해산물 요리법

모레톤 베이 버그 카레망고

코코넛 밀크에 신선한 칠리, 레몬그라스, 강황 커리 페이스트를 넣고 뭉근하게 끓여낸 모튼 베이 버그에 피시 소스, 라임, 망고로 풍미를 더했습니다.

Moreton Bay Bug Curry With Mango in a bowl.
10명 사람들
제공합니다
30분 분
준비 시간
10분 분
조리 시간
중간
어려움
오스트레일리아 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

Moreton Bay Bug Curry with Mango의 이국적인 풍미를 맛보세요. 망고의 단맛과 신선한 Moreton Bay Bug의 섬세한 맛이 완벽하게 균형을 이루는 요리입니다. 향기로운 향신료와 신선한 허브가 들어간 이 크리미한 카레는 해산물 고전에 열대적인 맛을 더합니다. 집에서 고급 식사를 하기에 완벽한 이 레시피는 호주 해산물을 기념하는 것입니다. Pearl Seafoods에서 온라인으로 신선한 Moreton Bay Bug를 주문하고 시드니 전역에 빠른 배송을 즐기세요. 바다의 맛을 바로 식탁으로 가져다드립니다.

재료

  1. 붉은 고추 5개, 씨 제거
  2. 마늘 5쪽, 껍질을 벗기다
  3. 생강 2큰술, 껍질을 벗기고 다진 것
  4. 레몬그라스 1큰술, 다진 것
  5. 새우젓 2큰술
  6. 강황가루 1큰술
  7. 1티스푼 고수 가루
  8. 1티스푼 가루 쿠민
  9. 1/2 티스푼 계피가루
  10. 흑설탕 1큰술
  11. 소금 한 꼬집
  12. 식물성 기름 2큰술 (푸드 프로세서 사용시)
  13. 1.5kg 모레톤 베이 벌레, 껍질을 벗기고 고기를 제거함
  14. 코코넛 오일 2큰술
  15. 코코넛 밀크 1.5캔(각 400ml)
  16. 생선소스 3큰술
  17. 망고 2개, 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썬 것
  18. 라임 잎 10장 (또는 라임 2개의 껍질)
  19. 라임 2개의 주스
  20. 신선한 고수, 다진 것 (장식용)
  21. 태국 바질(장식용)
  22. 라임 조각(서빙용)

방법

  1. 카레 페이스트를 만들려면 큰 박격포와 유봉을 사용하여 재료를 소금 한 꼬집과 함께 배치별로 쳐서 부드러워질 때까지 찧습니다. 또는, 더 쉽게 섞으려면 약간의 오일을 넣은 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
  2. 벌레의 껍질을 아래로 향하게 놓습니다. 티타올을 잡고 각 벌레의 중앙에 칼을 꽂고 길이를 따라 아래로 자르고 껍질을 깨기 위해 단단히 누릅니다. 반대쪽에서도 반복하여 벌레를 완전히 쪼개세요. 고기를 꺼내고 필요할 때까지 비닐 랩으로 싸서 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관합니다. 고기는 최대 3일 동안 보관할 수 있고 껍질은 육수를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
  3. 큰 냄비에 코코넛 오일을 넣고 강한 불로 가열합니다. 카레 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 약 1-2분간 저어가며 조리합니다. 코코넛 밀크를 붓고 끓입니다. 생선 소스로 간을 합니다. 벌레를 넣습니다.
    고기를 넣고 가끔 저어주면서 고기가 불투명해질 때까지 약 2-4분간 조리합니다. 망고와 라임 잎을 넣고 저은 다음 라임 주스로 양념을 조절합니다. 고수와 태국 바질로 장식하고 라임 조각과 함께 제공합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

모턴베이 버그는 카레에 넣으면 아주 빨리 익으므로, 부드럽고 달콤한 맛을 유지하려면 마지막에 넣어야 합니다. 코코넛 밀크의 풍부함과 카레 페이스트의 매콤함이 해산물 본연의 맛을 살려야 하며, 신선한 망고와 라임은 요리에 밝고 균형 잡힌 맛을 더합니다. 고급 해산물 카레는 해산물이 요리의 주인공으로 남아 있을 때 가장 좋습니다.

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$55.00 kg
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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 330 킬로칼로리
  • 총 지방 19.0 g
  • 총 탄수화물 14.0 g
  • 단백질 27.0 g
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