๋ž์Šคํ„ฐ ๋‰ด๋ฒ„๊ทธ

ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ํฌ๋ฆฌ๋ฏธํ•˜๋ฉฐ ํ’๋ฏธ ๊ฐ€๋“ํ•œ ๋ž์Šคํ„ฐ ๋‰ด๋ฒ„๊ทธ๋Š” ์‹œ๋Œ€๋ฅผ ์ดˆ์›”ํ•˜๋Š” ๋ง›์˜ ํ–ฅ์—ฐ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์†๋‹˜ ์ ‘๋Œ€์— ์•ˆ์„ฑ๋งž์ถค์ž…๋‹ˆ๋‹ค. Pearl Seafoods์—์„œ ๋ž์Šคํ„ฐ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ•˜์„ธ์š”.

Lobster Newburg displayed on white plate.
์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค
8๋ช… ์‚ฌ๋žŒ๋“ค
์˜ˆ์Šต
20๋ถ„ ๋ถ„
์š”๋ฆฌํ•˜๋‹ค
20๋ถ„ ๋ถ„
์–ด๋ ค์›€
์ค‘๊ฐ„

์ด ๋ ˆ์‹œํ”ผ์— ๊ด€ํ•˜์—ฌ

์‹ ์„ ํ•œ ๋ž์Šคํ„ฐ๋ฅผ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ณ  ํฌ๋ฆฌ๋ฏธํ•œ ์†Œ์Šค์— ๊ณ๋“ค์ธ ๊ณ ๊ธ‰ ํ•ด์‚ฐ๋ฌผ ์š”๋ฆฌ, ๋ž์Šคํ„ฐ ๋‰ด๋ฒ„๊ทธ์˜ ํ’๋ถ€ํ•œ ๋ง›์„ ์ฆ๊ฒจ๋ณด์„ธ์š”. ํŠน๋ณ„ํ•œ ๋‚ ์ด๋‚˜ ์ง‘์—์„œ ์ฆ๊ธฐ๋Š” ๊ณ ๊ธ‰ ์š”๋ฆฌ์— ์•ˆ์„ฑ๋งž์ถค์ธ ์ด ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋Š” ๋ž์Šคํ„ฐ์˜ ๋‹ฌ์ฝคํ•จ๊ณผ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฝ๊ณ  ํ’๋ถ€ํ•œ ์†Œ์Šค์˜ ์กฐํ™”๊ฐ€ ๋‹๋ณด์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์กฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๊ฐ„ํŽธํ•˜๊ณ  ํ›Œ๋ฅญํ•œ ๋ง›์„ ์„ ์‚ฌํ•˜๋Š” ๋ž์Šคํ„ฐ ๋‰ด๋ฒ„๊ทธ๋Š” ํ•ด์‚ฐ๋ฌผ ์• ํ˜ธ๊ฐ€๋“ค์˜ ์‚ฌ๋ž‘์„ ๋…์ฐจ์ง€ํ•  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํŽ„ ์‹œํ‘ธ๋“œ์—์„œ ์‹ ์„ ํ•˜๊ณ  ๊ณ ํ’ˆ์งˆ์˜ ๋ž์Šคํ„ฐ๋ฅผ ์ฃผ๋ฌธํ•˜์‹œ๋ฉด ์‹œ๋“œ๋‹ˆ ์ „์—ญ์—์„œ ์ง‘ ์•ž๊นŒ์ง€ ๋ฐฐ๋‹ฌ๋˜๋Š” ํ”„๋ฆฌ๋ฏธ์—„ ํ•ด์‚ฐ๋ฌผ์„ ํ†ตํ•ด ์ง„์ •ํ•œ ๋ฏธ์‹ ๊ฒฝํ—˜์„ ์„ ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์žฌ๋ฃŒ

  1. ๋ž์Šคํ„ฐ ๊ผฌ๋ฆฌ 4๊ฐœ(๊ฐ๊ฐ ์•ฝ 300~400g)
  2. ๋ฌด์—ผ ๋ฒ„ํ„ฐ 60g(1/4์ปต)
  3. ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ 2ํฐ์ˆ 
  4. ํ’€ํฌ๋ฆผ ์šฐ์œ  1 1/2์ปต
  5. 1์ปต์˜ ๋†์ถ• ํฌ๋ฆผ
  6. ๋“œ๋ผ์ด ์…ฐ๋ฆฌ 1/2์ปต
  7. 1/4 ํ‹ฐ์Šคํ‘ผ์˜ ์œก๋‘๊ตฌ ๊ฐ€๋ฃจ
  8. ์นด์ด์—” ๊ณ ์ถ” ํ•œ ๊ผฌ์ง‘
  9. ํฐ ๋‹ฌ๊ฑ€ ๋…ธ๋ฅธ์ž 4๊ฐœ
  10. ์†Œ๊ธˆ, ์ทจํ–ฅ์— ๋”ฐ๋ผ
  11. ๊ฒ€์€ ํ›„์ถ”, ์ทจํ–ฅ์— ๋”ฐ๋ผ
  12. ๋‹ค์ง„ ์‹ ์„ ํ•œ ํŒŒ์Šฌ๋ฆฌ 2ํฐ์ˆ (์žฅ์‹์šฉ)
  13. ๊ตฌ์šด ๋ธŒ๋ฆฌ์˜ค์Šˆ ๋˜๋Š” ํผํ”„ ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ๋ฆฌ ๊ป์งˆ์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฐฉ๋ฒ•

