라임즙, 마늘, 고추에 재운 부드러운 전복을 얇게 썰어 볶은 블랙립 전복 볶음 요리를 즐겨보세요. 향긋한 초리조, 소바, 그리고 진한 다시 소스가 어우러져 완벽한 식감과 풍미의 조화를 선사합니다. 시치미 토가라시를 얹어 해산물 애호가들을 위한 최고의 요리입니다. 펄 시푸드의 최고급 전복과 신선한 재료로 진정한 미식 경험을 선사합니다.
성분 목록
블랙립 전복 2개(신선 또는 해동)
소금 3-4큰술(청소용)
중간 크기 당근 1개, 잘게 썬 것
기름 3큰술(볶음용)
다진 마늘 1쪽
생강 1조각(다진 것)
마늘순 2개(또는 파로 대체 가능), 다진 것
굴소스 1큰술
멸치 소금 1/2 큰술 (또는 일반 소금)
설탕 1/2 큰술
닭고기 육수(또는 야채 육수) 1/4컵
물 1큰술(옥수수 전분 혼합물용)
감자 또는 옥수수 전분 1/2 큰술
흰 후추(양념용)
참기름을 살짝 뿌리고
갓 찐 밥 (서빙용)
시치미 토가라시(고명 선택)
단계
손을 사용하여 전복에 소금 3~4큰술을 넣고 힘차게 흔들어 끈적끈적한 잔여물을 제거한 후, 소금을 모두 헹굽니다.
작은 칼을 사용하여 전복의 주름진 바깥층을 몸통에서 조심스럽게 분리합니다.
주름진 부분을 2~3cm 두께로 자르고, 전복 몸통은 중간 크기로 얇게 썬다.
중간 크기의 그릇에 당근과 바다 소금을 넣고, 끓는 물을 부어 당근이 잠기도록 합니다. 당근을 2분간 데친 후, 체에 밭쳐 찬물에 깨끗이 헹궈 따로 둡니다.
큰 프라이팬이나 웍에 중불로 기름 3큰술, 마늘, 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 불에서 내립니다. 전복을 넣고 30초간 또는 전복이 완전히 익을 때까지 볶은 후 꺼내 따로 둡니다.
팬을 중불에서 센 불로 올리고 기름 2큰술을 두른 후 연기가 날 때까지 가열합니다. 당근, 마늘순, 굴소스, 앤초비 소금, 설탕을 넣고 1분간 볶은 후 닭고기 육수를 넣고 끓입니다.
작은 그릇에 물 1큰술과 감자 전분 또는 옥수수 전분 ½큰술을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 볶음 요리에 골고루 뿌리고 바로 잘 섞어줍니다.
