해산물 요리법

병아리콩과 커민 반죽에 담긴홍합

병아리콩과 커민 반죽에 바삭하고 매콤한 프리미엄 홍합을 넣어 풍미 가득한 매혹적인 맛을 경험해 보세요. 지금 바로 Pearl Seafoods에서 프리미엄 홍합을 주문하세요!

Mussels In Chickpea And Cumin Batter
6명 사람들
제공합니다
5분 분
준비 시간
5분 분
조리 시간
쉬운
어려움
지중해
요리
이 프로젝트에 대하여

이 레시피에 관하여

병아리콩과 커민 반죽에 담긴 홍합으로 해산물 요리의 풍미를 한 단계 업그레이드하세요. 이 홍합은 양념된 병아리콩 반죽을 입혀 노릇하게 튀겨냅니다. 바삭한 식감은 부드럽고 육즙이 풍부한 홍합과 환상의 조화를 이루며, 풍부한 맛과 식감을 선사합니다. 애피타이저나 메인 요리로 안성맞춤인 이 레시피는 독특하면서도 간편하게 조리할 수 있습니다. 가족 식사나 특별한 날, 어떤 요리에도 깊은 인상을 남길 것입니다. 지금 바로 Pearl Seafoods에서 신선한 홍합을 주문하고 시드니 전역으로 배송받으세요!

재료

  1. 1.5kg 신선한 홍합, 세척 및 수염 제거
  2. 병아리콩 가루 150g (베산 또는 병아리콩 가루라고도 함)
  3. 1½ 티스푼의 가루 커민
  4. 훈제 파프리카 1티스푼
  5. ½ 티스푼 강황
  6. ½ 티스푼 고춧가루 (선택 사항, 취향에 따라)
  7. 소금 1작은술
  8. 검은 후추 가루 ½ 티스푼
  9. 150~180ml의 찬물(걸쭉한 반죽이 되도록 조절하세요)
  10. 식물성 기름, 깊거나 얕은 튀김용
  11. 레몬 조각, 서빙용
  12. 신선한 고수 또는 파슬리, 다진 것 (선택 사항, 장식용)

방법

  1. 홍합을 깨끗이 씻고 수염을 제거한 후 가볍게 두드려서 벌어진 부분이 남아 있으면 버립니다.
  2. 믹싱볼에 병아리콩가루, 갈은 커민, 훈제 파프리카, 강황, 고춧가루(사용하는 경우), 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
  3. 차가운 탄산수를 조금씩 넣어가며 반죽이 부드럽고 약간 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다.
  4. 깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 넣고 중불로 가열하여 온도가 180°C(350°F)에 도달할 때까지 가열합니다.
  5. 각 홍합을 반죽에 담가 잘 코팅한 후 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다.
  6. 2~3분 정도 또는 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 소량씩 나눠서 튀긴 후, 꺼내서 종이 타월 위에 올려 물기를 빼세요.
  7. 홍합을 레몬 조각과 함께 뜨겁게 제공하고 장식으로 신선한 파슬리를 뿌려 드세요.
저희 주방에서

셰프의 팁

여기서는 식감과 온도의 대비에 집중하면 가장 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 튀김옷을 입힌 홍합은 소량씩 튀겨야 튀김옷이 바삭함을 유지하고 기름을 과도하게 흡수하지 않으며, 튀김옷이 차가운 상태로 튀김기에 들어가야 더 가볍고 바삭한 마무리가 됩니다. 목표는 얇고 황금빛을 띠는 껍질이 깨지듯 바삭하게 부서지면서 부드럽고 촉촉한 홍합 살과 따뜻하고 향긋한 양념이 어우러지는 것입니다.

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영양

1회 제공량당 영양성분

  • 칼로리 275 킬로칼로리
  • 총 지방 10.0 g
  • 총 탄수화물 17.0 g
  • 단백질 30.0 g
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