레몬 딜 소스를 곁들인 이 판코 화이팅은 바삭하고 황금빛을 띠는 요리로, 생선의 신선한 풍미를 더욱 돋보이게 하는 매콤하고 크리미한 소스와 어우러집니다. 펄 시푸드의 프리미엄 대구 필레로 만든 이 레시피는 가족 저녁 식사나 손님 접대에 안성맞춤입니다. 펄 시푸드는 시드니 전역에서 고품질 해산물을 집까지 직접 배송해 드리므로 집에서도 간편하게 고급 요리를 준비할 수 있습니다. 지금 바로 온라인으로 주문하고 신선한 해산물로 맛있는 레스토랑 스타일의 요리를 만들어 보세요. 어떤 자리에도 완벽한 요리입니다!
성분 목록
빵가루를 입힌 대구 필레 8개
버터 10g
레몬 1개, 쐐기 모양으로 자름
얕은 튀김용 해바라기유 또는 중성유
마요네즈 1/2컵
레몬즙 1큰술
레몬 제스트 1티스푼
1 큰술 신선한 딜, 잘게 다진 것
소금, 취향에 따라
검은 후추, 취향에 따라
단계
중불에서 강불로 달군 코팅 프라이팬에 버터 10g을 넣고 거품이 날 때까지 가열합니다. 레몬 조각을 팬에 넣고 양면을 각각 1~2분씩 살짝 캐러멜화될 때까지 익힙니다. 꺼내 접시에 담아냅니다.
팬코 대구 필레 양면에 소금과 후추를 살짝 뿌립니다. 필레를 팬에 넣고 양면을 각각 2~3분씩 또는 포크로 살이 쉽게 벗겨질 때까지 익힙니다. 팬에서 꺼내 호일로 덮고 따뜻하게 보관합니다.
불을 중불로 줄이고 남은 버터를 팬에 넣습니다. 거품이 생기면 샬롯과 케이퍼를 넣고 샬롯이 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 딜과 2큰술을 넣습니다.
레몬즙을 넣고, 혼합물이 따뜻해질 때까지 저어줍니다.
중간 크기의 볼에 루꼴라와 무를 썰어 넣고 섞습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일과 남은 레몬즙을 뿌리고 살살 버무려 골고루 섞습니다.
서빙할 때는 접시에 대구살을 담고 케이퍼와 버터 혼합물을 위에 얹은 다음, 루꼴라 샐러드, 캐러멜 레몬 조각, 원한다면 바삭한 빵과 함께 제공합니다.
