새우와 오징어를 곁들인 사프란 리조또를 만드는 법을 알아보세요. 해산물 애호가에게 안성맞춤인 고급 요리입니다. 부드러운 새우와 오징어를 사용한 이 레시피는 풍부하고 풍미 있는 경험을 선사합니다. 펄 시푸드에서 신선한 새우와 오징어를 주문하시면 최상의 결과를 얻으실 수 있습니다. 시드니 전역으로 배송이 가능하여 집에서도 레스토랑 수준의 요리를 간편하게 만들 수 있습니다. 특별한 날이나 고급 저녁 식사에 안성맞춤인 이 레시피는 꼭 한번 시도해 보세요. 펄 시푸드를 방문하여 더 많은 레시피와 프리미엄 해산물을 집까지 배달받으세요.
성분 목록
새우 12마리, 껍질을 벗기고 내장을 제거함
오징어 8~10마리를 깨끗이 씻어서 고리 모양으로 썬다
닭고기 또는 해산물 육수 4컵
올리브 오일 2큰술(소테용)
작은 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
아르보리오 쌀 1컵
화이트 와인 1/2컵
사프란 실 1/4티스푼(따뜻한 물 2테이블스푼에 담가둔 것)
버터 2큰술(해산물 및 마무리용)
소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
강판 파마산 치즈 (선택 사항, 장식용)
단계
새우 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후, 오징어는 깨끗이 씻어 링 모양으로 썰어주세요. 종이 타월로 물기를 제거한 후 따로 보관하세요.
닭고기나 해산물 육수를 냄비에 넣고 약불로 데우세요. 요리하는 동안 따뜻하게 유지하세요.
큰 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 3~4분간 볶습니다.
다진 마늘을 넣고 1분간 볶으며, 타지 않도록 계속 저어줍니다.
아보리오 쌀을 넣고 쌀알이 살짝 반투명해질 때까지 2~3분간 볶습니다.
흰 와인을 붓고 쌀이 완전히 흡수될 때까지 저어줍니다.
사프란 실과 그것을 담가두었던 액체를 팬에 넣고 잘 섞습니다.
따뜻한 육수를 한 국자씩 붓고, 계속 저어주며 육수가 흡수될 때까지 기다렸다가 다시 붓습니다. 밥이 크리미하고 알덴테 상태가 될 때까지 약 18~20분간 반복합니다.
다른 팬에 버터 1큰술을 두르고 중불로 녹입니다. 새우와 오징어를 넣고 2~3분간 또는 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
