해산물 요리법

팬 시어드 글래셔 51이빨고기

황금빛이 나도록 팬에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 글레이셔 51 메로 구이와 버터, 레몬, 케이퍼 소스.

Pan Seared Glacier 51 Toothfish
4명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
10분 분
조리 시간
쉬운
어려움
현대 호주
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

팬 시어드 글레이셔 51 투스피시 레시피로 더욱 풍성한 식사를 즐겨보세요. 이 프리미엄 지속가능 생선은 풍부하고 버터처럼 부드러운 식감과 섬세한 풍미를 자랑하여 집에서도 레스토랑급 요리를 만들기에 안성맞춤입니다. 간단한 단계별 조리법을 따라 이 우아한 레시피를 완성해 보세요. 펄 시푸드에서 글레이셔 51 투스피시를 주문하시면 시드니 전역으로 편리하게 배송해 드립니다. 펄 시푸드와 함께라면 간편하게 즐기는 풍성한 해산물 요리로 손님을 감동시키거나, 나 자신을 위한 특별한 식사를 준비할 수 있습니다. 지금 바로 요리를 시작하고 식탁에 럭셔리를 더하세요!

재료

  1. 글레이셔 51 이빨고기(메로) 4토막 (각 약 180~200g)
  2. 소금
  3. 후추
  4. 무염 버터 4큰술
  5. 올리브 오일 1큰술
  6. 레몬 1개, 반으로 자름 (절반은 즙을 짜서 소스용으로 따로 두고, 나머지 절반은 곁들임용 웨지로 자름)
  7. 케이퍼 2큰술, 물기 제거
  8. 신선한 허브(파슬리나 딜 등), 고명용 (선택 사항)

방법

  1. 키친타월로 이빨고기(메로)의 물기를 닦아내고 양면에 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다.
  2. 큰 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 버터 2큰술을 넣고 거품이 일기 시작할 때까지 녹입니다.
  3. 간을 한 생선 조각을 프라이팬에 올리고(껍질이 있는 경우 껍질이 아래로 향하게), 움직이지 말고 4~5분간 익혀 황금빛 껍질을 만듭니다.
  4. 생선 조각을 조심스럽게 뒤집어 3~4분 더 익히거나, 속살이 불투명해지고 포크로 쉽게 갈라질 때까지 익힙니다. 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
  5. 같은 팬의 불을 중불로 줄이고 남은 버터 2큰술을 넣습니다. 버터가 녹아 살짝 거품이 일 때까지 기다립니다.
  6. 케이퍼를 넣고 가끔 저어가며 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶습니다.
  7. 따로 두었던 레몬즙을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 입자들을 긁어내며 가벼운 소스를 만듭니다.
  8. 익힌 생선 조각 위에 레몬 케이퍼 소스를 붓고 남은 레몬 웨지와 함께 바로 서빙합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

팬에 구운 빙하 51 메로(Toothfish)는 풍부한 식감, 단순함, 균형의 삼박자를 갖춘 요리입니다. 메로 본연의 버터 향이 나고 섬세한 육질은 부드럽게 익혔을 때 아름다운 비단결처럼 변하며, 팬에 굽는 조리법은 바삭하고 황금빛의 껍질을 만들어 대비감과 깊이를 더해줍니다. 버터, 레몬, 케이퍼는 메로 본연의 단맛을 압도하지 않으면서 풍미를 한층 돋보이게 하여, 우아하고 세련되며, 놀랍도록 만족스러운 고급 해산물 요리를 선사합니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 310 킬로칼로리
  • 총 지방 18.0 g
  • 총 탄수화물 1.0 g
  • 단백질 32.0 g
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