해산물 요리법

랍스터뉴버그

풍부하고 크리미하며 풍미 가득한 랍스터 뉴버그는 시대를 초월하는 맛의 향연입니다. 손님 접대에 안성맞춤입니다. Pearl Seafoods에서 랍스터를 주문하세요.

Lobster Newburg
8명 사람들
제공합니다
20분 분
준비 시간
20분 분
조리 시간
중간
어려움
미국 사람
요리
이 프로젝트에 대하여

이 레시피에 관하여

신선한 랍스터를 풍부하고 크리미한 소스에 곁들인 고급 해산물 요리, 랍스터 뉴버그의 풍부한 맛을 즐겨보세요. 특별한 날이나 집에서 즐기는 고급 요리에 안성맞춤인 이 레시피는 랍스터의 달콤함과 부드럽고 풍부한 소스의 조화가 돋보입니다. 조리가 간편하고 훌륭한 맛을 선사하는 랍스터 뉴버그는 해산물 애호가들의 사랑을 독차지할 것입니다. 펄 시푸드에서 신선하고 고품질의 랍스터를 주문하시면 시드니 전역에서 집 앞까지 배달되는 프리미엄 해산물을 통해 진정한 미식 경험을 선사합니다.

재료

  1. 랍스터 꼬리 4개(각각 약 300~400g)
  2. 무염 버터 60g(1/4컵)
  3. 밀가루 2큰술
  4. 풀크림 우유 1 1/2컵
  5. 1컵의 농축 크림
  6. 드라이 셰리 1/2컵
  7. 1/4 티스푼의 육두구 가루
  8. 카이엔 고추 한 꼬집
  9. 큰 달걀 노른자 4개
  10. 소금, 취향에 따라
  11. 검은 후추, 취향에 따라
  12. 다진 신선한 파슬리 2큰술(장식용)
  13. 구운 브리오슈 또는 퍼프 페이스트리 껍질을 제공합니다.

방법

  1. 랍스터 꼬리부터 삶아주세요. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 랍스터 꼬리를 넣고 6~8분간, 또는 껍질이 빨갛게 변하고 살이 불투명해질 때까지 삶습니다. 물에서 꺼내 식힙니다.
  2. 주방 가위를 사용하여 각 랍스터 꼬리 아랫부분의 중앙을 자릅니다. 껍질을 조심스럽게 벗겨 분리합니다. 랍스터 살을 한 조각으로 조심스럽게 꺼내 3cm 두께의 메달리온 모양으로 가로로 자릅니다. 남은 랍스터 꼬리도 같은 방법으로 잘라냅니다.
  3. 패키지의 지시에 따라 롤을 굽습니다.
  4. 그동안 셰리와 와인을 중간 크기의 냄비에 넣고 중불로 끓입니다. 5분간 또는 물이 절반으로 줄어들 때까지 끓인 후 약불로 줄입니다.
  5. 풍선 휘핑기를 사용하여 크림과 계란을 함께 휘핑합니다.
    노른자, 파프리카, 카옌페퍼를 그릇에 넣고 와인 혼합물에 넣습니다. 끓이지 않고 계속 저어가며 10분 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
  6. 랍스터 메달리온을 추가하고 3분간 조리합니다.
    랍스터가 완전히 익을 때까지 몇 분 동안 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 파슬리를 뿌립니다. 빵과 함께 제공합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

훌륭한 랍스터 뉴버그는 진정한 즐거움의 요리입니다. 달콤하고 부드러운 랍스터 살을 셰리와 향신료의 은은한 온기가 더해진 풍부하고 부드러운 소스에 곁들인 것입니다. 소스는 부드럽고 적당히 걸쭉하게 유지하며, 계란 노른자가 덩어리 지지 않고 벨벳처럼 부드럽게 유지되도록 센 불은 피하고, 랍스터는 섬세한 식감을 보존하기 위해 부드럽게 데워서 진정한 클래식 레스토랑 스타일의 마무리를 선사합니다.

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영양

1회 제공량당 영양성분

  • 칼로리 415 킬로칼로리
  • 총 지방 25.0 g
  • 총 탄수화물 9.0 g
  • 단백질 32.0 g
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