해산물 요리법

랍스터모르네이

반으로 자른 랍스터 위에 그뤼에르 치즈와 디종 머스터드로 맛을 낸 치즈 소스를 얹고 노릇하게 구워 파슬리와 레몬 조각을 곁들였습니다.

Lobster Mornay
4명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
15분 분
조리 시간
중간
어려움
프랑스 국민
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

부드러운 랍스터에 크리미하고 치즈 향이 가득한 모르네 소스를 얹은 클래식 해산물 요리, 랍스터 모르네의 풍부한 맛을 즐겨보세요. 특별한 날이나 집에서 즐기는 고급 요리에 안성맞춤인 이 레시피는 랍스터의 달콤함과 소스의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 조리가 간편하고 깊은 맛을 선사하는 이 요리는 해산물 애호가라면 꼭 드셔 보세요. 시드니 전역으로 빠르고 믿을 수 있는 배송을 제공하는 Pearl Seafoods에서 신선하고 고급스러운 랍스터를 주문하고, 이 고급스러운 요리를 간편하게 식탁에 가져오세요.

재료

  1. 2마리의 통째로 익힌 랍스터(각각 약 400~500g)를 반으로 자르고 깨끗이 씻습니다.
  2. 무염 버터 40g
  3. 밀가루 2큰술
  4. 우유 1 1/4컵
  5. 크림 1/4컵
  6. 디종 머스타드 1/2티스푼
  7. 1/2컵 강판 그뤼에르 치즈 또는 맛있는 치즈
  8. 1/4컵 강판 파마산 치즈
  9. 소금, 취향에 따라
  10. 흰 후추, 취향에 따라
  11. 다진 신선한 파슬리 2큰술(장식용)
  12. 레몬 조각, 서빙용

방법

  1. 그릴을 중강불로 예열하고 베이킹 트레이에 포일을 깝니다.
  2. 반으로 갈라 손질한 익힌 랍스터를 속살이 위를 향하도록 준비된 트레이 위에 올립니다. 모르네 소스를 만드는 동안 따로 두세요.
  3. 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 1~2분간 계속 저어주며 부드러운 루를 만듭니다.
  4. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어가며 우유와 크림을 루에 조금씩 넣습니다. 3~4분간, 또는 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
  5. 냄비를 불에서 내린 뒤 디종 머스타드, 강판에 간 그뤼예르 치즈 또는 테이스티 치즈, 파마산 치즈를 넣고 녹아서 부드러워질 때까지 저어줍니다. 소금과 백후추로 취향껏 간을 합니다.
  6. 랍스터의 속살이 완전히 덮이도록 모르네 소스를 랍스터 위에 골고루 얹습니다.
  7. 트레이를 예열된 그릴 아래에 넣고 5~7분간, 또는 소스가 황금빛을 띠며 보글보글 끓어오를 때까지 굽습니다. 이 과정에서 랍스터가 다시 따뜻해집니다.
  8. 랍스터 모르네를 즉시 서빙하고 파슬리를 뿌린 뒤 레몬 조각을 곁들여 냅니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

훌륭한 랍스터 모르네는 균형이 중요합니다. 달콤하고 섬세한 랍스터와 풍부하고 부드러운 치즈 소스의 조화가 그릴 아래에서 황금빛으로 보글거리며 마무리됩니다. 소스는 너무 걸쭉하지 않게 부드럽게 만들어 랍스터 살을 압도하지 않으면서 부드럽게 감싸야 하며, 그릴에 굽는 시간은 윗면이 캐러멜화될 정도로만 해서 랍스터가 부드럽고 촉촉하게 유지되도록 해야 합니다. 마치 고급 해산물 요리처럼 말이죠.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 420 킬로칼로리
  • 총 지방 24.0 g
  • 총 탄수화물 6.0 g
  • 단백질 39.0 g
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