해산물 요리법

랍스터리조또

랍스터 살을 크리미한 아보리오 리조또에 그레이프 토마토, 바질, 파마산 치즈, 레몬과 함께 곁들였습니다.

Lobster Risotto
6명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
40분 분
조리 시간
중간
어려움
이탈리아 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

부드러운 랍스터 살과 크리미한 아르보리오 쌀이 어우러져 풍부하고 고급스러운 랍스터 리조또를 즐겨보세요. 랍스터의 달콤함과 신선한 허브의 깊은 풍미, 그리고 화이트 와인의 풍미가 어우러져 특별한 날이나 편안한 저녁 식사에 안성맞춤입니다. 간단하면서도 우아한 이 리조또는 분명 감동을 선사할 것입니다. 시드니 전역으로 빠르게 배송되는 Pearl Seafoods의 신선한 랍스터를 주문하시면 최고급 식재료를 사용한 식사를 즐기실 수 있습니다.

재료

  1. 신선한 랍스터 살 – 약 900g, 익혀서 한입 크기로 썬 것 (껍질은 따로 보관)
  2. 올리브 오일 2큰술
  3. 치킨 스톡 1.5L (6컵)
  4. 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
  5. 마늘 2쪽, 다진 것
  6. 그레이프 토마토 250g, 반으로 자른 것
  7. 아르보리오 쌀 2컵
  8. 드라이 화이트 와인 ½컵
  9. 무염 버터 40g
  10. 강판에 간 파마산 치즈 ½컵
  11. 레몬 1개의 제스트와 즙
  12. 신선한 바질 잎 ½컵, 찢은 것
  13. 잘게 썬 신선한 파슬리 2큰술
  14. 소금과 후추, 기호에 맞게 조절
  15. 레몬 웨지 추가, 서빙용 (선택 사항)

방법

  1. 랍스터의 살을 발라내어 한입 크기로 썰고, 껍질은 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.
  2. 냄비에 올리브유를 두르고 중약불에서 가열합니다. 랍스터 껍질을 넣고 1~2분간 볶습니다. 닭 육수를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 5분간 뭉근하게 끓입니다. 육수를 걸러낸 뒤 다시 약불에 올려 따뜻하게 유지합니다.
  3. 프라이팬에 버터를 넣고 약불에서 녹입니다. 잘게 썬 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶습니다. 방울토마토를 넣고 살짝 부드러워질 때까지 1~2분간 더 볶습니다. 아보리오 쌀을 넣고 기름이 고루 코팅되도록 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 와인이 다 흡수될 때까지 2~3분간 볶습니다.
  4. 육수를 한 국자씩 넣으며, 국물이 쌀에 완전히 흡수된 후 다음 국자를 넣는 과정을 반복합니다. 계속 저어주며 약 20분 동안, 또는 국물이 모두 흡수되고 쌀이 알맞게 익을 때까지 이 과정을 지속합니다.
  5. 랍스터 살, 찢은 바질 잎, 레몬즙, 파르메산 치즈 가루를 넣고 부드럽게 섞습니다. 바다 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 리조또를 그릇에 나누어 담고 그 위에 파르메산
    치즈 슬라이스를 얹어 완성합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

훌륭한 랍스터 리소토는 인내, 균형, 그리고 식감에 달려 있습니다. 따뜻한 육수를 천천히 넣으면 아보리오 쌀이 자연스럽게 전분을 방출하여 무거워지지 않으면서 풍부하고 크리미한 농도를 만들어냅니다. 달콤한 랍스터 살은 부드럽고 섬세한 식감을 유지하도록 마지막에 접어 넣어야 하며, 레몬, 허브, 파마산 치즈는 고급스러운 해산물 풍미를 아름답게 끌어올리는 화사함과 깊이를 더해줍니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 440 킬로칼로리
  • 총 지방 15.0 g
  • 총 탄수화물 42.0 g
  • 단백질 30.0 g
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