해산물 요리법

크리미한 성게파스타

성게알과 크레마 소스에 마늘, 샬롯, 칠리, 사케를 살짝 더해 버무린 파스타에 쪽파를 올려 마무리했습니다.

Creamy Sea Urchin Pasta
2명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
10분 분
조리 시간
쉬운
어려움
이탈리아-일본 퓨전
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

따라 하기 쉬운 레시피로 풍부하고 감칠맛 나는 크리미한 성게 파스타를 만나보세요. 신선한 호주산 프리미엄 성게로 만든 이 고급스러운 파스타 요리는 바다의 풍미를 그대로 식탁에 선사합니다. 집에서도 특별한 미식 경험을 원하는 해산물 애호가에게 안성맞춤입니다. Pearl Seafoods에서 신선한 성게와 프리미엄 해산물을 온라인으로 주문하고 시드니 전역으로 빠르고 믿을 수 있는 배송을 경험하세요. 최고 품질의 해산물을 집 앞까지 배달하여 더욱 풍성한 식사를 즐겨보세요.

재료

  1. 성게알 50g
  2. 성게 1/2컵
  3. 크레마(또는 크림) 1/4컵
  4. 200g 파스타
  5. 파스타 물에 소금을 넣으세요
  6. 올리브 오일 1큰술
  7. 다진 마늘 1쪽
  8. 1개의 작은 샬롯, 잘게 다진 것
  9. 칠리 스프레드 1큰술
  10. 사케 또는 화이트 와인 2큰술
  11. 파스타 요리용 물
  12. 검은 후추, 취향에 따라
  13. 파, 다진 것
  14. 엑스트라 버진 올리브 오일

방법

  1. 성게 혀 4개를 따로 떼어 장식용으로 사용합니다. 남은 성게와 크레마는 블렌더, 핸드 블렌더, 푸드 프로세서 또는 미니 초퍼에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
  2. 파스타를 큰 프라이팬이나 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 소금으로 간을 합니다. 센 불에 올려 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 파스타가 알덴테에 가까워지고 작고 하얀 속살이 남을 때까지 익힙니다.
  3. 그동안 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달군 후, 살짝 은은하게 익을 때까지 볶습니다. 마늘과 샬롯을 넣고 계속 저어가며 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 약 2분간 볶습니다(향이 갈색으로 변하기 시작하면 불을 약하게 줄이세요). 칠리 스프레드를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 사케나 와인을 넣고 국물이 2큰술 미만으로 줄어들 때까지 약 1분간 볶습니다. 불에서 내려 따로 둡니다.
    파스타가 익을 때까지.
  4. 파스타가 익으면 집게를 사용하여 끓는 물에서 면을 바로 꺼내 마늘과 기름이 섞인 팬에 옮겨 담습니다. 성게 퓌레를 팬에 넣고 녹말이 든 파스타 삶은 물을 몇 온스(약 100ml) 정도 넣습니다. 팬을 강불에 올려 익힙니다.
    소스가 잘 섞이고 크리미한 질감이 되어 파스타가 완전히 익을 때까지 계속 저어가며 1분 정도 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 필요에 따라 파스타 물을 더 넣어 묽게 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
  5. 파스타를 따뜻하게 데운 그릇에 나눠 담습니다. 각 접시에 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌리고, 성게 혀를 통째로 얹고, 다진 파를 뿌려 서빙합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

성게 파스타의 핵심은 식감과 절제미입니다. 신선한 성게는 본연의 풍부하고 크리미한 바다 풍미가 있으며, 이는 강하게 조리하기보다는 파스타에 부드럽게 섞여야 합니다. 전분질의 파스타 삶은 물은 면 가닥 하나하나를 감싸는 부드러운 소스를 만드는 데 도움을 주며, 사케, 고추, 마늘은 고급 성게의 섬세한 단맛을 압도하지 않으면서 은은한 깊이를 더합니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 360 킬로칼로리
  • 총 지방 14.0 g
  • 총 탄수화물 45.0 g
  • 단백질 15.0 g
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