부드러운 랍스터 살과 크리미한 아르보리오 쌀이 어우러져 풍부하고 고급스러운 랍스터 리조또를 즐겨보세요. 랍스터의 달콤함과 신선한 허브의 깊은 풍미, 그리고 화이트 와인의 풍미가 어우러져 특별한 날이나 편안한 저녁 식사에 안성맞춤입니다. 간단하면서도 우아한 이 리조또는 분명 감동을 선사할 것입니다. 시드니 전역으로 빠르게 배송되는 Pearl Seafoods의 신선한 랍스터를 주문하시면 최고급 식재료를 사용한 식사를 즐기실 수 있습니다.
성분 목록
신선한 랍스터 고기 - 약 900g, 조리 후 한입 크기로 자릅니다(껍질은 따로 보관)
올리브 오일 2큰술
1.5L(6컵) 닭고기 육수
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
아르보리오 쌀 2컵
드라이 화이트 와인 ½ 컵
무염 버터 40g
파마산 치즈 ½컵
레몬 1개의 껍질
다진 신선한 파슬리 2큰술
소금과 후추 (취향에 따라)
서빙용 레몬 조각 추가 (선택 사항)
단계
랍스터에서 고기를 꺼내 한입 크기로 자르고 껍질은 나중에 사용하기 위해 보관합니다.
냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 약불로 가열합니다. 랍스터 껍질을 넣고 1~2분간 볶습니다. 닭고기 육수를 붓고 끓입니다. 불을 약하게 줄여 5분간 끓입니다. 육수를 걸러내고 다시 약불로 끓입니다.
프라이팬에 버터를 넣고 약불로 녹입니다. 잘게 다진 양파를 넣고 1~2분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 방울토마토를 넣고 1~2분간 더 볶아 부드러워지기 시작합니다. 아르보리오 쌀을 넣고 쌀알이 골고루 섞이도록 저어줍니다. 화이트 와인을 붓고 2~3분간 볶아 내용물이 잘 흡수되도록 합니다.
육수를 밥에 한 국자씩 붓고, 국물이 모두 흡수될 때까지 기다렸다가 다음 국자를 붓습니다. 이 과정을 약 20분 동안 계속 저어줍니다. 육수가 모두 흡수되고 밥이 익으면서도 씹는 맛이 탱탱할 때까지 계속 저어줍니다.
랍스터 조각, 찢은 바질 잎, 레몬즙, 갈은 파마산 치즈를 살살 섞어줍니다. 바다소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다. 리조또를 접시에 나눠 담고 위에 얹어 마무리합니다.
파마산 치즈 shavings.
