따라 하기 쉬운 레시피로 풍부하고 감칠맛 나는 크리미한 성게 파스타를 만나보세요. 신선한 호주산 프리미엄 성게로 만든 이 고급스러운 파스타 요리는 바다의 풍미를 그대로 식탁에 선사합니다. 집에서도 특별한 미식 경험을 원하는 해산물 애호가에게 안성맞춤입니다. Pearl Seafoods에서 신선한 성게와 프리미엄 해산물을 온라인으로 주문하고 시드니 전역으로 빠르고 믿을 수 있는 배송을 경험하세요. 최고 품질의 해산물을 집 앞까지 배달하여 더욱 풍성한 식사를 즐겨보세요.
성분 목록
성게알 50g
성게 1/2컵
크레마(또는 크림) 1/4컵
200g 파스타
파스타 물에 소금을 넣으세요
올리브 오일 1큰술
다진 마늘 1쪽
1개의 작은 샬롯, 잘게 다진 것
칠리 스프레드 1큰술
사케 또는 화이트 와인 2큰술
파스타 요리용 물
검은 후추, 취향에 따라
파, 다진 것
엑스트라 버진 올리브 오일
단계
성게 혀 4개를 따로 떼어 장식용으로 사용합니다. 남은 성게와 크레마는 블렌더, 핸드 블렌더, 푸드 프로세서 또는 미니 초퍼에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
파스타를 큰 프라이팬이나 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 소금으로 간을 합니다. 센 불에 올려 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 파스타가 알덴테에 가까워지고 작고 하얀 속살이 남을 때까지 익힙니다.
그동안 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달군 후, 살짝 은은하게 익을 때까지 볶습니다. 마늘과 샬롯을 넣고 계속 저어가며 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 약 2분간 볶습니다(향이 갈색으로 변하기 시작하면 불을 약하게 줄이세요). 칠리 스프레드를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 사케나 와인을 넣고 국물이 2큰술 미만으로 줄어들 때까지 약 1분간 볶습니다. 불에서 내려 따로 둡니다.
파스타가 익을 때까지.
파스타가 익으면 집게를 사용하여 끓는 물에서 면을 바로 꺼내 마늘과 기름이 섞인 팬에 옮겨 담습니다. 성게 퓌레를 팬에 넣고 녹말이 든 파스타 삶은 물을 몇 온스(약 100ml) 정도 넣습니다. 팬을 강불에 올려 익힙니다.
소스가 잘 섞이고 크리미한 질감이 되어 파스타가 완전히 익을 때까지 계속 저어가며 1분 정도 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 필요에 따라 파스타 물을 더 넣어 묽게 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
