해산물 요리법

초리조와 모조 소스를 곁들인 오징어조림

초리조와 매콤한 모조 소스를 곁들인 오징어찜을 즐겨보세요. 진하고 매콤한 맛의 완벽한 조화입니다. 지금 바로 Pearl Seafoods에서 프리미엄 오징어를 주문하세요.

Braised Squid With Chorizo And Mojo Sauce
4명 사람들
제공합니다
20분 분
준비 시간
4시간 분
조리 시간
중간
어려움
스페인 사람
요리
이 프로젝트에 대하여

이 레시피에 관하여

초리조와 모조 소스를 곁들인 오징어 브레이즈드는 부드러운 오징어, 매콤한 초리조, 그리고 풍부하고 풍미 있는 소스가 어우러진 맛있고 푸짐한 요리입니다. 이 요리는 전통적인 오징어 요리법에 새로운 변화를 주고 싶은 해산물 애호가에게 안성맞춤입니다. 초리조는 스모키하고 풍미로운 풍미를 더하고, 마늘, 시트러스, 올리브 오일을 베이스로 한 모조 소스는 밝고 강렬한 풍미를 선사합니다. 펄 시푸드는 최고의 요리를 위한 신선하고 고급스러운 오징어를 제공합니다. 이 간단한 레시피를 따라 집에서도 고급 해산물 요리를 즐겨보세요. 시드니 전역으로 배송되는 펄 시푸드에서 프리미엄 오징어를 온라인으로 주문하세요.

재료

  1. 600g 신선한 오징어(깨끗이 씻고 고리 모양으로 자른 것)
  2. 150g 초리조 (슬라이스)
  3. 양파 1개 (다진 것)
  4. 올리브 오일 1큰술
  5. 파프리카 1티스푼
  6. 으깬 토마토 캔 1개(400g)
  7. 야채 육수 1컵
  8. 월계수 잎 2개
  9. 병아리콩 1캔(400g) (물기를 빼고 헹군 것)
  10. 소금과 후추 (취향에 따라)
  11. 1/2컵 신선한 파슬리(꽉 채운 것)
  12. 올리브 오일 1/4컵
  13. 식초 2큰술(화이트 와인 또는 레드 와인)
  14. 1/2 티스푼 가루 커민
  15. 소금과 후추 (취향에 따라)

방법

  1. 큰 프라이팬에 기름 1큰술을 두르고 중불에서 가열합니다. 초리조를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 1~2분간 익힙니다. 익힌 초리조를 중간 크기의 내열 그릇에 옮겨 담습니다.
  2. 불을 중불로 줄입니다. 남은 기름과 다진 양파를 팬에 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 3~4분간 또는 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 파프리카를 넣고 1분 더 또는 향이 날 때까지 볶습니다. 으깬 토마토, 야채 육수, 월계수 잎을 넣고 잘 섞습니다.
  3. 육수 혼합물을 슬로우쿠커에 넣습니다. 오징어, 익힌 초리조, 병아리콩을 넣고 잘 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 슬로우쿠커 뚜껑을 덮고 강으로 4시간 또는 약으로 8시간 동안 오징어가 부드러워질 때까지 조리합니다.
  4. 모조 소스를 만들려면 신선한 파슬리, 올리브 오일, 식초, 커민을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 후 소금과 후추로 간을 합니다.
  5. 오징어 조림을 그릇에 담아 모조 소스를 뿌리고 신선한 파슬리로 장식합니다. 서빙하기 전에 기호에 따라 간을 합니다.
저희 주방에서

셰프의 팁

아주 부드러운 오징어찜을 만들기 위해서는 토마토와 초리조의 풍부한 맛이 해산물에 충분히 배어들도록 오징어를 약한 불에서 천천히 부드럽게 익히세요. 훈제 초리조는 깊고 풍부한 맛을 더하고, 모호 소스는 상큼하고 신선한 맛을 더해 든든한 찜 요리의 균형을 아름답게 맞춰줍니다. 오징어는 아주 빠르게 조리하거나 오래 천천히 조리하는 것이 좋으므로, 조리 과정 중간에 멈추지 마세요. 그렇지 않으면 식감이 질겨질 수 있습니다. 서빙 직전에 신선한 모호 소스를 듬뿍 곁들여 요리 전체의 풍미를 돋우세요.

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영양

1회 제공량당 영양성분

  • 칼로리 470 킬로칼로리
  • 총 지방 24.0 g
  • 총 탄수화물 24.0 g
  • 단백질 33.0 g
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