해산물 요리법

새우와 오징어를 곁들인 사프란리조또

샤프란, 화이트 와인, 스톡을 넣은 아르보리오 리조또에 버터에 구운 바나나 새우와 오징어를 곁들였습니다.

Saffron Risotto With Prawns And Squid
4명 사람들
제공합니다
15분 분
준비 시간
25분 분
조리 시간
중간
어려움
이탈리아 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

새우와 오징어를 곁들인 사프란 리조또를 만드는 법을 알아보세요. 해산물 애호가에게 안성맞춤인 고급 요리입니다. 부드러운 새우와 오징어를 사용한 이 레시피는 풍부하고 풍미 있는 경험을 선사합니다. 펄 시푸드에서 신선한 새우와 오징어를 주문하시면 최상의 결과를 얻으실 수 있습니다. 시드니 전역으로 배송이 가능하여 집에서도 레스토랑 수준의 요리를 간편하게 만들 수 있습니다. 특별한 날이나 고급 저녁 식사에 안성맞춤인 이 레시피는 꼭 한번 시도해 보세요. 펄 시푸드를 방문하여 더 많은 레시피와 프리미엄 해산물을 집까지 배달받으세요.

재료

  1. 바나나 새우 12마리, 껍질을 벗기고 내장을 제거함
  2. 오징어 8~10마리를 깨끗이 씻어서 고리 모양으로 썬다
  3. 닭고기 또는 해산물 육수 4컵
  4. 올리브 오일 2큰술(소테용)
  5. 작은 양파 1개, 다진 것
  6. 다진 마늘 2쪽
  7. 아보리오 쌀 1컵
  8. 화이트 와인 1/2컵
  9. 사프란 실 1/4티스푼(따뜻한 물 2테이블스푼에 담가둔 것)
  10. 버터 2큰술(해산물 및 마무리용)
  11. 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
  12. 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
  13. 강판 파마산 치즈 (선택 사항, 장식용)

방법

  1. 새우 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후, 오징어는 깨끗이 씻어 링 모양으로 썰어주세요. 종이 타월로 물기를 제거한 후 따로 보관하세요.
  2. 닭고기나 해산물 육수를 냄비에 넣고 약불로 데우세요. 요리하는 동안 따뜻하게 유지하세요.
  3. 큰 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3~4분간 볶습니다.
  4. 다진 마늘을 넣고 1분간 볶으며, 타지 않도록 계속 저어줍니다.
  5. 아보리오 쌀을 넣고 쌀알이 살짝 반투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다.
  6. 흰 와인을 붓고 쌀이 완전히 흡수될 때까지 저어줍니다.
  7. 사프란 실과 그것을 담가두었던 액체를 팬에 넣고 잘 섞습니다.
  8. 따뜻한 육수를 한 국자씩 붓고, 계속 저어주며 육수가 흡수될 때까지 기다렸다가 다시 붓습니다. 밥이 크리미하고 알덴테 상태가 될 때까지 약 18~20분간 반복합니다.
  9. 다른 팬에 버터 1큰술을 두르고 중불로 녹입니다. 새우와 오징어를 넣고 2~3분간 또는 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
  10. 익힌 해산물을 남은 버터와 함께 리조또에 넣고 살살 섞어줍니다.
  11. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절하세요.
  12. 다진 파슬리와 강판 파마산 치즈를 얹어 따뜻하게 드세요.
저희 주방에서

셰프의 팁

풍부하고 부드러운 사프란 리조또를 만들려면 따뜻한 육수를 저어가며 조금씩 넣어서 쌀의 천연 전분을 충분히 우려내고 부드러운 크림 같은 질감을 만드세요. 사프란은 따뜻한 물에 미리 우려내야 요리 전체에 색깔과 섬세한 향이 완전히 스며듭니다. 새우와 오징어는 따로 익혀서 마지막에 넣어주어야 해산물이 질겨지지 않고 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다. 서빙 직전에 버터를 넣어 윤기 나는 레스토랑 스타일로 마무리하세요.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 560 킬로칼로리
  • 총 지방 20.0 g
  • 총 탄수화물 52.0 g
  • 단백질 38.0 g
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