海鲜食谱

海鲜马拉巴尔

将腌制过的鲷鱼、虾和鱿鱼分阶段烹饪，随后放入由椰奶、番茄、温和香料和新鲜柠檬调制而成的咖喱中炖煮。

Seafood Malabar
6 人 人们
服务
30 分钟 分钟
准备时间
50 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
印度
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

这道融合了新鲜海鲜、芬芳香料和浓郁椰奶的食谱，让您尽情享受马拉巴尔海鲜的异国风味。它非常适合热爱鲜活口味的您，适合任何场合。从 Pearl Seafoods 订购优质海鲜，即可享受新鲜食材送货上门的便利。Pearl Seafoods 致力于提供品质卓越的海鲜，提供种类繁多的海鲜选择，让您的每一道菜都难以忘怀。

原料

  1. 2瓣大蒜，切碎
  2. 1茶匙糖
  3. 1茶匙辣椒粉
  4. 1/2 茶匙姜黄粉
  5. 盐，适量
  6. 1/4茶匙肉桂粉
  7. 300 克鲷鱼片，切块
  8. 300 克虾，去皮去虾线
  9. 200 克鱿鱼，洗净切片
  10. 2汤匙植物油
  11. 1个洋葱，切碎
  12. 1茶匙芥菜籽
  13. 1茶匙孜然粉
  14. 1茶匙芫荽粉
  15. 1/2 茶匙 葛拉姆马萨拉
  16. 2个西红柿，切碎
  17. 400 毫升椰奶
  18. 1个柠檬汁
  19. 新鲜芫荽叶，切碎（用于装饰）

方法

  1. 将大蒜、糖、辣椒粉、姜黄、盐和肉桂放入碗中混合。加入鲷鱼、虾和鱿鱼，搅拌均匀，使调料裹满食材。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 小时。
  2. 在炒锅或大型不粘煎锅中以中高火加热一半的油。加入三分之一的海鲜混合物，翻炒 1-2 分钟或至变色。用漏勺将其盛出放入盘中。用剩余的油和海鲜混合物重复上述步骤，分两次完成，并将多余的腌料保留。
  3. 将火力调至中小火。加入芥末籽，烹煮 30 秒或至开始发出爆裂声。加入洋葱，翻炒 10-15 分钟或至变软。拌入孜然粉、芫荽粉和印度什香粉，烹煮 1 分钟至散发出香味。加入番茄和保留的腌料，烹煮 2-3 分钟至番茄变软。
  4. 拌入椰奶。将火力调至中火，煮沸后转小火，慢炖 20 分钟。
  5. 将除鱿鱼外的海鲜混合物加入锅中，慢炖并偶尔搅拌 2-3 分钟。加入鱿鱼，煮 2 分钟或至完全熟透。拌入柠檬汁，然后装入盘中，表面撒上新鲜香菜即可。
来自我们的厨房

大厨的 提示

马拉巴尔海鲜的精髓在于在一道浓郁可口的菜肴中，平衡芳香的香料、香浓的椰奶和新鲜的海鲜。椰奶柔化了香料的辛辣，同时保留了虾、鲷鱼和鱿鱼的天然甜味，使其成为咖喱的主角。分阶段烹饪海鲜有助于保持每种食材的鲜嫩和完美的口感，而新鲜的柑橘和香菜则能提亮菜肴，巧妙地平衡了菜肴的浓郁。

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营养

每份营养成分

  • 卡路里 290 千卡
  • 总脂肪 17.0 g
  • 总碳水化合物 10.0 g
  • 蛋白质 24.0 g
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