허브와 크렘 프레슈 타르트의 우아한 풍미에 절묘한 캐비어를 얹어 보세요. 버터 향이 가득한 타르트 껍질에 크리미하고 허브 향이 가득한 크렘 프레슈를 채워 풍부함과 신선함의 완벽한 조화를 이루는 레시피입니다. 특별한 날의 스타터로, 또는 어떤 모임에나 어울리는 세련된 아이템으로, 손님들에게 깊은 인상을 남길 것입니다. Pearl Seafoods에서 프리미엄 아브루가 캐비어를 온라인으로 주문하여 이 고급 요리의 품격을 높이고, 최고의 재료로 만든 요리를 즐겨보세요!
성분 목록
밀가루 250g
125g 버터, 냉장 보관 후 입방체로 자름
소금 한 꼬집
계란 1개
얼음물 2큰술
계란 6개
달걀 노른자 1개
1/4컵 혼합 허브(예: 파, 파슬리, 타라곤), 다진 것
크렘 프레쉬 1컵
토핑용 아브루가 캐비어
장식용 생크림 추가
장식용 파 추가
단계
페이스트리를 만들려면 밀가루, 버터, 소금 한 꼬집을 푸드 프로세서에 넣고 빵가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 계란과 얼음물 2큰술을 넣고 반죽이 공 모양이 될 때까지 갈아줍니다. 반죽을 두 부분으로 나누어 비닐 랩에 싸서 1시간 동안 냉장 보관합니다. 30개의 반죽에 깊이 2cm, 지름 8cm 크기의 기름을 바릅니다.
바닥이 분리되는 타르트 팬(또는 패티 팬)에 반죽을 넣습니다. 밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 약 5mm 두께로 밀어 펴줍니다. 지름 9cm 페이스트리 커터를 사용하여 30개의 원형을 잘라 팬에 깔아줍니다. 15분간 냉장 보관합니다.
오븐을 180°C로 예열합니다. 타르트 팬을 베이킹 트레이 두 개에 놓습니다. 타르트 위에 베이킹 페이퍼를 깔고 페이스트리 웨이트나 익히지 않은 쌀을 채웁니다. 5분간 굽고 웨이트와 페이퍼를 제거합니다.
황금빛이 되고 말랐을 때까지 2~3분 더 굽습니다.
볼에 계란, 노른자, 허브, 크렘 프레슈를 넣고 잘 섞은 후, 기호에 따라 간을 하고 잘 저어줍니다. 타르트 틀에 혼합물을 붓고 10분 또는 굳을 때까지 굽습니다. 실온으로 식힙니다.
서빙할 준비가 되면 타르트 위에 크렘 프레슈와 캐비어를 얹고, 추가로 파를 얹어 장식합니다.
