오븐에 구운 블루아이 대구의 풍미를 은은한 머스터드 크러스트로 즐겨보세요. 신선한 블루아이 대구에 매콤한 머스터드 믹스를 입혀 완벽하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 선사하는 간편한 레시피입니다. 원하는 사이드 메뉴와 함께 드시면 완벽한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 시드니 전역으로 빠르게 배송되는 Pearl Seafoods에서 프리미엄 블루아이 대구를 온라인으로 주문하고 집에서도 이 맛있는 해산물 요리를 즐겨보세요.
성분 목록
블루아이 대구 필레 4개 x 180g
80g 신선한 빵가루
다진 신선한 허브(파슬리, 딜 또는 차이브) 2큰술
무염 버터 70g (크러스트용 50g, 소스용 20g)
디종 머스타드 1큰술
파마산 치즈 2큰술
1 큰술의 농축 크림
1개의 녹색 사과, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
토마토 페이스트 1큰술
레드 와인 식초 1큰술
100ml 드라이 화이트 와인
100ml 생선 육수 또는 닭고기 육수
아스파라거스 8개, 다듬은 것
소금과 갓 갈은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
단계
종이 타월로 생선의 물기를 제거하고 양념을 합니다.
빵가루, 허브, 버터 50g, 머스터드, 파마산 치즈, 크림을 섞어 페이스트를 만듭니다. 각 필레에 바르고 30분간 냉장 보관합니다.
오븐을 220°C로 예열합니다.
팬에 남은 버터를 두르고 중불로 가열한 후 사과를 넣고 진한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 팬은 따로 둡니다(닦지 마세요).
블루아이코드를 베이킹 트레이에 놓고 오븐 윗 선반에서 10분간 구워줍니다.
팬을 중불로 줄이고 토마토 페이스트, 식초, 와인, 육수를 넣어 데글레이즈합니다. 불을 반으로 줄입니다. 사과와 아스파라거스를 넣고 골고루 익힙니다. 대구를 얹고 소스를 뿌려 서빙합니다.
