참깨를 입힌 무지개 송어와 와사비 누들로 다채로운 풍미의 조화를 즐겨보세요. 참깨를 입힌 송어의 고소한 식감과 와사비 누들의 매콤한 맛이 어우러져, 만족스럽고 특별한 추억을 선사합니다. 모험심 넘치는 해산물 애호가에게 안성맞춤인 이 레시피는 만들기도 간편하지만 고급스러운 풍미를 자랑합니다. 펄 시푸드에서 신선한 무지개 송어를 시드니 전역으로 배달해 집에서도 레스토랑 수준의 식사를 즐겨보세요.
성분 목록
무지개 송어 필레 4개(각각 약 150~180g), 가죽 포함
흰 참깨 1/2컵
검은 참깨 1/4컵 (선택 사항, 색상 대비용)
소금, 취향에 따라
250g 소바면 또는 라면면
와사비 페이스트 2큰술 (취향에 따라 조절)
간장 3큰술
쌀 식초 2큰술
참기름 1큰술
식물성 기름 2큰술 (굽지 않을 경우 로스팅이나 팬 프라이용)
파 2개, 얇게 썬 것 (장식용)
절인 생강 (선택 사항)
서빙용 라임 조각
단계
오븐을 220°C로 예열합니다. 베이킹 트레이에 코팅 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
얕은 그릇에 참깨와 소금을 약간 넣고 섞습니다.
송어 조각을 참깨 혼합물에 꾹꾹 눌러 골고루 묻힙니다. 입힌 송어를 유산지 깔아둔 쟁반에 놓고 따로 둡니다.
녹색 샬롯을 길게 잘라 세로로 잘게 썬다. 녹색 부분 16조각 정도는 장식용으로 따로 둔다.
작은 그릇에 식초, 와사비, 간장, 식용유를 넣고 잘 섞습니다. 예열된 오븐에 송어를 넣고 6~7분간 굽습니다. 참깨가 연한 황금빛으로 변하고 포크로 송어를 쉽게 으깨질 때까지 굽습니다.
그동안 우동면과 당근 스틱을 각각 내열 용기에 담아 끓는 물을 붓고 2분간 그대로 두세요.
포크를 사용하여 면을 살살 분리한 후, 면과 당근의 물기를 잘 빼주세요. 그릇에 옮겨 담고 와사비와 그린 샬롯을 넣고 살살 버무려 잘 섞어주세요.
접시에 국수 혼합물을 나눠 담고 그 위에 송어 조각을 올립니다. 김 조각과 남겨둔 푸른 샬롯 조각으로 장식합니다.
