부드러운 랍스터에 크리미하고 치즈 향이 가득한 모르네 소스를 얹은 클래식 해산물 요리, 랍스터 모르네의 풍부한 맛을 즐겨보세요. 특별한 날이나 집에서 즐기는 고급 요리에 안성맞춤인 이 레시피는 랍스터의 달콤함과 소스의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 조리가 간편하고 깊은 맛을 선사하는 이 요리는 해산물 애호가라면 꼭 드셔 보세요. 시드니 전역으로 빠르고 믿을 수 있는 배송을 제공하는 Pearl Seafoods에서 신선하고 고급스러운 랍스터를 주문하고, 이 고급스러운 요리를 간편하게 식탁에 가져오세요.
성분 목록
2마리의 통째로 익힌 랍스터(각각 약 400~500g)를 반으로 자르고 깨끗이 씻습니다.
무염 버터 40g
밀가루 2큰술
우유 1 1/4컵
크림 1/4컵
디종 머스타드 1/2티스푼
1/2컵 강판 그뤼에르 치즈 또는 맛있는 치즈
1/4컵 강판 파마산 치즈
소금, 취향에 따라
흰 후추, 취향에 따라
다진 신선한 파슬리 2큰술(장식용)
레몬 조각, 서빙용
단계
그릴을 중불로 예열하고 베이킹 트레이에 호일을 깔아줍니다.
반으로 자르고 깨끗이 씻은 익힌 랍스터를 살이 위로 오도록 준비된 접시에 올려놓습니다. 모르네이 소스를 준비하는 동안 따로 보관해 둡니다.
중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 1~2분간 계속 저어 부드러운 루를 만듭니다.
루에 드라이 화이트 와인과 따뜻한 우유를 조금씩 넣으면서 덩어리지지 않도록 계속 저어줍니다. 3~4분 또는 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
냄비를 불에서 내리고 강판에 간 체다 치즈를 넣고 녹고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 소금과 흰 후추로 간을 합니다. 잘게 다진 차이브를 넣고 저어줍니다.
모르네이 소스를 랍스터 반쪽에 고르게 얹어 살이 완전히 덮이도록 합니다.
예열된 그릴 아래에 트레이를 놓고 소스가 노릇노릇해지고 거품이 생길 때까지 5~7분간 조리합니다. 이 과정에서 랍스터가 다시 데워집니다.
