해산물 요리법

굴록펠러

굴 위에 버터 향의 물냉이와 베이컨 혼합물, 화이트 와인, 파프리카 가루를 얹은 후 노릇해질 때까지 구워냅니다.

Oysters Rockefeller
8명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
20분 분
조리 시간
중간
어려움
미국 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

신선한 굴의 풍미를 한 단계 더 끌어올려 시대를 초월하는 클래식, 오이스터 록펠러의 고급스러운 맛을 즐겨보세요. 버터, 마늘, 허브를 듬뿍 넣고 구운 육즙 가득한 굴에 바삭한 빵가루와 치즈를 얹어 더욱 깊은 맛을 선사합니다. 특별한 날이나 고급 애피타이저로 안성맞춤인 오이스터 록펠러는 손님들에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 시드니 전역으로 빠른 배송이 가능한 펄 시푸드에서 신선한 굴을 주문하세요. 최고급 식재료를 사용하여 집에서도 잊지 못할 식사를 선사합니다.

재료

  1. 껍질째 있는 신선한 굴 – 24~32개, 세척 완료
  2. 샬롯 2개, 잘게 다짐
  3. 물냉이 잎 1컵
  4. 이탈리안 파슬리 ½컵
  5. 무염 버터 20g (볶음용)
  6. 줄무늬 베이컨 2줄, 잘게 다짐
  7. 드라이 화이트 와인 60ml
  8. 파프리카 가루 ½작은술
  9. 무염 버터 80g, 부드럽게 한 것 (충전물용)
  10. 빵가루 ½컵 (판코나 신선한 빵가루 권장)
  11. 강판에 간 파마산 치즈 ¼컵
  12. 우스터소스 1작은술
  13. 레몬즙 1~2작은술 (취향껏)
  14. 소금과 후추, 취향껏
  15. 굵은 소금 (트레이 밑바닥 깔개용)
  16. 레몬 조각, 곁들임용

방법

  1. 다진 샬롯, 물냉이, 파슬리를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
  2. 큰 프라이팬에 무염 버터 20g을 넣고 중불로 가열합니다. 잘게 다진 베이컨을 넣고 가끔씩 저어주면서 6분간 또는 바삭하고 노릇해질 때까지 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 베이컨을 키친타월을 깐 접시에 옮겨 담습니다.
  3. 물냉이 혼합물을 팬에 넣고 가끔씩 저어주면서 2분간 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 파프리카 가루를 뿌립니다. 와인이 증발할 때까지 5분간 볶습니다. 혼합물을 그릇에 옮겨 담습니다.
  4. 프라이팬을 키친타월로 깨끗이 닦습니다. 팬에 남은 버터를 중불로 가열합니다. 신선한 빵가루를 넣고 가끔씩 저어주면서 5분 또는 바삭해질 때까지 볶습니다. 그릇에 옮겨 담습니다.
  5. 그릴을 강으로 예열합니다. 내열 접시에 암염을 깔고 그 위에 굴을 올립니다. 물냉이 혼합물을 굴에 나누어 담고 바삭한 베이컨과 빵가루를 얹습니다. 그릴에서 8분 또는 빵가루가 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 물냉이로 장식합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

오이스터 록펠러는 풍부하고 감칠맛 나는 풍미와 굴의 신선한 짠맛의 균형을 맞추는 것이 핵심입니다. 허브와 버터 필링은 깊이와 풍부함을 더해주고, 바삭한 빵가루와 베이컨은 위에 대비되는 식감을 만들어줍니다. 굴을 고온에서 짧게 조리하면 부드럽고 촉촉하게 유지되며, 토핑은 황금빛으로 변해 풍성하고 우아하며 풍미 가득한 클래식 해산물 요리가 완성됩니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 180 킬로칼로리
  • 총 지방 13.0 g
  • 총 탄수화물 6.0 g
  • 단백질 9.0 g
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