해산물 요리법

클래식 바삭한 맥주 반죽 생선튀김과감자튀김

납작머리생선에 가벼운 맥주 반죽을 입혀 황금빛이 돌 때까지 바삭하게 튀겨냈으며, 오븐에 구운 웨지 감자와 레몬 조각, 타르타르 소스를 곁들여 제공합니다.

Classic Crispy Beer Battered Fish And Chips
4명 사람들
제공합니다
20분 분
준비 시간
1시간 분
조리 시간
중간
어려움
오스트레일리아 사람
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

바삭한 맥주 반죽으로 만든 클래식 피시 앤 칩스의 시대를 초월하는 즐거움을 만끽하세요. 바닷가의 맛을 집에서도 느낄 수 있는 인기 메뉴입니다. 펄 시푸드(Pearl Seafoods)에서 공수한 신선한 생선을 가볍고 바삭한 맥주 반죽으로 코팅하여 속살이 바삭한 생선과 완벽한 조화를 이룹니다. 황금빛 감자튀김과 타르타르 소스를 곁들여 최고의 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 간편하게 조리할 수 있어 가족 저녁 식사나 모임에 안성맞춤입니다. 펄 시푸드에서 신선한 생선을 온라인으로 주문하시면 시드니 전역으로 편리하게 배송해 드립니다.

재료

  1. 납작머리생선 필레 – 약 600g
  2. 큰 감자 4개, 웨지 모양으로 썰기
  3. 올리브 오일, 뿌리기용
  4. 중력분 1컵, 여분은 묻히기용
  5. 베이킹 파우더 1작은술
  6. 차가운 맥주 1컵 (페일 에일이나 라거가 가장 좋음)
  7. 소금 및 후추, 취향껏
  8. 레몬 웨지, 곁들임용
  9. 타르타르 소스, 곁들임용
  10. 식용유, 튀김용

방법

  1. 오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 트레이에 유선지를 깝니다. 웨지 감자를 트레이에 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 오븐에서 가끔씩 뒤집어가며 40분간, 또는 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
  2. 볼에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다. 차가운 맥주를 조금씩 넣으며 거품기로 저어 반죽을 매끄럽게 만듭니다. 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다.
  3. 큰 냄비에 식용유를 8cm 깊이로 붓고 190°C가 될 때까지 가열합니다. 확인하는 방법은 식빵 한 조각을 넣었을 때 약 10초 만에 노릇하게 변하면 적당합니다. 생선 두 조각을 반죽에 담가 골고루 묻힌 뒤 여분의 반죽은 털어냅니다. 3~4분간, 또는 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다. 키친타월을 깐 접시에 옮겨 담습니다. 남은 생선과 반죽도 같은 방식으로 반복하며, 튀기는 중간에 기름 온도가 낮아지면 다시 데워줍니다.
  4. 완성된 피쉬 앤 칩스를 개인 접시에 담고 바다 소금 플레이크를 뿌려 냅니다. 타르타르 소스와 레몬 조각을 곁들입니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

맛있는 피시 앤 칩스는 대비가 중요합니다. 바삭하고 가벼운 튀김옷이 섬세하고 부드러운 생선살을 감싸고, 뜨겁고 노릇노릇한 감자튀김이 곁들여져야 합니다. 반죽에 아주 차가운 맥주를 사용하면 바삭하고 가벼운 튀김옷을 만들 수 있으며, 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지합니다. 신선한 레몬과 타르타르 소스는 요리의 풍부함을 완벽하게 중화시켜 고급 플랫헤드의 깔끔한 맛과 균형을 이루며, 고전적인 해산물 위안 요리를 완성합니다.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 490 킬로칼로리
  • 총 지방 18.0 g
  • 총 탄수화물 45.0 g
  • 단백질 30.0 g
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