해산물 요리법

참치타타키

참치는 살짝 구운 뒤 얇게 썰어 참깨, 오이, 쪽파를 곁들이고 라임과 함께 제공됩니다.

Tuna Tataki
2명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
2분 분
조리 시간
쉬운
어려움
일본어
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

완벽하게 구워진 부드러운 참치와 풍부하고 풍미 있는 디핑 소스를 곁들인 맛있는 참치 타타키 만드는 법을 배워보세요. 참치의 신선함과 간장의 감칠맛, 그리고 은은한 감귤 향이 어우러진 일본의 대표 요리입니다. 가벼운 저녁 식사나 인상적인 애피타이저로 안성맞춤입니다. Pearl Seafoods는 최상의 결과를 위해 최고급 신선한 참치를 제공합니다. 집에서도 고급 요리를 즐길 수 있는 간단한 레시피를 따라 해 보세요. 시드니 전역으로 안전하게 배송되는 Pearl Seafoods의 신선한 참치를 온라인으로 주문하세요.

재료

  1. 참치 사쿠 블록 200g
  2. 참기름 1큰술
  3. 간장 1큰술
  4. 식초 1작은술
  5. 미림 1작은술 (선택 사항)
  6. 볶은 참깨 (겉면에 묻힐 용도)
  7. 폰즈 소스 2큰술 (찍어 먹을 용도)
  8. 오이, 얇게 썬 것 (고명용)
  9. 대파, 잘게 썬 것 (고명용)
  10. 갈은 무 또는 초생강 (선택 사항)
  11. 라임 조각 (곁들임용)

방법

  1. 먼저, 코팅 프라이팬이나 프라이팬을 중불에서 센 불로 가열합니다. 참기름을 두르고 연기가 나지 않을 정도로 살짝 익을 때까지 가열합니다.
  2. 팬이 달궈지는 동안 참치에 간장, 쌀 식초, 미림(사용하는 경우)으로 양념합니다. 참치에 양념 혼합물을 골고루 묻힙니다.
  3. 팬이 뜨거워지면 참치를 팬에 넣고 양면을 각각 30~45초씩 구워 겉면은 익고 속은 익지 않게 합니다. 불에서 내립니다.
  4. 날카로운 칼을 사용해 참치를 약 1/4인치 두께의 얇은 조각으로 자르기 전에 1분간 그대로 두세요.
  5. 얇게 썬 참치를 접시에 담아냅니다. 볶은 참깨, 오이 슬라이스, 파를 얹어 장식합니다. 라임 조각과 와사비 페이스트(선택 사항)를 곁들여 드세요.
저희 주방에서

셰프의 팁

정통 참치 타다키는 팬을 매우 뜨겁게 달구어 참치 겉면을 순식간에 구워내야 하며, 속은 차갑고 부드러운 레어 상태를 유지해야 합니다. 빠르게 굽는 과정은 살짝 캐러멜화된 겉면과 버터처럼 부드러운 참치 속살 사이의 섬세한 대비를 만들어냅니다. 참치를 아주 날카로운 칼로 썰기 전에 잠시 두어 깔끔하고 정교한 모양을 유지하도록 하세요. 폰즈, 참깨, 신선한 가니쉬를 곁들여 참치의 풍부한 맛과 상큼한 감귤류, 감칠맛의 균형을 맞추어 제공합니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 200 킬로칼로리
  • 총 지방 9.0 g
  • 총 탄수화물 2.0 g
  • 단백질 24.0 g
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