라임과 칠리를 곁들인 생동감 넘치고 풍미 가득한 통도미 바비큐를 즐겨보세요. 도미의 신선한 맛과 라임과 칠리의 매콤하고 톡 쏘는 맛이 어우러져 구워서 나눠 먹기에 안성맞춤입니다. 조리가 간편하면서도 훌륭한 맛을 자랑하며, 따뜻한 날이나 모임에 안성맞춤입니다. 펄 시푸드에서 고품질 도미를 주문하시면 시드니 전역으로 배송해 드립니다. 신선한 해산물을 바로 그릴에 가져와 집에서도 레스토랑 수준의 맛있는 식사를 즐겨보세요.
성분 목록
2마리의 도미(각각 약 800g~1kg)를 깨끗이 씻고 비늘을 제거함
라임 4개(2개는 즙을 짜고, 2개는 얇게 썰어서)
긴 붉은 고추 3개, 얇게 썬 것 (취향에 따라 조절)
다진 마늘 4쪽
생강 2큰술, 갈아서
생선 소스 2큰술
간장 2큰술
올리브 오일 2큰술 (또는 그릴용 중성 오일)
장식용 신선한 고수 잎
소금과 후추 (취향에 따라)
단계
바비큐 그릴을 중불에서 강불로 예열하고 후드를 닫으세요. 생선을 찬물에 안팎으로 헹군 후 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하세요. 생선 양쪽의 가장 두꺼운 부분에 약 1cm 깊이의 얕은 칼집을 세 개 내세요.
평평한 표면에 큰 호일 한 장 위에 베이킹 페이퍼 한 장을 놓습니다. 종이 중앙에 생선을 놓습니다. 속을 레몬그라스, 마늘, 라임 잎으로 채웁니다. 생선에 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 페이퍼와 호일을 접어 생선을 감싸고, 호일을 구겨서 고정합니다.
도미를 뚜껑을 닫은 채로 30~35분 동안 구워서 중간에 한 번 뒤집어주거나 생선이 완전히 익을 때까지 굽습니다.
이때, 달콤한 칠리소스, 라임즙, 설탕, 간장, 생강, 생선소스, 기름, 고수를 주전자에 넣고 섞어 드레싱을 준비합니다.
