해산물 요리법

아보카도 에멀전을 곁들인 오이로 감싼 스노우크랩

식초에 절인 오이 슬라이스에 대게와 무를 말아 훈연한 라임 아보카도 에멀전과 함께 제공됩니다.

Cucumber Wrapped Snow Crab With Avocado Emulsion
8명 사람들
제공합니다
20분 분
준비 시간
0분 분
조리 시간
중간
어려움
오스트레일리아 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

오이로 감싼 스노우 크랩과 크리미한 아보카도 에멀젼을 곁들인 우아한 레시피를 즐겨보세요. 특별한 날이나 집에서 즐기는 고급 요리에 안성맞춤입니다. 펄 시푸드의 프리미엄 해산물을 사용하여 신선함과 간편함을 모두 갖춘 이 요리는 보기에도 아름답고 풍미도 가득하며, 맛도 좋고 조리도 간편하여 손님들에게 깊은 인상을 남깁니다. 상큼한 화이트 와인이나 상큼한 샐러드와 함께 완벽한 식사를 즐겨보세요. 펄 시푸드의 고품질 스노우 크랩을 주문하고 오늘 요리의 품격을 높여보세요!

재료

  1. 대게살 480g (1인당 약 60g)
  2. 오이 2개, 길게 얇게 슬라이스 (최상의 결과를 위해 채칼 사용)
  3. 쌀식초 2큰술
  4. 소금 약간
  5. 잘 익은 아보카도 2개
  6. 라임 2개의 제스트와 즙
  7. 훈제 파프리카 가루 ½작은술
  8. 소금과 갓 갈은 후추 약간
  9. 래디시 2개, 채썰기
  10. 신선한 고수 잎, 고명용
  11. 마이크로 허브 또는 쪽파 (선택 사항)
  12. 식용 꽃 (선택 사항)
  13. 올리브 오일 또는 추가 에멀전 약간 (선택 사항)

방법

  1. 아보카도 에멀전 만들기: 푸드 프로세서에 아보카도, 라임 제스트, 라임즙, 훈제 파프리카 가루를 넣습니다. 약 2분 동안 블렌딩하며, 중간중간 볼 옆면을 긁어내어 매우 부드러운 상태가 되도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 에멀전을 작은 볼에 옮겨 담고 표면에 랩을 밀착시켜 덮습니다. 최대 8시간 또는 서빙 직전까지 냉장 보관합니다.
  2. 크랩 롤 만들기: 깨끗한 고무장갑을 착용합니다. 게 다리의 관절을 꺾은 뒤, 주방 가위를 사용하여 껍질을 길게 자르고 벌립니다. 살을 크게 발라내고
    껍질은 버립니다. 다리 살 중 큰 것은 가로로 2.5cm 크기로 자릅니다. 관절 부위의 살도 크게 발라냅니다.
  3. 채소 필러를 사용하여 오이 한쪽 면에서 길고 얇은 조각을 슬라이스합니다(씨 부분은 피합니다). 첫 두 조각은 버리고 반대쪽 면도 똑같이 하여 총 12조각을 만듭니다. 각 조각을 가로로 절반씩 자릅니다. 오이 조각을 쌀식초와 약간의 소금에 버무린 다음, 물기를 닦아내고 조립 준비를 합니다.
  4. 오이 조각 6개를 작업대에 평평하게 놓습니다. 각 조각의 한쪽 끝에 게살 한 조각이나 작은 뭉치를 올리고, 그 위에 채 썬 래디시를 약간 올립니다. 오이 조각을 단단하게 말아 속재료를 감싸 작은 롤을 만듭니다.
  5. 서빙하기: 접시에 롤을 가지런히 담고 각 롤 위에 아보카도 에멀전을 한 숟가락씩 올립니다. 고수 잎으로 장식하여 바로 냅니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

오이로 감싼 대게살 아보카도 에멀전은 신선함, 식감, 우아함이 돋보이는 요리입니다. 달콤하고 부드러운 대게살이 아삭한 오이와 부드럽고 풍부한 아보카도와 아름다운 조화를 이루며, 라임은 요리 전체에 상큼함을 더합니다. 은은한 훈제 파프리카와 신선한 허브는 미묘한 온기와 향을 불어넣어 깔끔하고 고급스러우면서도 균형 잡힌 세련된 해산물 요리를 선사합니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 180 킬로칼로리
  • 총 지방 10.0 g
  • 총 탄수화물 6.0 g
  • 단백질 15.0 g
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