海鲜食谱

摩洛哥海鲜拼盘配柑橘薄荷珍珠蒸粗麦粉

烤鱿鱼、大虾和鱼肉搭配在炖煮过橙子的珍珠库斯库斯上，最后撒上柠檬皮屑、薄荷以及欧芹橄榄油调味汁。

Moroccan Seafood Platter With Citrus And Mint Pearl Couscous
8 人 人们
服务
50 分钟 分钟
准备时间
30 分钟 分钟
烹饪时间
中等的
困难
摩洛哥
菜系
食谱

关于此海鲜菜肴

用摩洛哥海鲜拼盘搭配柑橘薄荷珍珠库斯库斯，为您的美食锦上添花！这道活力四射的菜肴将珍珠海鲜的优质海鲜与新鲜的柑橘薄荷库斯库斯完美融合，打造出一道色彩缤纷、风味十足的菜肴。对于海鲜爱好者来说，这道拼盘融合了浓郁的摩洛哥风味，非常适合分享。在线订购珍珠海鲜的优质海鲜，悉尼境内均可配送，在家即可享用这道清爽易做的菜肴！

原料

  1. 400克鱿鱼筒，清理干净
  2. 400克虾，去壳去虾线
  3. 400克肉质紧实的白鱼柳（如笛鲷或澳洲肺鱼），切成块
  4. 2汤匙橄榄油，分开使用
  5. 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
  6. 1汤匙柠檬皮，磨成细碎
  7. 2茶匙甜椒粉
  8. 1/2茶匙辣椒碎（可选）
  9. 盐和胡椒，适量
  10. 2杯珍珠粗麦粉
  11. 3杯鸡汤或蔬菜高汤
  12. 1个橙子，取皮屑并榨汁
  13. 1个柠檬，取皮屑，然后切成楔形
  14. 1/4杯新鲜薄荷叶，切碎
  15. 1/4杯新鲜欧芹，切碎
  16. 2汤匙橄榄油（用于调味）
  17. 1/2个柠檬的汁

方法

  1. 将鱿鱼筒纵向切成两半。在内侧肉面斜向划出花刀，再切成4厘米宽的块。放入一个大玻璃碗或陶瓷碗中，加入虾和鱼。另取一碗，混合迷迭香、柠檬皮屑、红椒粉、辣椒片和一半的橄榄油。加入胡椒调味，倒入海鲜中拌匀，使表面裹上调料。盖上盖子，冷藏15分钟以充分入味。
  2. 与此同时，准备柑橘薄荷珍珠库斯库斯。擦下橙皮屑备用，然后将橙子榨汁。在厚底大锅中以中高火加热剩余的橄榄油。加入库斯库斯、高汤和橙汁，煮沸。转小火，盖上锅盖，焖煮8-10分钟，直到库斯库斯变软。离火，拌入备好的橙皮屑。
  3. 将涂过油的烧烤架预热至中火。将鱼烤3-4分钟，每面各烤一次，直至刚熟。烤虾和鱿鱼，翻面烤2-3分钟，直至虾变红且鱿鱼完全熟透。
  4. 擦下柠檬皮屑，将其与薄荷和半个柠檬的汁一起拌入库斯库斯中。将库斯库斯盛入大餐盘，铺上海鲜。用盐和胡椒调味。
  5. 将调味油和欧芹搅打均匀，然后淋在盘中食材上。将削过皮的柠檬切成瓣，配在旁边即可。
来自我们的厨房

大厨的 提示

摩洛哥海鲜拼盘的精髓在于大胆的香料、新鲜的香草，以及将浓郁的海鲜与明亮的柑橘风味完美平衡。用高温烤制海鲜，可以使大虾保持多汁，鱼肉鲜嫩，鱿鱼则带有一丝焦香，却又不会变得坚韧。柑橘、薄荷和珍珠小米带来清新的口感和质地，与温暖的摩洛哥香料完美互补，打造出一道色彩丰富、风味十足的活力共享海鲜大餐。

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每份营养成分

  • 卡路里 377 千卡
  • 总脂肪 9.0 g
  • 总碳水化合物 37.0 g
  • 蛋白质 36.0 g
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