펄 시푸드(Pearl Seafoods)에서 공수한 신선한 광어의 섬세한 식감을 그대로 살린 텍사스 훈제 광어의 풍부한 맛을 즐겨보세요. 완벽한 향신료 조합과 훈제 향이 어우러져 잊을 수 없는 특별한 식사를 선사합니다. 바비큐 모임이나 편안한 가족 식사에 안성맞춤인 이 요리는 조리가 간편하면서도 풍부한 맛을 자랑합니다. 시드니 전역으로 편리하게 배송되는 펄 시푸드에서 프리미엄 광어를 온라인으로 주문하여 해산물 요리의 품격을 높여보세요.
성분 목록
2마리의 가자미(각각 약 300~400g)를 깨끗이 씻고 비늘을 제거함
올리브 오일 2큰술
훈제 파프리카 1티스푼
마늘가루 1/2티스푼
양파가루 1/2티스푼
1/2 티스푼 가루 커민
1/4티스푼 카이엔페퍼(선택사항, 매운맛을 위해)
소금, 취향에 따라
갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
레몬 조각, 서빙용
훈제용 나무 조각(히코리 또는 사과나무)
단계
훈제기를 약 175°C(350°F)의 고온으로 예열하세요. 그릴을 사용하는 경우 간접 가열로 조리하세요. 참고: 이 레시피는 가스 그릴에는 적합하지 않습니다.
광어를 통째로 깨끗이 씻고 비늘을 제거하세요. 원하시면 머리는 그대로 두고, 생선을 드실 수 있도록 합니다. 날카로운 칼로 몸통에 레몬 조각이 들어갈 만큼 큰 3~4개의 대각선 칼집을 내세요.
레몬 반쪽을 얇게 썰어주세요. 넙치에 올리브 오일을 살짝 바르고, 남은 레몬 반쪽을 짜서 그 위에 얹어주세요. 후추로 간을 해주세요.
다진 신선한 딜 1큰술을 생선 틈에 눌러 넣고 레몬 조각을 단단히 꽂습니다.
가자미를 큰 알루미늄 호일 위에 놓고, 호일의 측면을 생선 주위로 높게 접어 임시 포장을 만들지만 일단은 열어 둡니다.
생선을 훈제기나 그릴에 올리고, 숯불에 불린 나무 조각 한 줌을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 생선을 약 10분간 훈제합니다.
훈제 후, 호일 포장을 밀봉하고 원하시면 생선을 직접 불에 올려놓으셔도 됩니다. 하지만 최상의 결과를 얻으려면 완전히 익을 때까지 계속 훈제하세요. 포크로 쉽게 갈라지면 생선이 익었다는 뜻입니다.
호일을 손잡이로 사용하여 생선을 조심스럽게 그릴에서 꺼낸 후, 서빙하기 전에 남은 신선한 딜로 장식합니다.
