해산물 요리법

와사비 국수에 참깨 가루를 입힌 무지개송어

참깨를 입힌 무지개송어 오븐 구이에 와사비 드레싱을 곁들인 국수, 당근, 대파를 더하고 김과 초생강으로 마무리했습니다.

Sesame Crumbed Rainbow Trout On Wasabi Noodles
4명 사람들
제공합니다
25분 분
준비 시간
10분 분
조리 시간
중간
어려움
아시안 퓨전
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

참깨를 입힌 무지개 송어와 와사비 누들로 다채로운 풍미의 조화를 즐겨보세요. 참깨를 입힌 송어의 고소한 식감과 와사비 누들의 매콤한 맛이 어우러져, 만족스럽고 특별한 추억을 선사합니다. 모험심 넘치는 해산물 애호가에게 안성맞춤인 이 레시피는 만들기도 간편하지만 고급스러운 풍미를 자랑합니다. 펄 시푸드에서 신선한 무지개 송어를 시드니 전역으로 배달해 집에서도 레스토랑 수준의 식사를 즐겨보세요.

재료

  1. 무지개송어 필레 4쪽(각 150~180g 정도), 껍질 포함
  2. 흰깨 1/2컵
  3. 검은깨 1/4컵(선택 사항, 색 대비용)
  4. 소금, 적당량
  5. 메밀국수 또는 라면 사리 250g
  6. 당근, 채 썬 것
  7. 와사비 페이스트 2큰술(취향에 따라 조절)
  8. 간장 3큰술
  9. 쌀식초 2큰술
  10. 참기름 1큰술
  11. 식용유 2큰술(굽거나 팬에 볶을 경우)
  12. 대파 2뿌리, 얇게 썬 것
  13. 김, 채 썬 것
  14. 초생강, 곁들임용(선택 사항)
  15. 라임 조각, 곁들임용

방법

  1. 오븐을 220°C로 예열하세요. 베이킹 트레이에 눌어붙지 않는 종이 호일을 깝니다.
  2. 얕은 그릇에 참깨와 소금 한 꼬집을 섞으세요.
  3. 송어 조각의 각 면을 참깨 혼합물에 눌러 골고루 묻힙니다. 코팅된 송어를 종이를 깐 트레이에 놓고 잠시 옆에 둡니다.
  4. 쪽파를 길이 방향으로 얇게 채 썰고, 녹색 부분 약 16조각은 면 샐러드와 고명용으로 따로 둡니다.
  5. 작은 그릇에 식초, 와사비, 간장, 참기름, 식용유를 넣고 잘 섞으세요. 송어를 예열된 오븐에 넣고 6~7분간, 또는 참깨가 연한 황금빛이 돌고 포크로 송어 살이 쉽게 으깨질 때까지 굽습니다.
  6. 그동안 면과 채 썬 당근을 각각 다른 내열 그릇에 담으세요. 끓는 물을 붓고 2분간 그대로 둡니다.
  7. 포크를 사용하여 면을 부드럽게 풀고 면과 당근의 물기를 완전히 제거하세요. 볼에 옮겨 담은 뒤 와사비 소스와 쪽파를 넣고 가볍게 버무립니다.
  8. 면 혼합물을 접시에 나누어 담고 그 위에 송어 조각을 올리세요. 잘게 썬 김과 남겨둔 쪽파를 고명으로 얹고 초생강과 라임 조각을 곁들여 냅니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

송어는 섬세하고 은은하게 단맛이 나는 살이 와사비의 매운맛과 참깨의 고소함을 완벽하게 조화시키기 때문에 강렬한 아시아 풍미와 매우 잘 어울립니다. 송어에 참깨를 입히면 바삭하고 향긋한 껍질이 만들어지면서 생선살은 촉촉하고 부드럽게 유지됩니다. 신선한 라임, 간장, 초생강은 밝고 균형 잡힌 맛을 더하여 이 요리를 활기찬 레스토랑 스타일의 해산물 요리로 변모시킵니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 520 킬로칼로리
  • 총 지방 20.0 g
  • 총 탄수화물 42.0 g
  • 단백질 38.0 g
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