해산물 요리법

소금 크림과 탄 완두콩 샐러드를 곁들인 태평양굴

살짝 휘핑한 짠 크림과 숯에 구운 신선한 완두콩 샐러드를 곁들인 태평양 굴.

Pacific Oysters with Salted Cream & Charred Pea Salad
4명 사람들
제공합니다
15분 분
준비 시간
5분 분
조리 시간
중간
어려움
오스트레일리아 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

소금 크림과 탄 완두콩 샐러드를 곁들인 태평양 굴은 신선하고 고급스러운 해산물 요리로, 프리미엄 태평양 굴의 짠맛과 소금 크림의 풍부함, 탄 완두콩의 흙 묻은 연기 맛을 결합했습니다. 이 우아한 굴 레시피는 세련된 안트레를 찾는 해산물 애호가에게 완벽합니다. 저녁 파티나 특별한 행사에 적합한 이 요리는 Pearl Seafoods에서 신선하게 배달되는 최고의 태평양 굴을 선보입니다. 이 만들기 쉬운 요리로 손님을 감동시키세요.
그럼에도 불구하고 고급스러운 레시피로 맛과 식감이 풍부합니다.

재료

  1. 완두콩 1컵(꼬투리에서 제거)
  2. 포도씨 오일 1큰술
  3. 소금 한 꼬집 (취향에 따라)
  4. 1 작은 묶음의 밤색풀 (선택 사항, 장식용)
  5. 1 작은 묶음의 토종 바질 (선택 사항, 장식용)
  6. 가볍게 휘핑한 크림 ½ 컵
  7. 소금 한 꼬집
  8. 태평양 굴 12개(신선한 반 껍질)
  9. 부서진 얼음 (서빙용)

방법

  1. 완두콩 샐러드를 만들려면 신선한 완두콩을 꼬투리에서 꺼낸 다음 끓는 물에 45초(큰 완두콩은 60초) 동안 데칩니다. 물을 빼고 즉시 준비된 얼음물에 옮깁니다. 각 완두콩에서 두 번째 막을 벗깁니다. 꼬투리에서 꺼낸 완두콩을 포도씨 오일과 소금을 넉넉히 넣고 섞습니다.
  2. 주철 팬에 강한 불로 구워서 완두콩을 탄화시키거나, 작은 팬에 넣고 토치로 불을 붙여서 완두콩을 너무 익히지 않도록 합니다. 탄 완두콩을 얼음 욕조 위에 매달아 놓은 그릇에 옮깁니다. 서빙할 준비가 되면, 완두콩을 남은 완두콩 샐러드 재료와 합치고 섞습니다. 소금으로 간을 합니다.
  3. 소금 크림을 만들려면 중간 크기의 그릇에 가볍게 휘핑한 크림에 소금을 듬뿍 뿌립니다. 굴을 3조각으로 자릅니다. 굴을 껍질 뒤쪽에 넣고 나머지 굴에도 같은 과정을 반복합니다.
  4. 서빙하려면 각 굴 위에 약간의 소금 크림을 바르고 탄 완두콩 샐러드를 얹습니다. 밤색수영과 토종 바질 잎(사용하는 경우)으로 장식합니다. 서빙 접시에 으깬 얼음을 채우고 굴을 위에 올려 서빙합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

신선한 태평양 굴은 차가운 짭짤한 해산물과 진한 소금 간을 한 크림, 따뜻한 구운 채소의 대비를 이룰 때 가장 잘 어울립니다. 핵심은 절제입니다. 완두콩은 단맛을 잃지 않으면서 훈제 향을 위해 살짝 굽고, 굴은 깔끔한 바다 풍미가 생생하고 신선하며 아름답게 균형을 이루도록 서빙 직전까지 차갑게 유지하세요.

주요 항목

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$28.00 다스
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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 145 킬로칼로리
  • 총 지방 10.0 g
  • 총 탄수화물 4.0 g
  • 단백질 8.0 g
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