바삭하고 맛있는 해산물 튀김은 어떤 자리에도 어울리는 완벽한 선택입니다. 양념한 밀가루를 입혀 노릇하게 볶은 이 튀김은 풍부한 레몬 버터 소스와 완벽한 조화를 이룹니다. 케이퍼와 신선한 파슬리가 풍미를 더하는 이 요리는 조리가 간편하고 한 입 한 입마다 기분 좋은 바삭함을 선사합니다. 메인 요리나 애피타이저로 즐기며, 한 입 한 입마다 싱싱한 바다의 풍미를 만끽하세요. 다음 해산물 만찬을 위해 Pearl Seafoods에서 신선한 소프트쉘 크랩을 주문하세요.
성분 목록
껍질이 부드러운 게 4마리, 깨끗이 씻음
밀가루 1컵
소금
검은 후추
버터 6큰술
케이퍼 2큰술, 헹구고 물기를 뺀다
레몬즙 2큰술
레몬 제스트 1티스푼
다진 신선한 파슬리 2큰술
튀김용 식물성 기름
단계
게 한 마리의 윗껍질 뾰족한 한쪽을 들어 올리고 아가미를 빼냅니다. 껍질을 내리고 반대쪽도 같은 방법으로 반복합니다. 아랫쪽 꼬리 부분을 비틀어 잡아당겨 제거합니다. 가위로 눈 뒤쪽을 자르고 얼굴을 제거합니다. 남은 게도 같은 방법으로 손질합니다. 손질한 게는 찬물에 깨끗이 헹군 후 키친타월에 올려 물기를 제거합니다.
튀김기에 기름을 넣고 365°F(180°C)로 가열합니다.
얕은 그릇에 우유와 계란을 넣고 잘 섞습니다. 다른 얕은 그릇에 밀가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 게살에 소금을 살짝 뿌립니다. 밀가루를 묻힌 후, 여분의 밀가루를 털어냅니다. 풀어 놓은 계란물에 담급니다. 계란물이 그릇에 떨어지도록 들어 올립니다. 밀가루를 눌러 양쪽을 코팅합니다.
필요하다면 여러 번에 걸쳐 게를 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣고 한쪽 면이 노릇노릇해질 때까지 1~2분간 튀깁니다. 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면이 노릇노릇해질 때까지 1~2분간 더 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.
