오이로 감싼 스노우 크랩과 크리미한 아보카도 에멀젼을 곁들인 우아한 레시피를 즐겨보세요. 특별한 날이나 집에서 즐기는 고급 요리에 안성맞춤입니다. 펄 시푸드의 프리미엄 해산물을 사용하여 신선함과 간편함을 모두 갖춘 이 요리는 보기에도 아름답고 풍미도 가득하며, 맛도 좋고 조리도 간편하여 손님들에게 깊은 인상을 남깁니다. 상큼한 화이트 와인이나 상큼한 샐러드와 함께 완벽한 식사를 즐겨보세요. 펄 시푸드의 고품질 스노우 크랩을 주문하고 오늘 요리의 품격을 높여보세요!
성분 목록
눈게살 480g (1인분 약 60g)
큰 오이 2개, 세로로 얇게 썬다(최상의 결과를 위해 만돌린을 사용하세요)
쌀 식초 2큰술
소금을 넣어 맛을 냄
익은 아보카도 2개
라임 2개의 껍질과 주스
훈제 파프리카 ½ 티스푼
소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다
마이크로 허브 또는 파(선택 사항)
식용 꽃 (선택 사항)
올리브 오일이나 추가 에멀젼을 약간 뿌리세요(선택 사항)
단계
아보카도 에멀전 만들기: 푸드 프로세서에 아보카도, 라임 제스트, 라임즙, 훈제 파프리카를 넣고 갈아줍니다. 약 2분간 갈아주면서 가끔씩 그릇 가장자리를 긁어내리며 아주 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 에멀전을 작은 그릇에 옮겨 담고 랩을 씌워 표면에 직접 붙입니다. 냉장 보관 시 최대 8시간 또는 서빙할 때까지 보관합니다.
크랩 롤을 만들려면: 깨끗한 고무 장갑을 착용하세요. 크랩 다리의 관절을 부러뜨린 후 주방 가위로 껍질을 세로로 자르고 갈라서 여세요. 살을 큼직하게 잘라내고
껍질을 제거하세요. 큰 다리살은 가로로 2.5cm 크기로 자릅니다. 관절 부위의 살도 큼직하게 잘라냅니다.
야채 필러를 사용하여 오이 한쪽 면을 길고 얇게 썰어주세요. 씨가 있는 부분은 피하세요. 처음 몇 조각은 버리고 반대쪽도 같은 방법으로 총 12개의 오이 조각을 만드세요. 각 조각을 십자 모양으로 반으로 자릅니다.
오이 슬라이스 6개를 작업대에 평평하게 놓습니다. 각 슬라이스 한쪽 끝에 게살 한 조각이나 작은 오이 다발을 놓고, 그 위에 채 썬 무를 살짝 얹습니다. 오이 슬라이스를 단단히 말아 속을 감싸고 작은 롤을 만듭니다.
서빙 방법: 롤빵을 접시에 담고 아보카도 에멀전을 한 숟갈씩 얹어주세요. 고수 잎으로 장식하고 바로 드세요.
