해산물 요리법

파라다이스 새우, 강황, 바닐라 빈, 코코넛카레

강황과 바닐라 빈을 넣은 코코넛 새우 커리에 라임으로 풍미를 더해 밥과 함께 제공합니다.

Paradise Prawns With Turmeric, Vanilla Bean And Coconut Curry
4명 사람들
제공합니다
15분 분
준비 시간
20분 분
조리 시간
중간
어려움
동남아시아
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

파라다이스 새우를 활용한 맛있는 강황, 바닐라 빈, 코코넛 커리 레시피를 배워보세요. 풍부하고 풍미 가득한 이 레시피는 특별한 해산물 요리를 찾는 해산물 애호가에게 안성맞춤입니다. 펄 시푸드에서 신선한 파라다이스 새우를 주문하여 집에서도 이 요리를 만들어 보세요. 시드니 전역 배송이 가능하여 프리미엄 해산물을 집 앞까지 바로 배달받을 수 있습니다. 가족 저녁 식사나 손님 접대에 안성맞춤인 이 레시피는 분명 감동을 선사할 것입니다. 펄 시푸드에서 더 많은 레시피와 고급 해산물을 살펴보고 요리의 즐거움을 한층 높여보세요.

재료

  1. 400g 파라다이스 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거했습니다.
  2. 올리브 오일 1큰술
  3. 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
  4. 다진 마늘 2쪽
  5. 생강 1큰술, 갈아서
  6. 강황 가루 1티스푼
  7. 바닐라 빈 1개, 반으로 갈라 씨를 긁어냅니다.
  8. 400ml 코코넛 밀크
  9. 생선 소스 1티스푼
  10. 갈색 설탕 1티스푼
  11. 라임 1개의 주스
  12. 신선한 고수, 다진 것 (장식용)
  13. 찐 재스민 쌀, 서빙용

방법

  1. 먼저 파라다이스 새우의 껍질을 벗기고 내장을 제거하세요. 찬물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦아내고 그릇에 따로 담아둡니다.
  2. 큰 프라이팬이나 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 달굽니다. 기름이 뜨거워지면 잘게 썬 양파를 넣고 투명해지고 부드러워질 때까지 3~4분간 볶으세요.
  3. 다진 마늘, 간 생강, 슬라이스한 붉은 고추(사용 시)를 팬에 넣습니다. 자주 저어가며 마늘이 타지 않도록 주의하면서 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶으세요.
  4. 강황 가루를 뿌리고 양파와 향신료에 잘 코팅되도록 저어줍니다. 1분간 더 볶아 강황의 향을 끌어올리세요.
  5. 코코넛 밀크와 피쉬 소스를 붓고, 바닐라 빈 꼬투리에서 씨를 긁어내어 빈 꼬투리와 함께 팬에 넣습니다. 풍미가 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
  6. 불을 약불로 줄이고 카레 베이스가 눌어붙지 않게 가끔 저어가며 약 5분간 은근히 끓입니다. 이 과정은 풍미가 깊게 배도록 도와줍니다.
  7. 끓고 있는 카레 베이스에 파라다이스 새우를 넣습니다. 새우에 소스가 잘 배도록 부드럽게 저어가며 3~5분간, 또는 새우가 분홍빛을 띠며 완전히 익을 때까지 조리하세요. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.
  8. 팬에서 바닐라 꼬투리를 꺼내 버립니다. 라임 1개의 즙을 짜 넣고 소금, 후추, 설탕 한 꼬집으로 입맛에 맞게 간을 합니다. 잘 저어 마무리하세요.
  9. 따뜻하게 지은 밥 위에 카레를 올리고, 신선한 고수 잎을 곁들여 풍미를 더하고 생기 있게 마무리하여 드세요.
저희 주방에서

셰프의 팁

아름답게 균형 잡힌 카레를 위해, 강황, 생강, 마늘, 바닐라 빈이 코코넛 밀크에 충분히 우러나도록 한 후 새우를 넣으세요. 바닐라의 은은한 단맛은 카레의 다른 맛을 압도하지 않으면서 새우 본연의 풍미를 돋보이게 하여 독특하고 다층적인 맛을 선사합니다. 새우는 익히는 과정의 마지막에 넣고 부드럽고 촉촉한 식감을 유지할 수 있도록 약한 불에서 은근히 끓이세요. 서빙 직전에 신선한 라임 즙을 뿌려 크리미한 카레의 맛을 밝게 하고 향신료의 풍미를 돋우세요.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 280 킬로칼로리
  • 총 지방 15.0 g
  • 총 탄수화물 8.0 g
  • 단백질 22.0 g
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