해산물 요리법

레몬, 버터, 차이브를 곁들인 오션 트라우트 캐비어링귀니

버터와 신선한 레몬, 차이브로 맛을 낸 부드러운 링귀니에 최고급 오션 트라우트 캐비어를 올렸습니다. 상큼한 시트러스 풍미와 입안에서 톡 터지는 감칠맛이 일품인, 단순하면서도 우아한 해산물 파스타입니다.

Ocean Trout Caviar Linguine with Lemon, Butter & Chives
4명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
15분 분
조리 시간
쉬운
어려움
호주인
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

레몬, 버터, 쪽파를 곁들인 이 오션 트라우트 캐비어 링귀니는 몇 가지 간단한 재료를 우아한 해산물 파스타로 변신시킵니다. 부드러운 링귀니를 버터, 신선한 레몬, 쪽파와 함께 버무려 가볍고 윤기 나는 소스를 만든 다음, 불을 끄고 최고급 오션 트라우트 캐비어를 올려 마무리합니다. 섬세한 오렌지빛 알은 신선함을 그대로 유지하면서 톡 터지는 감칠맛과 아름다운 색감을 더해줍니다. 평일 저녁 식사로 빠르게 준비하기에도 좋고 손님을 대접하기에도 충분히 인상적인 이 요리는 오션 트라우트 캐비어를 만족스러운 메인 식사의 주인공으로 만드는 간단한 방법입니다.

재료

  1. 링귀니 400g
  2. 연어알 100g
  3. 무염 버터 80g
  4. 레몬 1개 (껍질은 곱게 갈고 즙을 냄)
  5. 신선한 차이브 2큰술 (곱게 다짐)
  6. 바다 소금 ½작은술
  7. 갓 빻은 후추
  8. 따로 덜어둔 파스타 삶은 물 60ml
  9. 레몬 조각 (곁들임용)

방법

  1. 큰 냄비에 소금물을 붓고 끓입니다. 링귀니를 넣고 포장지 설명서에 따라 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다.
  2. 면수 60ml를 따로 남겨두고 링귀니의 물기를 뺍니다.
  3. 큰 프라이팬에 버터를 넣고 약한 불에서 녹입니다. 레몬 제스트 약간을 고명용으로 남겨둔 뒤, 나머지 레몬 제스트와 레몬즙을 모두 넣고 부드럽게 저어 섞습니다.
  4. 물기를 뺀 링귀니와 남겨둔 면수를 팬에 넣습니다. 약한 불에서 면에 소스가 고루 묻고 버터가 가볍고 윤기 나는 소스가 될 때까지 살살 버무립니다.
  5. 팬을 불에서 완전히 내립니다. 고명용으로 약간을 남겨둔 뒤, 남은 다진 쪽파 대부분과 바다송어 알, 천일염, 굵게 간 후추를 넣고 부드럽게 버무립니다.
  6. 링귀니를 서빙 볼에 나누어 담습니다. 바다송어 알을 면 위에 듬뿍 얹어 알이 면 사이사이에 자연스럽게 자리 잡도록 합니다.
  7. 남겨둔 레몬 제스트와 쪽파를 올려 마무리한 뒤, 레몬 조각을 곁들여 바로 서빙합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

오션 트라우트 캐비어를 넣기 전에 파스타를 불에서 완전히 내리십시오. 섬세한 캐비어 알은 차갑고 온전한 상태로 서빙하는 것이 가장 좋으므로, 소스와 함께 조리하지 말고 완성된 링귀니 위에 서빙 직전에 얹으십시오. 파스타 삶은 물을 약간 남겨두면 크림 없이도 버터와 레몬이 어우러진 부드러운 소스를 만들 수 있습니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 655 킬로칼로리
  • 총 지방 26.0 g
  • 총 탄수화물 81.0 g
  • 단백질 22.0 g
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