바삭한 맥주 반죽으로 만든 클래식 피시 앤 칩스의 시대를 초월하는 즐거움을 만끽하세요. 바닷가의 맛을 집에서도 느낄 수 있는 인기 메뉴입니다. 펄 시푸드(Pearl Seafoods)에서 공수한 신선한 생선을 가볍고 바삭한 맥주 반죽으로 코팅하여 속살이 바삭한 생선과 완벽한 조화를 이룹니다. 황금빛 감자튀김과 타르타르 소스를 곁들여 최고의 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 간편하게 조리할 수 있어 가족 저녁 식사나 모임에 안성맞춤입니다. 펄 시푸드에서 신선한 생선을 온라인으로 주문하시면 시드니 전역으로 편리하게 배송해 드립니다.
성분 목록
플랫헤드 필렛 – 약 600g
큰 감자 4개, 쐐기 모양으로 자름
올리브 오일, 뿌리기용
밀가루 1컵(가루를 뿌리기 위한 추가 밀가루)
베이킹파우더 1티스푼
차가운 맥주 1컵 (페이트 에일이나 라거가 가장 좋습니다)
소금과 후추 (취향에 따라)
레몬 조각, 서빙용
타르타르 소스, 서빙용
단계
오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 트레이에 코팅 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 감자 웨지를 트레이에 올리고 올리브 오일을 뿌립니다. 오븐에서 40분 또는 노릇노릇해질 때까지 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다.
볼에 셀프레이징 밀가루를 넣고 가볍게 휘핑한 계란을 넣고 잘 섞습니다. 차가운 맥주를 조금씩 넣어가며 반죽이 부드러워질 때까지 섞습니다. 소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다.
타르타르 소스를 만들려면 계란 노른자, 레몬즙, 머스터드 가루를 푸드 프로세서 볼에 넣으세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 갈아주세요. 모터를 작동시키면서 올리브 오일을 천천히 뿌려주세요.
혼합물이 크리미해질 때까지 기름을 두릅니다. 그릇에 옮겨 담고 다진 케이퍼, 오이 피클, 샬롯, 파슬리, 딜, 차이브를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
큰 냄비에 식물성 기름을 8cm 깊이까지 두르고 190°C에 도달할 때까지 가열합니다. 식빵 한 조각을 10초 안에 황금빛 갈색으로 변하면 확인해 보세요. 생선 두 조각을 반죽에 담가 코팅하고, 남은 기름은 기름기를 빼줍니다. 3~4분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 튀깁니다. 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 담습니다. 남은 생선과 반죽도 같은 방법으로 반복하고, 필요에 따라 반죽을 튀길 때마다 기름을 다시 데웁니다.
피시 앤 칩스를 바다 소금 플레이크로 간을 한 후, 각 접시에 담아 제공합니다. 타르타르 소스와 레몬 조각을 곁들여 드세요.
