해산물 요리법

랍스터뉴버그

랍스터 메달리온을 셰리 와인으로 졸인 크림과 달걀 노른자 소스에 버무려 육두구와 카옌 페퍼로 향을 냈으며, 구운 브리오슈와 함께 제공됩니다.

Lobster Newburg
8명 사람들
제공합니다
20분 분
준비 시간
20분 분
조리 시간
중간
어려움
미국 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

신선한 랍스터를 풍부하고 크리미한 소스에 곁들인 고급 해산물 요리, 랍스터 뉴버그의 풍부한 맛을 즐겨보세요. 특별한 날이나 집에서 즐기는 고급 요리에 안성맞춤인 이 레시피는 랍스터의 달콤함과 부드럽고 풍부한 소스의 조화가 돋보입니다. 조리가 간편하고 훌륭한 맛을 선사하는 랍스터 뉴버그는 해산물 애호가들의 사랑을 독차지할 것입니다. 펄 시푸드에서 신선하고 고품질의 랍스터를 주문하시면 시드니 전역에서 집 앞까지 배달되는 프리미엄 해산물을 통해 진정한 미식 경험을 선사합니다.

재료

  1. 랍스터 테일 4마리 (각 300~400g 정도)
  2. 걸쭉한 크림 1컵
  3. 드라이 셰리 1/2컵
  4. 넛맥 가루 1/4작은술
  5. 카옌 페퍼 한 꼬집
  6. 달걀노른자 4개
  7. 소금, 적당량
  8. 후추, 적당량
  9. 다진 신선한 파슬리 2큰술 (고명용)
  10. 토스트한 브리오슈 또는 퍼프 페이스트리 쉘 (곁들임용)

방법

  1. 먼저 랍스터 꼬리를 요리하세요. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 랍스터 꼬리를 넣고 6~8분간, 또는 껍질이 빨갛게 변하고 살이 불투명해질 때까지 익힙니다. 물에서 꺼내 식히세요.
  2. 주방 가위를 사용하여 각 랍스터 꼬리 밑면의 중앙을 자릅니다. 껍질을 부드럽게 벗겨내고 분리하세요. 랍스터 살을 조심스럽게 한 덩어리로 꺼낸 뒤 가로로 3cm 두께의 메달 모양으로 자릅니다. 나머지 랍스터 꼬리도 같은 방법으로 반복하세요.
  3. 브리오슈 또는 퍼프 페이스트리 쉘은 패키지의 지침에 따라 굽습니다.
  4. 그동안 중간 크기의 냄비에 셰리주를 넣고 중불에서 끓입니다. 5분간, 또는 액체가 절반으로 줄어들 때까지 끓이세요. 불을 약불로 줄입니다.
  5. 볼에 크림, 달걀 노른자, 육두구, 카이엔 페퍼를 넣고 거품기로 잘 섞습니다. 졸여진 셰리주에 넣으세요. 끓지 않도록 계속 저으면서 10분간, 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
  6. 랍스터 메달을 넣고 3분간, 또는 랍스터가 충분히 따뜻해질 때까지 익힙니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 파슬리를 뿌립니다. 구운 브리오슈 또는 퍼프 페이스트리 쉘과 함께 곁들여 내세요.
저희 주방에서

셰프의 팁

훌륭한 랍스터 뉴버그는 진정한 즐거움의 요리입니다. 달콤하고 부드러운 랍스터 살을 셰리와 향신료의 은은한 온기가 더해진 풍부하고 부드러운 소스에 곁들인 것입니다. 소스는 부드럽고 적당히 걸쭉하게 유지하며, 계란 노른자가 덩어리 지지 않고 벨벳처럼 부드럽게 유지되도록 센 불은 피하고, 랍스터는 섬세한 식감을 보존하기 위해 부드럽게 데워서 진정한 클래식 레스토랑 스타일의 마무리를 선사합니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 415 킬로칼로리
  • 총 지방 25.0 g
  • 총 탄수화물 9.0 g
  • 단백질 32.0 g
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