해산물 요리법

빠른파에야

사프란을 우려낸 육수에 초리조와 파프리카를 넣고 쌀을 뭉근하게 끓인 뒤, 각종 해산물, 완두콩, 파슬리, 레몬을 곁들였습니다.

Quick Paella
4명 사람들
제공합니다
20분 분
준비 시간
25분 분
조리 시간
중간
어려움
스페인 사람
요리
이 프로젝트에 대하여

이 레시피에 관하여

신선한 해산물, 쌀, 그리고 향긋한 향신료를 단 몇 분 만에 완벽하게 조화시킨 정통 스페인 요리, 퀵 파에야의 풍부한 맛을 경험해 보세요. 육즙 가득한 새우, 부드러운 홍합, 그리고 다양한 해산물을 풍부한 사프란 육수에 넣어 만든 이 레시피는 평일 저녁 식사나 특별한 날의 저녁 식사에 안성맞춤입니다. 펄 시푸드에서 신선한 해산물을 주문하시면 시드니 전역으로 빠르게 배송해 드리고 집에서도 맛있는 미식 경험을 만끽하실 수 있습니다.

재료

  1. 신선한 해산물 모둠(새우, 홍합, 오징어) – 약 600g
  2. 올리브유 1큰술
  3. 초리조 소시지 100g, 슬라이스
  4. 작은 적양파 1개, 얇게 채 썰기
  5. 빨간 파프리카 1개, 다지기
  6. 훈제 파프리카 가루 1작은술
  7. 파에야용 또는 중립종 쌀 1컵
  8. 닭고기 육수 2컵(500ml), 따뜻하게 데우기
  9. 샤프란 약간(대용으로 강황 가루 ½작은술 가능)
  10. 냉동 완두콩 1컵, 해동하기
  11. 소금과 후추, 적당량
  12. 다진 신선한 파슬리 2큰술
  13. 레몬 조각, 곁들임용

방법

  1. 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 달굽니다. 얇게 썬 초리조와 적양파를 넣고 노릇해질 때까지 2~3분간 볶습니다. 다진 파프리카와 파프리카 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다.
  2. 쌀을 넣고 잘 섞은 뒤, 사프란(또는 강황)을 우려낸 따뜻한 닭 육수를 붓습니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 거의 익을 때까지 12분간 조리합니다.
  3. 해산물 모둠을 넣고 뚜껑을 덮어 새우가 분홍색이 되고 완전히 익으며, 홍합이 입을 벌리고 오징어가 알맞게 익을 때까지 4~5분간 더 조리합니다.
  4. 해동한 완두콩을 넣고 잘 섞은 뒤 5분간 그대로 둡니다. 파슬리를 뿌리고 레몬 조각을 곁들여 냅니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

퀵 빠에야는 강렬한 풍미, 선명한 색감, 그리고 한 팬에서 완벽하게 조리된 해산물이 핵심입니다. 초리조, 훈제 파프리카, 사프란, 육수는 밥이 익는 동안 스며들어 풍부하고 향긋한 맛의 기반을 만들어주고, 해산물은 부드럽고 촉촉함을 유지하도록 조심스럽게 넣어주어야 합니다. 서빙 전에 빠에야를 잠시 두면 밥이 마지막 풍미를 흡수하고 요리 전체에 완벽한 식감을 선사합니다.

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영양

1회 제공량당 영양성분

  • 칼로리 496 킬로칼로리
  • 총 지방 15.0 g
  • 총 탄수화물 45.0 g
  • 단백질 41.0 g
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