해산물 요리법

마늘, 칠리, 레몬 브레드크럼을 곁들인 호주산 정어리파스타

마늘과 고추를 곁들여 파스타와 함께 볶아낸 신선한 호주산 정어리 필렛에 바삭한 레몬 빵가루와 신선한 파슬리로 마무리했습니다.

Australian Sardine Pasta with Garlic, Chilli & Lemon Breadcrumbs
4명 사람들
제공합니다
10분 분
준비 시간
20분 분
조리 시간
쉬운
어려움
호주인
요리
레시피

이 해산물에 대하여요리

이 호주산 정어리 마늘 칠리 파스타와 레몬 브레드크럼은 신선한 자연산 정어리 필레에 마늘, 칠리, 올리브 오일을 더해 풍미 가득하고 간단하게 즐길 수 있는 해산물 파스타입니다. 부드럽게 익힌 정어리를 파스타와 함께 버무린 뒤, 바삭한 레몬 브레드크럼과 신선한 파슬리를 얹어 식감과 산뜻함을 더했습니다. 약 30분이면 완성되는 이 요리는 호주산 정어리 본연의 풍부한 맛을 살리면서 평일 저녁 식사로 간편하게 준비하기 좋습니다.

재료

  1. 스파게티 또는 링귀니 400g
  2. 신선한 호주산 정어리 필레 500g, 버터플라이 손질
  3. 올리브 오일 3큰술
  4. 마늘 3쪽, 얇게 슬라이스
  5. 홍고추 1개, 잘게 슬라이스
  6. 신선한 빵가루 ¾컵
  7. 레몬 1개, 제스트 및 즙
  8. 신선한 이탈리안 파슬리 ¼컵, 거칠게 다짐
  9. 바다 소금 ½작은술
  10. 갓 갈아낸 후추
  11. 면수 ½컵

방법

  1. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓인 뒤, 스파게티나 링귀니를 포장지의 조리법에 따라 알 덴테(al dente) 상태가 될 때까지 삶으세요. 물기를 빼기 전에 면수 ½컵을 따로 남겨두세요.
  2. 큰 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 달구세요. 빵가루를 넣고 자주 저어가며 노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 볶으세요.
  3. 볶은 빵가루를 불에서 내린 뒤 레몬 제스트와 파슬리 절반을 넣고 섞으세요. 그릇에 옮겨 따로 두세요.
  4. 팬을 다시 중불에 올리고 남은 올리브유를 두르세요. 마늘과 고추를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶으세요.
  5. 정어리 필렛을 넣고 한 번 뒤집어가며 2~3분간 가볍게 익히세요. 나무 숟가락을 사용하여 필렛을 큼직하게 으깨세요.
  6. 물기를 뺀 파스타를 팬에 넣고 레몬즙과 남겨둔 면수를 약간 붓습니다. 파스타에 소스가 잘 배고 정어리가 고루 섞이도록 가볍게 버무리세요. 필요하다면 면수를 조금 더 추가하세요.
  7. 바다 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 한 뒤, 서빙할 그릇에 나누어 담으세요. 마지막으로 준비해둔 레몬 빵가루와 남은 파슬리를 듬뿍 올려 마무리하세요.
저희 주방에서

셰프의 팁

최상의 식감을 위해 정어리 조각은 파스타와 버무릴 때 너무 잘게 부서지지 않도록 큼직하게 유지해 주세요. 빵가루는 진한 황금빛이 돌 때까지 볶은 뒤, 불을 끄고 레몬 제스트를 넣어야 향이 신선하고 상큼하게 유지됩니다. 빵가루의 바삭함을 살리기 위해 파스타는 상에 내기 직전에 빵가루를 뿌려 마무리하세요.

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영양

1회제공량당영양성분

  • 칼로리 725 킬로칼로리
  • 총 지방 26.0 g
  • 총 탄수화물 87.0 g
  • 단백질 35.0 g
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