  1. ๋ž์Šคํ„ฐ ๊ผฌ๋ฆฌ๋ถ€ํ„ฐ ์‚ถ์•„์ฃผ์„ธ์š”. ํฐ ๋ƒ„๋น„์— ์†Œ๊ธˆ๋ฌผ์„ ๋„ฃ๊ณ  ๋“์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ž์Šคํ„ฐ ๊ผฌ๋ฆฌ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  6~8๋ถ„๊ฐ„, ๋˜๋Š” ๊ป์งˆ์ด ๋นจ๊ฐ›๊ฒŒ ๋ณ€ํ•˜๊ณ  ์‚ด์ด ๋ถˆํˆฌ๋ช…ํ•ด์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์‚ถ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฌผ์—์„œ ๊บผ๋‚ด ์‹ํž™๋‹ˆ๋‹ค.
  2. ์ฃผ๋ฐฉ ๊ฐ€์œ„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๊ฐ ๋ž์Šคํ„ฐ ๊ผฌ๋ฆฌ ์•„๋žซ๋ถ€๋ถ„์˜ ์ค‘์•™์„ ์ž๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ป์งˆ์„ ์กฐ์‹ฌ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋ฒ—๊ฒจ ๋ถ„๋ฆฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ž์Šคํ„ฐ ์‚ด์„ ํ•œ ์กฐ๊ฐ์œผ๋กœ ์กฐ์‹ฌ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ๊บผ๋‚ด 3cm ๋‘๊ป˜์˜ ๋ฉ”๋‹ฌ๋ฆฌ์˜จ ๋ชจ์–‘์œผ๋กœ ๊ฐ€๋กœ๋กœ ์ž๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‚จ์€ ๋ž์Šคํ„ฐ ๊ผฌ๋ฆฌ๋„ ๊ฐ™์€ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ์ž˜๋ผ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค.
  3. ํŒจํ‚ค์ง€์˜ ์ง€์‹œ์— ๋”ฐ๋ผ ๋กค์„ ๊ตฝ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  4. ๊ทธ๋™์•ˆ ์…ฐ๋ฆฌ์™€ ์™€์ธ์„ ์ค‘๊ฐ„ ํฌ๊ธฐ์˜ ๋ƒ„๋น„์— ๋„ฃ๊ณ  ์ค‘๋ถˆ๋กœ ๋“์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 5๋ถ„๊ฐ„ ๋˜๋Š” ๋ฌผ์ด ์ ˆ๋ฐ˜์œผ๋กœ ์ค„์–ด๋“ค ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋“์ธ ํ›„ ์•ฝ๋ถˆ๋กœ ์ค„์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  5. ํ’์„  ํœ˜ํ•‘๊ธฐ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ํฌ๋ฆผ๊ณผ ๊ณ„๋ž€์„ ํ•จ๊ป˜ ํœ˜ํ•‘ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
    ๋…ธ๋ฅธ์ž, ํŒŒํ”„๋ฆฌ์นด, ์นด์˜ŒํŽ˜ํผ๋ฅผ ๊ทธ๋ฆ‡์— ๋„ฃ๊ณ  ์™€์ธ ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์— ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋“์ด์ง€ ์•Š๊ณ  ๊ณ„์† ์ €์–ด๊ฐ€๋ฉฐ 10๋ถ„ ๋˜๋Š” ํ˜ผํ•ฉ๋ฌผ์ด ๊ฑธ์ญ‰ํ•ด์งˆ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์กฐ๋ฆฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  6. ๋ž์Šคํ„ฐ ๋ฉ”๋‹ฌ๋ฆฌ์˜จ์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•˜๊ณ  3๋ถ„๊ฐ„ ์กฐ๋ฆฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
    ๋ž์Šคํ„ฐ๊ฐ€ ์™„์ „ํžˆ ์ต์„ ๋•Œ๊นŒ์ง€ ๋ช‡ ๋ถ„ ๋™์•ˆ ๋“์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์†Œ๊ธˆ๊ณผ ํ›„์ถ”๋กœ ๊ฐ„์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํŒŒ์Šฌ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฟŒ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค. ๋นต๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์˜์–‘ ์ •๋ณด 1ํšŒ ์ œ๊ณต๋Ÿ‰๋‹น

  • ์นผ๋กœ๋ฆฌ 415 ํ‚ฌ๋กœ์นผ๋กœ๋ฆฌ
  • ์ด ์ง€๋ฐฉ 25.0 g
  • ์ด ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ 9.0 g
  • ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ 32.0 g

์‹œ๋“œ๋‹ˆ ์ „์—ญ ํ•ด์‚ฐ๋ฌผ ๋ฐฐ๋‹ฌ

๋‹ค์Œ ์ง€์—ญ์—์„œ๋Š” ๋‹ค์Œ๋‚  ์‹ ์„ ํ•œ ํ•ด์‚ฐ๋ฌผ์„ ๋ฐฐ๋‹ฌํ•ด๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค:

๋Œ“๊ธ€ ๋‚จ๊ธฐ๊ธฐ

๋Œ“๊ธ€ ๊ฒŒ์‹œ ์ „์—๋Š” ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ์Šน์ธ์ด ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.