더 디쉬에 대하여
신선한 해산물과 바삭한 야채를 황금빛 바삭한 페이스트리에 싸서 만든 완벽한 퓨전인 Moreton Bay Bug Spring Rolls의 섬세한 맛을 맛보세요. 부드러운 Moreton Bay Bug 고기를 채우고 시큼한 디핑 소스와 함께 제공되는 이 스프링 롤은 이상적인 애피타이저 또는 가벼운 식사입니다. 준비하기 쉽고 고급 재료로 가득 차 있어 고전적인 요리에 미식가의 맛을 더합니다. 시드니 전역에 빠른 배송을 위해 Pearl Seafoods에서 온라인으로 신선한 Moreton Bay Bugs를 주문하고 맛있고 편리한 해산물을 집에서 만들어보세요.
성분 목록
- 300g 모레톤 베이 벌레 고기, 잘게 다진
- 새우 200g, 껍질 벗기고 꼬리 다지기
- 목이버섯 20g, 물에 담가두었다가 물기를 빼고 잘게 썬다
- 100g 쌀국수 당면, 물에 담가 3~5cm 길이로 자름
- 파 3개, 잘게 다진다
- 생선소스 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 1티스푼
- 1개의 작은 달걀 노른자 (봉인용)
- 18-24개의 정사각형 스프링롤 페이스트리(약 10cm x 10cm)
- 포도씨 오일 (튀김용 또는 에어프라이어 스프레이용)
- 선택사항: 장식용 캐비어와 스파클링 와인
- 달콤한 칠리 소스 (찍어먹기용)
단계
- 목이버섯을 따뜻한 물에 20분간 담가둔 후, 물기를 빼고 깨끗이 헹군 후 잘게 썬다.
- 쌀국수 당면을 찬물에 20분간 담가둔 후, 물기를 빼고 3~5cm 길이로 자릅니다.
- 새우 꼬리를 몸통에서 분리합니다. 꼬리를 작은 조각으로 자르고 큰 믹싱 볼에 나열된 재료와 함께 재워둡니다.
- 푸드 프로세서에 모레톤 베이 벌레 고기, 새우 몸통, 모레톤 베이 벌레 믹스에 필요한 나머지 재료를 넣고 섞습니다.
2~3분 동안 가공하여 부드러운 반죽이 될 때까지 가공한 다음 큰 그릇에 옮깁니다. 양념한 새우 꼬리, 얇게 썬 버섯, 국수, 파를 혼합물에 넣습니다. 잘 저어서 섞습니다. - 정사각형 스프링 롤 페이스트리를 대각선으로 잘라 두 개의 삼각형을 만듭니다. 각 삼각형의 바닥(가장 긴 면) 근처에 약 1.5티스푼의 충전재를 놓습니다. 페이스트리를 충전재 위로 접고, 시가 모양으로 단단히 말아서 소량의 달걀 노른자로 밀봉합니다. 나머지 혼합물과 페이스트리로 반복합니다.
- 스프링 롤을 밀폐 용기에 넣고 튀기기 전 2시간 동안 냉동합니다. 최상의 결과를 위해 밤새 냉동합니다.
- 스프링 롤을 포도씨 오일에 넣고 180°C에서 5-6분 동안 황금색이 될 때까지 튀기거나 같은 온도에서 15분 동안 에어 프라이합니다. 롤을 뒤집거나 흔들고, 에어 프라이어를 10분 더 튀깁니다. 에어 프라이어를 사용하는 경우 롤에 가볍게 오일을 뿌려 바삭하게 마무리합니다.
- 더욱 고급스러운 느낌을 원하시면 캐비어와 스파클링 와인 한 잔과 함께 드세요. 아니면 달콤한 칠리 소스와 차가운 맥주와 함께 캐주얼하고 탐닉적인 간식으로 즐기세요.