로 대체 가능)
  5. 당근 1컵
  6. 1개의 작은 붉은 고추, 얇게 썬 것
  7. 콩나물 1컵
  8. 신선한 민트 잎 ½컵
  9. 신선한 고수 잎 ½컵
  10. 다진 볶은 땅콩 2큰술
  11. 생선 소스 2큰술
  12. 쌀 식초 2큰술
  13. 팜 설탕 1큰술 (또는 황설탕)
  14. 1개의 붉은 고추, 잘게 다진 것
  15. 라임 주스 2큰술

방법

  1. 드레싱을 만들려면 볼에 피쉬 소스, 쌀 식초, 팜 슈가, 다진 고추, 라임 주스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 피쉬 소스, 라임 주스, 설탕을 추가하여 간을 맞춘 뒤 따로 둡니다.
  2. 다른 볼에 채 썬 그린 파파야, 당근, 파프리카, 숙주나물, 민트, 고수, 볶은 땅콩을 넣고 섞어 따로 둡니다.
  3. 넓은 접시에 쌀가루와 바다 소금, 갓 갈아낸 후추를 섞어 밑간합니다. 튀김기나 큰 냄비에 기름을 절반 정도 채우고 180°C까지 가열합니다(식빵 조각을 넣었을 때 30초 안에 황금색으로 변하면 적정 온도입니다).
  4. 빙어에 밑간한 쌀가루를 입히고 여분의 가루는 털어낸 다음, 황금색이 되고 속까지 익을 때까지 2~3분간 나누어 튀깁니다. 종이 타월 위에서 기름을 빼고 남은 분량을 튀기는 동안 따뜻하게 유지합니다.
  5. 샐러드 재료에 준비한 드레싱의 절반을 넣고 버무립니다. 샐러드를 서빙 볼에 나누어 담고 그 위에 바삭하게 튀긴 빙어를 올린 뒤, 라임 웨지와 남은 드레싱을 곁들여 냅니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

바삭한 뱅어는 가벼운 바삭함과 고소한 해산물 풍미가 신선한 허브, 아삭한 채소, 상큼한 감귤 드레싱과 완벽하게 어우러져 태국식 샐러드에 매우 잘 어울립니다. 뱅어를 고온에서 재빨리 튀겨 기름지지 않고 섬세하고 바삭한 식감을 유지합니다. 라임, 고추, 민트, 고수는 신선함과 균형을 더하여 다채로운 식감과 깔끔한 맛이 가득한 활기찬 요리를 선사합니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 315 킬로칼로리
  • 총 지방 15.0 g
  • 총 탄수화물 19.0 g
  • 단백질 20.0 g
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